Золотые олени, вяленые гуси и три шурупа: 15 впечатлений из столицы Башкирии

Что общего между золотом древних кочевников и голливудскими «Звёздными войнами»? Сказкой «Аленький цветочек» и Фёдором Шаляпиным? Легендарной полярной экспедицией и липовым мёдом? И при чем здесь вообще три шурупа и красный творог? 

Рассказываю! Это все про Уфу. В столице Республики Башкортостан, отметившей в этом году 450-летний юбилей, за одну короткую поездку — буквально на выходные — реально получить множество впечатлений. На красоты всей Башкирии, разумеется, нужно больше времени. 

ЗОЛОТО САРМАТОВ

Золотые олени с кружевными рогами, золотой медведь, золотые архары… Лично моя главная уфимская прелесть — золото сарматов, древнее сокровище, хранящееся в Музее археологии и этнографии Уфимского научного центра РАН.

— Кто такие сарматы? Ираноязычные воины, которые кочевали от Урала до Дуная. Золотые предметы сделаны в IV веке до нашей эры, 2500 лет назад. В это сложно поверить! Всего в курганах во время раскопок найдено 26 оленей. Такое чувство, что рога у них светятся! Их вырезали  из дерева, сверху накладывали золотое пластины. Аналогичных предметов нет больше нигде в мире, — рассказывает научный сотрудник Аделия Чубараева. 

ОСКАР ЗА «ЗВЁЗДНЫЕ ВОЙНЫ» 

Когда будете ходить по залам музея среди золотых шедевров, костей мамонта и впечатляющих национальных украшений (башкирские женщины носили нагрудники весом несколько килограммов!), представьте себе Дарта Вейдера, принцессу Лею и джедайские мечи. Если б не хозяйка этого особняка на улице Маркса, герои голливудской саги о «Звёздных войнах» могли бы не появиться! 

Дом этот принадлежал богатой уфимской купчихе Елене Поносовой-Молло. Её внук Джон Молло, родившийся в английской эмиграции, стал художником по костюмам. И получил «Оскара» за первую часть «Звёздных войн» Джорджа Лукаса. Второй «Оскар» — за фильм «Ганди» Ричарда Аттенборо. Костюмы в картине «Чужой» Ридли Скотта — тоже Джона Молло! 

— Получается, здесь жила звездная бабушка! — говорит Аделия Чубараева. 

ШАЛЯПИН И АЛЬБАНОВ

С Уфой связаны многие громкие и знакомые каждому имена. Фёдор Шаляпин именно здесь дебютировал на сцене, снимал скромную комнату в деревянном доме (сохранившемся до сих пор) и слышал первые аплодисменты. Совсем недавно, в мае 2024 года, в Уфе открылся Музей музыки имени Шаляпина. 

В Уфе родился Валериан Альбанов, штурман шхуны «Святая Анна», на которой Георгий Брусилов отправился в Северный Ледовитый океан в 1912 году. Закончилась экспедиция трагически, выжили всего два её участника, в том числе Альбанов. Роман Каверина «Два капитана» — именно об этой истории. И ее вам расскажут во всех деталях в уфимском Музее полярников имени Альбанова. 

НЕСТЕРОВ И БУРЛЮК

— Это один из старейших художественных музеев страны, в коллекции 16 тысяч произведений, — с гордостью рассказывает гид о Башкирском государственном художественном музее имени Нестерова.  

В ноябре музею исполнится 105 лет. Начало коллекции положил сам Михаил Васильевич Нестеров — хотел, ни много ни мало, создать в родном городе что-то вроде Третьяковской галереи. И передал в дар 102 картины. Сейчас в залах музея — Айвазовский и Саврасов, Суриков и Куинджи, Верещагин и Тропинин, Гончарова и Левитан. Впечатляют залы с полотнами самого Нестерова. И самая большая в России, а может и в мире, коллекция произведений Давида Бурлюка — «отца русского футуризма». Бурлюк жил под Уфой почти три года, с 1915-го до 1918-го, писал деревни, местных жителей, показывал красоту национального орнамента в своих натюрмортах. Потом уехал в Японию, а оттуда — в Штаты.

АЛЕНЬКИЙ ЦВЕТОЧЕК 

Сказка «Аленький цветочек» — тоже отсюда, из Уфы! Лучшее место, чтобы вспомнить о ней, — Сад Аксакова с живописными деревьями, гортензиями и лебедями в пруду. В доме у главного входа в парк родился писатель Сергей Аксаков, а сказку услышал от ключницы Пелагеи. 

