Грибы и грибные места в Новосибирске в 2025 году

В окрестностях Новосибирска, где есть хвойные и лиственные леса, с конца апреля и до начала октября можно набрать большой урожай грибов. Тысячи горожан с ведрами и корзинами отправляются на тихую охоту. А что в сборе грибов главное? Хорошая компания и карта проверенных мест, где водится больше всего даров природы. Мы составили подробное руководство по самым урожайным грибным местам Новосибирска и Новосибирской области в 2025 году: рассказываем, какие есть грибы и где их искать.

Полезная информация о грибах в Новосибирске

Самые распространенные грибы
Весной	Сморчки, сморчковые шапочки, строчки, майские грибы, дождевики
Летом	Маслята, подберезовики, подосиновики, белые грибы, лисички
Осенью	Опята, грузди, вешенки, волнушки, рыжики
Где искать грибы
Весенние грибы	В смешанных и хвойных лесах
Летние и осенние грибы	В хвойных и смешанных лесах, в березовых рощах
Стоимость грибов
1 кг свежих грибов	300-500 рублей
1 кг сушеных грибов	3500-6000 рублей

Где собирать грибы в Новосибирске и Новосибирской области: лучшие места на карте

Среди новосибирских грибников давно известны районы, где можно собирать большие урожаи. Лучше всего для этого выезжать за пределы города, в крупные лесные массивы.

За самым богатым урожаем нужно отправляться за город.
Фото: Светлана МАКОВЕЕВА

Безусловный лидер — Караканский бор, растянувшийся по Искитимскому, Ордынскому и Сузунскому району. Сюда едут за белыми грибами, маслятами, подосиновиками, подберезовиками, сыроежками и груздями.

Другие леса Искитимского и Черепановского районов также щедры на белые грибы, маслята, подосиновики, грузди и волнушки. Грибы нужно искать в лесах возле поселков Линево, Бурмистрово и города Черепаново.

На северном направлении на территории сразу трех районов: Коченевского, Колыванского и Новосибирского — раскинулся Кудряшовский бор. Здесь огромное количество съедобных грибов: много боровиков, маслят, сыроежек, подберезовиков и подосиновиков.

В Новосибирске и его окрестностях есть много отличных мест для тихой охоты.
Фото: Мария ЛЕНЦ

Довольно далеко от центра Новосибирска, в лесу под селом Спирино Ордынского района растут черные и белые грузди, белые грибы и подберезовики. Это место не самое популярное, зато очень богатое на урожай.

Собирать грибы можно и в лесополосах недалеко от Новосибирска. Грибники выходят на тихую охоту в Заельцовский бор, лесные массивы в Первомайском районе (Ключ-Камышенское плато, Матвеевка) и Советском районе (ботанический сад возле Академгородка, Каинская Заимка, Нижняя Ельцовка, окрестности Кольцово).

Сезон грибов в Новосибирске: когда начинается и сколько длится

Сезон грибов длится примерно полгода: с начала мая, а в жаркую весну — с конца апреля, и до конца октября. Больше всего грибов в лесах появляется с началом августа и в осеннюю пору.

Пик грибного изобилия приходится на август и осенние месяцы.
Фото: Артем КИЛЬКИН

Весенняя волна, когда появляются сморчки и строчки, очень короткая и зависит от погоды. Если весна сухая и холодная, раннего сезона грибов может почти не быть. В начале лета при засушливом июне и июле тоже бывает не так много урожая.

Самый массовый осенний сезон заканчивается с приходом устойчивых заморозков. Однако некоторые грибы, например, опенок зимний, могут расти во время оттепелей даже в ноябре.

Как определить гриб по фото

Некоторые боятся и не любят собирать грибы, опасаясь принести домой что-нибудь ядовитое и несъедобное. И правильно делают! Но в онлайн-эпоху можно легко распознать гриб по фото. Главное – знать, где смотреть. Оказывается, существует несколько приложений для смартфонов, которые за считанные секунды помогут вам идентифицировать находку. Мы собрали для вас самые лучшие сайты и приложения на «грибную» тему.

Узнать подробнее

Какие грибы есть в Новосибирске и Новосибирской области

Белый гриб (боровик)

Самый известный гриб и главный трофей новосибирских грибников. Боровик отличается плотной белой мякотью, которая не темнеет при срезе и после сушки. В области он чаще всего встречается в сухих сосновых борах и смешанных лесах с июля по октябрь. Ценится за непревзойденный аромат и вкус в любом виде: в супах, жарке, при сушке. Относится к настоящим съедобным грибам, из которых можно готовить блюда без предварительного отваривания (если грибы молодые и не червивые, собраны в глубоком лесу).

