Екатерина ГУРСКАЯ 31 августа 2020, 17:13

Мед в Крыму: каштановый — при анемии, шалфейный — от простуд

Фото: pixabay.com
Фото: pixabay.com

Где собирают мед на полуострове и сколько он стоит

С древних времен люди ценили и любили мед. Ведь это не просто натуральный десерт, но еще и богатейший источник витаминов и микроэлементов, включая такие, которые невозможно получить больше ни из одного продукта питания. Бериллий, алюминий, бор, марганец, медь, ванадий, германий, йод и еще множество других элементов таблицы Менделеева содержатся во всем нам привычном меде. Более того, это природный антиоксидант, препятствующий старению организма, и консервант, не дающий развиваться бактериям и грибкам.

Крымский мед — это экологически чистый продукт.
Фото: pixabay.com

Ученые установили, что мясо, помещенное в натуральный мед, сохраняет свою свежесть при комнатной температуре в течение 4 лет. Да и сам он практически не портится: археологи находили горшки с вполне съедобным медом при раскопках древнеегипетских гробниц.

Большое значение имеет и место, где был произведен мед, а также растения, нектар с которых собирали пчелы. Мед в Крыму ценен тем, что собран в экологически чистых зонах. Проведите несложный эксперимент: немного меда (достаточно несколько капель) на дне блюдца залейте холодной водой, чтобы она лишь покрывала его. Далее в течение 20-30 секунд совершайте круговые движения блюдцем так, словно пытаетесь перемешать мед и воду. От этих манипуляций натуральный мед на дне посуды образует структуру, напоминающую соты.

Сорта меда в Крыму

Полуостров по сей день остается экологически чистой зоной, а, следовательно, мед в Крыму вкусный и невероятно полезный.

В зависимости от цветов, с которых был собран нектар, он отличается по цвету, составу и вкусовым качествам.

Майский мед

В мае пчелы начинают собирать нектар с цветущих плодовых деревьев.
Фото: globallookpress.com

Первый мед в Крыму качают в конце весны, ведь с февраля по май здесь природа одевается цветами, стараясь успеть завязать плоды до наступления засушливого и жаркого лета. И, если вы пройдете мимо цветущих деревьев даже в центре крупного города, то обязательно услышите гул работающих пчел. Кизил, абрикосы, персики, сливы, вишни, яблони, боярышник, луговые цветы — всего понемногу входит в состав майского меда. По цвету он светло-золотистый, имеет выраженный цветочный аромат.

Акациевый мед

Белая акация, а правильнее рабиния, — дерево семейства бобовых. Встречается в Крыму повсеместно и является отличным медоносом. В мае рабиния зацветает, и белые гроздья наполняют города ни с чем не сравнимым тонким ароматом.

Акациевый мед отличается очень светлой окраской (он бледно-желтый, почти белый) и совершенно уникальными свойствами. Это единственный сорт, который можно употреблять даже людям, страдающим сахарным диабетом.

Каштановый мед

Каштановый мед полезен для поднятия гемоглобина.
Фото: pixabay.com

Наряду с белой акацией в мае зацветают каштаны. Это, пожалуй, самое распространенное городское дерево в Крыму. Белые и даже алые свечки украшают южные улицы, но далеко не все знают, что каштан является еще источником невероятно полезного меда.

Цвет каштанового меда насыщенный, светло-коричневый, а его вкус сложно спутать с каким-либо другим: здесь и легкая горчинка, а порой даже кислинка и ореховый привкус. Такой мед обладает уникальным свойством дольше других сортов сохранять жидкую консистенцию.

Медики рекомендуют употреблять каштановый мед для поднятия гемоглобина при анемии, а также для лечения простудных и сердечно-сосудистых заболеваний.

Гречишный мед

Гречиха является распространенной крымской культурой, и пасечники охотно располагают свои ульи рядом с покрытыми белыми цветами полями. Мед, собранный с этой культуры, можно назвать противоположностью акациевому: очень темный, он обладает ярко-выраженным цветочным ароматом и насыщенным вкусом. Как и сама гречка, мед, собранный с ее цветов, содержит самое большое количество железа среди всех сортов, он стабилизирует кровяное давление, очищает печень и снимает воспалительные процессы в организме. Гречишный мед — богатейший источник антиоксидантов, то есть постоянное его употребление препятствует старению клеток.

Донниковый мед

Свежий донниковый мед имеет светлый золотистый оттенок.
Фото: pixabay.com

Все мы знаем сорную траву с цветками-колосками белого или желтого цвета, растущую по обочинам дорог, но мало кто догадывается о том, что донник лекарственный высоко ценится как медонос.

Мед, собранный с этого растения, очень быстро густеет, имеет характерную кремообразную структуру и мягкий вкус. Обладая мощнейшими противовоспалительными свойствами, донниковый мед незаменим для лечения бронхита, туберкулеза легких, заболеваний желудочно-кишечного тракта. Он способствует выведению песка из почек, предотвращает аритмию и нормализует артериальное давление.

