Баварские колбаски будут с сюрпризом: представлен новый рецепт с червями
Фото: REUTERS.
В Германии разработали рецепт традиционной баварской белой колбаски с добавлением мучных червей. Об этом пишет газета Bild.
Над продуктом работают студенты и ученые Университета Байройта в Кульмбахе. В рецепте сохранили свинину, говядину, петрушку, соль и специи, однако до 20% свинины заменили измельченными мучными червями. Из-за нового ингредиента колбаска получилась заметно серее обычной вайсвурст.
Эксперимент вызвал возмущение среди местных жителей. Некоторые пользователи назвали новый вариант традиционного блюда «извращением».
«Мы не ожидали такой реакции. Мы недооценили этот шквал возмущения», — рассказала профессор биохимии питания Янин Хенкель-Оберлендер.
По ее словам, исследователи не собирались покушаться на национальное блюдо. Им требовалась простая вареная колбаска, в которой вкус мучных червей не будет скрыт большим количеством специй. В новом продукте содержится больше белка и ненасыщенных жирных кислот. Ученые рассчитывают, что альтернативные источники протеина помогут сократить производство мяса на фоне роста населения Земли.
В ноябре в Китае начали продавать кофе с измельченными тараканами и сушеными мучными червями. Необычные напитки появились в Пекинском музее насекомых. Посетители описывали их вкус как обжигающий и кисловатый. Врачи при этом предупреждали, что подобные добавки могут вызвать сильную аллергическую реакцию.