Эксперт раскрыла, как отличить свежее мясо от зараженного.
Фото: Михаил ФРОЛОВ. Перейти в Фотобанк КП
При выборе мяса важно обращать внимание не только на его цвет и запах. Кандидат фармацевтических наук, доцент кафедры биотехнологии и промышленной фармации РТУ МИРЭА Мария Золотарева рассказала, какие изменения в мясе должны насторожить покупателей. Об этом пишет Lenta.ru.
«Первое, на что стоит обратить внимание при покупке мяса, – это липкость поверхности. Здоровое мясо выделяет небольшое количество влаги, которая быстро испаряется, оставляя поверхность слегка влажной, но не скользкой. Липкая пленка возникает из-за того, что бактерии начинают перерабатывать белки мышечной ткани», – пояснила доцент.
Также опасение должны вызывать зеленоватые или сероватые оттенки на срезе, неприятный затхлый запах и изменение структуры продукта. Такие признаки могут говорить о размножении бактерий и начале процессов разложения.
Эксперт отметила, что свежее мясо обычно имеет плотные волокна, а после надавливания быстро восстанавливает форму. Если продукт становится рыхлым, распадается на отдельные волокна или напоминает фарш без измельчения, его лучше не покупать. Также стоит отказаться от мяса с желтым рыхлым жиром и признаками прогорклости.
Прежде диетолог Наталья Денисова посоветовала включать мясо в рацион примерно два раза в неделю по 100–150 граммов, чтобы поддерживать здоровье мышц и костей.