Содержание какао в хорошем шоколаде обычно составляет не менее 50%. Фото: Roman Samborskyi/Shutterstock/Fotodom
Выбрать качественный шоколад совсем несложно, если знать, на что обращать внимание, рассказал кондитер Георгий Хачинян. По его словам, главный критерий – состав изделия и порядок ингредиентов на упаковке. Настоящий шоколад всегда начинается с какао, а не с сахара или ароматизаторов. Об этом пишет NEWS.ru.
«Как правило, во второсортных кондитерских изделиях и бюджетных сладких плитках на первой позиции находится именно сахар. Покупки такого шоколада лучше избегать, потому что он является вредным не только для зубов, но и для здоровья большинства людей», – пояснил Хачинян.
Кондитер добавил, что содержание какао в хорошем шоколаде обычно составляет не менее 50%. В горьком шоколаде этот показатель может доходить до 70%, что придает насыщенный цвет и характерную горечь. Чем выше содержание какао, тем насыщеннее вкус и ценнее продукт.
Кроме того, чем меньше ингредиентов указано на упаковке, тем лучше. В качественном шоколаде обычно три основных компонента: какао-бобы, какао-масло и сахар. Лишние добавки и искусственные ароматизаторы говорят о второсортном продукте.
Ранее сообщалось, что стоимость какао снизилась в 2,5 раза, что может привести к удешевлению горького шоколада на 10-15% к весне.