Как сохранить урожай овощей

При какой температуре у картошки, капусты и морковки больше шансов «дожить» до весны

Дачный сезон заканчивается, но осталось еще как минимум одно ответственное мероприятие - заложить на хранение выращенный урожай. Пока не ударили морозы, овощи можно хранить на балконе. Но когда установится постоянная температура ниже -5 градусов, их нужно убрать, иначе они перемерзнут. А возле теплой батареи на кухне им тоже не место. Где же их хранить?

Картофель

ГДЕ ХРАНИТЬ: в подвале, погребе, утепленном ящике на балконе.

ПРИ КАКОЙ ТЕМПЕРАТУРЕ: +4...+6. Более низкая температура нежелательна, так как в этом случае крахмал начнет превращаться в сахар, и картофель станет сладким, неприятным на вкус. А при более высокой все физиологические процессы пройдут гораздо быстрее, и клубни начнут прорастать.

ОСОБЕННОСТИ: Такого неудачного сезона для картофеля, как в этом году, не было уже давно. Из-за дождей сильно пострадало качество клубней, среди них много подгнивших и пораженных фитофторой. Естественно, храниться они будут плохо, да еще и заразят здоровые. Поэтому специалисты советуют: если вы положили картошку на хранение раньше октября, переберите ее и только после этого закладывайте на постоянное хранение. За это время могли проявиться различные скрытые болезни.

Хранить картофель лучше всего в деревянных ящиках из хвойных пород дерева, так как вещества, которые из них выделяются, не дадут развиваться грибкам и бактериям. Среди сортов, которые лучше всего хранятся: “Скарб”, “Сузорье”, “Дельфин”, “Живица”, “Криница”.

Морковь

ГДЕ ХРАНИТЬ: В морозилке (предварительно почистив и порезав на кубики или брусочки). В почве (морковь не выкапывается, а накрывается слоем соломы или торфа 20 - 30 см, который присыпают почвой). В подвале, в ящике с влажными опилками (опилки опрыскивают водой, но так, чтобы они не слипались, были рассыпчатыми).

ПРИ КАКОЙ ТЕМПЕРАТУРЕ: близкой к нулю (если речь не идет о морозилке).

ОСОБЕННОСТИ: Морковь хранится хуже, чем другие овощи. Есть такая зависимость: удлиненные корнеплоды сохранить сложнее, чем те, которые имеют округлую форму. Выбирайте для хранения только здоровые овощи, без следов гнилей и механических повреждений.

Свекла

ГДЕ ХРАНИТЬ: в подвале, погребе, на нижней полке холодильника, утепленном ящике на балконе.

ПРИ КАКОЙ ТЕМПЕРАТУРЕ: близкой к нулю.

ОСОБЕННОСТИ: С хранением свеклы, как правило, проблем не возникает. Закладывая, старайтесь не повреждать кожицу, иначе срок хранения значительно уменьшится.

Капуста

ГДЕ ХРАНИТЬ: в погребе, подвале, на нижней полке холодильника, в утепленном ящике на балконе. Можно также выкопать на даче яму глубиной 40 - 50 см, выложить туда кочаны и засыпать землей. Так капуста сохранится до весны.

ПРИ КАКОЙ ТЕМПЕРАТУРЕ: близкой к нулю.

ОСОБЕННОСТИ: Среди сортов, которые лучше всего хранятся, - поздние “Тюркис”, “Аэробус”, “Мара”.

Лук

ГДЕ ХРАНИТЬ: одно из самых удачных мест - на нижней полке холодильника. Можно размещать лук на хранение в неглубоких ящиках, коробках, сетках, корзинах, заплетать в косы.

ПРИ КАКОЙ ТЕМПЕРАТУРЕ: от 0 до +5 градусов.

ОСОБЕННОСТИ: В подвале лук лучше не хранить - там для него слишком сыро, и из-за повышенной влажности он начнет выходить из состояния покоя, будет вянуть и прорастать. Но помещение для хранения лука не должно быть и слишком теплым, чтобы он не высыхал.

Чеснок

ГДЕ ХРАНИТЬ: идеальный вариант - нижняя полка холодильника. Для экономии места можно сделать следующее: зубчики очистить, сложить в стеклянную банку, пересыпать солью, закрыть крышкой и поставить в холодильник.

ПРИ КАКОЙ ТЕМПЕРАТУРЕ: от 0 до +2 градусов.

ОСОБЕННОСТИ: Сложнее сохранить озимый чеснок (высаживается поздней осенью), чем яровой (высаживается весной). Обратите внимание на то, что если у чеснока есть хотя бы один больной зубок, он долго храниться не будет, соседние тоже заболеют.

Кабачки, тыквы

ГДЕ ХРАНИТЬ: в подвале, погребе, в утепленном ящике на балконе.

ПРИ КАКОЙ ТЕМПЕРАТУРЕ: близкой к нулю.

ОСОБЕННОСТИ: Обратите внимание на то, что помещение обязательно должно быть сухим. При высокой влажности на тыкве и кабачках поселяются грибки, и овощи гниют. Не будут храниться долго и те овощи, которые подмерзли.

БУДЬ В КУРСЕ

Как сделать утепленный ящик на балконе?

Если балкон не застеклен, соорудить на нем ящик с подходящей температурой внутри получится навряд ли. За дело можно браться, если балкон застеклен, но температура там ниже, чем требуется для хранения овощей. Лучше всего делать ящик деревянным, без щелей, из досок толщиной примерно 2-3 см. Не забудьте про крышку, которая должна плотно к нему прилегать. Если сделать ящик железным, он будет быстро промерзать. Правда, этот недостаток можно исправить, обклеив дно и стенки внутри пенопластом. В сильные морозы ящики укрывают старыми одеялами. Чтобы быть уверенным, что ваши овощи не страдают от холода или от жары, положите в ящик градусник, и путем экспериментов добивайтесь нужного результата. А вот с картонными коробками лучше не экспериментировать.