Липовый мед

Липа — дерево, более характерное для средней полосы России, однако и в Крыму его можно встретить на улицах городов и поселков. В лечебных свойствах липы и меда, собранного с ее цветов, вряд ли кто-то усомнится. Испокон веков липовым медом лечили простуду: его добавляли в чай, на его основе делали лечебные микстуры, да и просто ели в чистом виде.

Липовый мед имеет золотистый цвет и богатый цветочный аромат.

Разнотравье

Мед из разнотравья собирается с цветущих луговых и полевых цветов.
Фото: pexels.com

Нередко, подойдя к прилавку, где торгуют медом, можно увидеть надпись: «Разнотравье». Это означает, что ульи пасеки были вывезены в поля, а пчелы сами решали, с каких цветов им собирать пыльцу. Как правило, здесь будут лабазник, клевер, кориандр, мята, мелисса, васильки, душица, чабрец и другие цветы Крыма. Аромат такого меда навевает мысли о летнем луге — горьковатый, терпкий и солнечный. Он будет полезен для профилактики желудочно-кишечных заболеваний и простуды.

Горный мед

На вершинах Крымских гор находятся яйлы – обширные безлесные плато, покрытые альпийскими лугами. В связи с тем, что на яйлах всегда прохладнее, чем в долинах, растения тут летом, как правило, не выгорают и цветут с ранней весны до поздней осени. Сюда не попадает городской смог, поэтому и почва, и воздух всегда остаются загрязненными. Поэтому эксперты признают: именно горный мед в Крыму является самым чистым.

Вобравший в себя силу горных цветов и лесных деревьев, он обладает ни с чем не сравнимым ароматом и целебной силой. А еще это отличный сувенир из Крыма.

Лавандовый мед

Лавандовый мед отличается небольшой кислинкой во вкусе.
Фото: pixabay.com

«Русский Прованс» — так называют в народе лавандовые плантации полуострова. И, конечно, пчеловоды не могут обойти вниманием этот мощный медонос, устанавливая ульи вокруг благоухающих полей.

По цвету лавандовый мед светло-золотистый. Кристаллизуясь, он становится практически белым. Очень необычен его вкус: он не такой приторный, как другие, помимо легкой кислинки, обладает едва заметным солоноватым привкусом.

Шалфейный мед

Шалфей — еще одна типично крымская эфиромасличная культура. Этот полукустарник, достигающий высоты одного метра, покрыт сиреневыми ярко пахнущими цветами. В Крыму встречается много видов этого растения, но шалфей лекарственный является главным источником целебного нектара для фирменного крымского меда.

Сам шалфей и мед из него обладает бактерицидным свойствами.
Фото: pixabay.com

Как и в случае с лавандой, шалфейный мед очень светлый, но при этом он практически не кристаллизуется, даже спустя год оставаясь жидким и ароматным. Само растение и мед из него обладает бактерицидным свойствами и является отличным подспорьем в лечении простудных заболеваний и зубной боли.

Интересный факт
Бытует мнение, что от высокой температуры мед становится крайне вредным для здоровья, поэтому в горячий чай его добавлять нельзя. Это верно лишь отчасти: при температуре выше +40 градусов многие полезные вещества, содержащиеся в меде, теряют свои свойства, однако это не делает его непригодным в пищу. Впрочем, мед действительно лучше не добавлять в чай, а есть его отдельно.

Где купить мед в Крыму

В супермаркетах мед в Крыму вы вряд ли найдете. Зато на каждом рынке любого города и поселка вам обязательно попадутся прилавки с расставленными на них банками разного оттенка янтаря. Здесь же можно приобрести воск, прополис, маточное молочко, пергу и прочие продукты пчеловодства. Сам же мед можно купить на вес, а для гурманов предлагаются наполненные им кусочки сот.

Мед можно купить как на рынке, так и у частников.
Фото: pixabay.com

Кроме рынков, встречаются специализированные палатки, торгующие медом местных пасечников. Огромное количество меда продается прямо вдоль междугородних трасс, куда свой товар выносят те, кто вывез ульи подальше от цивилизации. Большой выбор по трассе «Симферополь-Алушта» возле села Верхняя Кутузовка, а также вдоль трассы «Симферополь-Севастополь».

Цены на мед в Крыму

Цены на мед в Крыму зависят от его вида и объема. И от продавца. Если вы решили приобрести баночку непосредственно у пасечника, это обойдется вам дешевле, чем у перекупщиков, да и вероятность того, что вы получили по-настоящему качественный натуральный продукт, гораздо выше.

Акациевый, гречишный, горный мед 400-600 руб. за 1 кг
Разнотравье 350 руб. за 1 кг
Лавандовый, шалфейный мед От 380 руб. за 1 кг

Отзывы

Когда отдыхать
в Крыму