Стандарт расширяет перечень разрешенных видов солода.
Фото: Алексей БУЛАТОВ. Перейти в Фотобанк КП
В России с 2027 года вступит в силу новый ГОСТ на пиво. Доцент кафедры пищевых технологий РЭУ имени Г.В. Плеханова Светлана Тефикова рассказала, как изменения повлияют на вкус алкогольного напитка. Об этом пишет «Российская газета».
«Новый список - не столько «разрешение на химию», сколько попытка государства взять под контроль уже сложившиеся технологические процессы и отделить разрешенные технологические вспомогательные средства от запрещенных заменителей пива», – пояснила Тефикова.
Стандарт расширяет перечень разрешенных видов солода. Теперь это не только ячменный и пшеничный, но и ржаной, овсяный, гречишный и просяной. Появилось официальное определение безалкогольного пива – напиток с содержанием спирта до 0,5%.
Крупные заводы смогут продолжать использовать добавки для увеличения срока хранения, а крафтовые пивоварни – применять их по желанию. Новые правила вводят лабораторные критерии идентификации пива, что усиливает контроль за качеством.
Ранее врач Галина Крелич рассказала о пользе пива. Оно может помогать выводить из организма соединения алюминия, но использовать его как средство очистки нельзя, приводит «Газета.Ru».