ДВОР ДОВЛАТОВА

Сергей Довлатов жил в Уфе то ли первые три года своей жизни, с 1941-го по 1944-й, то ли всего несколько месяцев после рождения. И, если честно, вряд ли много помнил о своей случайной родине (мать будущего писателя оказалась здесь в эвакуации после волны). А Уфа помнит.

Памятная табличка на первом доме Довлатова имеется. А граффити во «дворе Довлатова» на улице Гоголя отлично передают настроение его книг. 

АРТ-КВАДРАТ

Модное креативное пространство в центре города, в которое превратили целый квартал кирпичных и деревянных исторических домов. С кафе, магазинами, концертами, танцами на улице, теннисными столами, гирляндами светящихся медуз, детскими площадками, раскрашенными контейнерами, арт-объектами из старых велосипедов…

Подобные арт-кварталы есть и в Москве, и в других городах. Однако уфимский радует тем, что он живой и реально любимый местными жителями. Приходите в Арт-квадрат вечером, чтобы ощутить все его вайбы. 

ПАМЯТНИК САЛАВАТУ ЮЛАЕВУ

Самый большой конный памятник в России и Европе стоит на высоком берегу реки Белой. Почти 10 метров высотой, 40 тонн весом! К Салавату, народному герою Башкирии, приезжают автобусы с туристами, приходят молодожёны. 

«Салават Юлаев» — ещё и название уфимской хоккейной команды. И хоккей здесь реально вид спорта номер один, болеют за своих самозабвенно. 

ТРИ ШУРУПА

Уфа по-башкирски — Өфө. И если приложить хоть капельку дизайнерской мысли и воображения, имя города превращается в изящный логотип из трех кружков с черточками. Можно встретить на скамейках, люках, сувенирах. И правда похоже на три шурупа. 

УФИМСКОЕ ОЖЕРЕЛЬЕ 

Уфимское ожерелье — экотропа, которой, говорят, завидует даже курортный Кисловодск! Еще бы, 70-километровый пешеходный и веломаршрут по лесу и паркам.

Прогуляться по нему может каждый житель и турист, в каком бы районе города он ни жил — до тропы, деревьев, свежего воздуха и здорового образа жизни не больше десяти минут из любой точки. 

УНИКАЛЬНЫЙ МЕД

Мёд — обязательный сувенир из Башкирии. Липовый, цветочный, гречишный… Купить его можно в сувенирных магазинах или в аэропорту перед вылетом. Что важно, кстати, если билет у вас без багажа. Мёд для служб авиабезопасности — жидкость, и в качестве ручной клади его не пропустят. Покупка после досмотра решает эту проблему. 

Мед собирают особенные пчелы — бурзянские.

— У этой пчелы короткий хоботок, она собирает самый верхний, самый нежный нектар, — объясняет Аделия Чубараева. — В нашем в мёде около 20 микроэлементов. А в мёде среднерусской или карпатской пчелы — всего пять-шесть. 

КРАСНЫЙ ТВОРОГ

Эремсек — красный творог — ещё одно башкирское слово, которое вы непременно узнаете в Уфе. В современном варианте можно попробовать в одной из популярных кофеен — в десерте «Башкирская жемчужина» красный творог залит белым шоколадом. Там же подают латте по-башкирски, с мёдом и травами. 

КОНИНА И КУМЫС

Стейки из конины, конская колбаса-казылык, карпаччо из конины, пицца с кониной, томлёные конские щечки, буженина из конины, пельмени с кониной — кажется, всё, что делают из мяса, в Башкирии готовят из конины! Попробовать можно как традиционные блюда, так и современные варианты, в том числе на европейский манер (кроме карпаччо, это может быть и оссобуко). 

Если не мясо — то кумыс, кисломолочный напиток из кобыльего молока. Нравится не всем. Но попробовать точно стоит.

ВЯЛЕНЫЙ ГУСЬ

Башкирский хамон — так вам, скорее всего, отрекомендуют этот деликатес. У испанского хамона (он из свинины, если что) с башкирским гусем и правда есть кое-что общее. Способ обработки мяса (его вялят) и цена (не очень гуманная). 

БАШКИРСКИЙ ВИНОГРАД 

Поверить сложно, но в Башкирии есть и виноградники! Из винограда сортов Карагай и Юбилейный к 450-летию города выпустили вино — игристый брют, красное и белое. 

КАК ДОБРАТЬСЯ Из Москвы до Уфы лететь около 2 часов. Прямые рейсы в аэропорт имени Мустая Карима есть также из Санкт-Петербурга, Сочи, Омска, Екатеринбурга, Новосибирска, Казани, Минвод, Тюмени и других городов.