Где вкусно поесть в Москве

«Где тут у вас ресторан московской кухни?», — если вы спросите об этом столичных друзей и родных, они наверняка пожмут плечами. Вот итальянский ресторан, японский, китайский, французский, узбекский, хинкальные на каждом шагу. Рестораны русской кухни тоже есть. И так называемой «новой русской» — тоже. Но чтоб именно московской?

На самом деле все логично. В Москву, с тех пор как она стала столицей, привозили лучшие продукты со всех краев России и из-за границы. Купцы торговали заморскими пряностями. В 19 веке, вспомните русских классиков, в дворянские семьи и лучшие рестораны выписывали поваров из Франции. При этом Москва, в отличие от Санкт-Петербурга, дольше сохраняла традиции русской патриархальной кухни. В советское время в столице с продуктами и заведениями общепита дела обстояли явно лучше, чем в провинции. Электрички «за колбасой» можно считать гастрономическим туризмом эпохи застоя, пусть и не от хорошей жизни появившимся.

Мест, где вкусно поесть, в Москве множество. Но мы ведь говорим именно о столичных блюдах? Рестораном русской дворянской кухни позиционирует себя «Пушкин», но туда ходят в основном иностранные туристы, а не наши. Рестораном московской кухни (но авторской) называет себя «Ландринъ» на Сущевской улице — даже название его из книги Гиляровского. «Островками старой доброй культурной Москвы» считают свои заведения в Лялином переулке и на Житной владельцы ресторанного дома «Булошная».

А блюда, которые можно считать московскими — иногда с натяжкой, иногда с полным правом, — можно попробовать и в других местах.