Насторожить должны ароматизаторы с пометками «Квас» или «Хлебный». Фото: Марина Соколова. Нейросеть
Летом квас остается одним из самых популярных напитков, однако не каждая бутылка с такой надписью содержит настоящий продукт брожения. Старший преподаватель кафедры пищевой безопасности Университета РОСБИОТЕХ Ксения Кузнецова рассказала, по каким признакам можно отличить качественный квас. Об этом пишет «Газета.Ru».
«Настоящий квас получается в результате брожения – у него хлебный вкус, легкая кислинка и неагрессивная сладость. В идеале в составе должны быть вода, солод, ржаная мука, сахар и закваска», – объяснила Кузнецова.
По словам эксперта, насторожить должны ароматизаторы с пометками «Квас» или «Хлебный», искусственные подсластители, красители и большое количество консервантов. Если кислинку напитку придает лимонная кислота, а не естественное брожение, такой продукт уже нельзя считать традиционным квасом.
Кроме того, натуральный квас живого брожения не может храниться слишком долго – обычно его срок годности составляет от нескольких дней до двух недель. Специалист также посоветовала обращать внимание на количество сахара. В жаркую погоду напиток должен находиться при температуре не выше +4…+6 градусов.
Ранее диетолог Ольга Валикова предупредила, что при нарушении условий хранения в напитке быстро размножаются бактерии, повышая риск кишечных расстройств.