Подберезовик (обабок)

Один из самых распространенных и узнаваемых грибов. Растет большими группами в смешанных и лиственных лесах, особенно в березняках, как следует из его названия. Появляется одним из первых, уже в июне, и растет до конца сентября. Имеет приятную плотную мякоть и подходит для любого способа кулинарной обработки.

Подосиновик (красноголовик)

Яркий, красивый гриб с мякотью, синеющей на срезе. Предпочитает лиственные и смешанные леса, образует микоризу с осиной, тополем, дубом и березой. Активно растет с июня по октябрь, часто встречаясь на прогретых опушках и вдоль лесных тропинок. Очень ценный и вкусный гриб, особенно хорош в жареном виде.

Масленок

Любимец многих за свой нежный вкус и обильный рост. Масленок узнается по характерной маслянистой, скользкой шляпке. В Западной Сибири встречается в смешанных таежных лесах с участием лиственницы сибирской. Главный недостаток этого гриба — трудоемкая чистка перед приготовлением. Из него получаются вкусные супы и гарниры с салатами. Вкусны маслята в маринованном и соленом виде.

Груздь настоящий

Знаменитый гриб для засолки, классический «русский» деликатес. Имеет характерный едкий млечный сок, поэтому требует особой обработки — длительного вымачивания. Растет в смешанных лесах с примесью березы, часто прячется под слоем лесной подстилки. Найденный груздь — большая удача для ценителя традиционных закусок.

Лисичка

Яркий солнечный гриб, который сложно спутать с другими. Лисички практически никогда не бывают червивыми из-за того, что в их мякоти содержится хиноманноза, губительная для паразитов. Оранжевые шляпки лисичек можно увидеть во влажном мху, среди травы в хвойных и смешанных лесах. Растет она с июня по октябрь. Лисички часто сушат и замораживают, из них получаются вкусные соусы и супы.

Опенок осенний

Растет огромными дружными семьями на пнях, поваленных деревьях и корнях. Опята завершают грибной сезон — активно плодоносят в начале сентября, а собирать их можно до ноября. Съедобный опенок важно отличить от ложного: у съедобного шляпка буроватая, с мелкими чешуйками, а на ножке есть белое колечко-«юбочка». При срезе на ножке появляется характерное темное кольцо вокруг более светлой мякоти, с приятным, грибным запахом.

Где нельзя собирать грибы в Новосибирске

В Новосибирской области, как и во всей России, запрещен сбор любых грибов в заповедниках и национальных парках. Грибы только по разрешению можно собирать на охотничьих угодьях. Самовольный сбор в таких местах считается нарушением.

Популярные вопросы и ответы

В какое время суток лучше всего собирать грибы в Новосибирске?

Опытные грибники советуют отправляться в лес на рассвете и собирать грибы до 10-11 часов утра. В это время грибы еще максимально напитаны влагой, которую вобрали за ночь — такие грибы лучше переносят транспортировку, не ломаются и дольше хранятся. Утром еще нет изнуряющей жары, низкое солнце лучше подсвечивает шляпки. Плюс также в безопасности: у вас будет достаточно времени, чтобы зайти далеко в лес и без спешки вернуться обратно.

Где искать белые грибы в Новосибирске и Новосибирской области?

Под Новосибирском белый гриб встречается реже, чем маслята или подберезовики. В области встречаются три вида: белый гриб сетчатый, белый гриб сосновый и белый гриб настоящий. Первый нужно искать в березовых и смешанных с сосной лесах, второй — в сосновых борах, а третий — в лиственных или смешанных лесах с елью, пихтой, сосной, буком и березой.

Какие грибы нельзя собирать в 2025 году по закону?

Под запретом — краснокнижные виды, такие как саркосома шаровидная, спарассис курчавый, лепиота древесинная и болетопсис бело-черный. Несъедобных видов, таких как гиднеллум пека и шишкогриб хлопьеножковый, запрет касается тоже.

Какие есть штрафы за сбор грибов в Новосибирске?

В Новосибирской области действуют штрафы: за превышение установленных норм сбора грибов — от 1000 до 2500 рублей, за повреждение грибницы — 500–3000 рублей, за сбор грибов в заповедниках или национальных парках — 3–4 тысячи рублей. Для группы лиц штрафы достигают суммы от 1 до 3 миллионов рублей.

За сбор, продажу и приобретение редких грибов, занесенных в Красную книгу, введена уголовная ответственность. За сбор грозит штраф до 1 миллиона рублей и до 4 лет лишения свободы, за приобретение и продажу — до 1,5 млн рублей штрафа и до 5 лет лишения свободы.