Как не отравиться арбузом
Август - сентябрь - самый сезон для арбузов. Именно сейчас эта ягода становится максимально полезной. А опасность отравиться нитратами снижается, потому что в сезон созревания продукт уже не так пичкают химикатами. По данным ветлаборатории, в этом году даже июльские арбузы были вполне безопасны, в чем наши корреспонденты убедились лично (см. «КП» от 9 августа с. г.).
Задавайте продавцу вопросы!
Относительную безопасность арбузов подтверждают и специалисты управления Роспотребнадзора по Москве. В этом году они отобрали методом тыка и проверили в лабораториях 84 арбуза из разных торговых точек. Все они соответствовали нормам и показателям безопасности (требования СанПиН 2.3.2.1078-01 «Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов»).
Чтобы убедиться наверняка, что вы покупаете безопасный продукт, не стесняйтесь требовать у продавца документы:
качественное удостоверение,
сертификат соответствия с отметкой о наличии санитарно-эпидемиологического заключения;
личную медицинскую книжку с результатами медицинских обследований продавца;
программу производственного контроля и подтверждение ее выполнения.
Рядом с палаткой должен быть туалет
Документы в порядке? Уже хорошо. Второе. Оглядитесь вокруг: место продажи арбузов должно быть оборудовано с учетом всех гигиенических требований (если нет - должны вмешаться специалисты санэпиднадзора). Итак:
торговать арбузно-дынной продукцией можно только из специального сетчатого ларя со стеллажом;
арбузы должны находиться на возвышении от земли - минимум на 20 см;
расстояние от дороги должно быть не менее 5 метров;
нельзя торговать половинками и четвертинками арбузов. Можно только демонстрировать их качество;
для продавца должны быть условия для соблюдения личной гигиены - и желательно не просто биотуалет, но и раковина, чтобы руки помыть.
Какие ягоды опасны
Как утверждают специалисты Роспотребнадзора, уже три года в Москве не зарегистрировано ни одного случая пищевого отравления арбузами. И тем не менее кто предупрежден - тот вооружен:
Не берите арбузы у дороги. Они прекрасно впитывают токсины из воздуха и земли. При этом процентов 40 из вредных веществ через корку «вгрызаются» в мякоть;
никогда не берите разрезанные арбузы! Обнаженная мякоть впитывает токсины в три раза быстрее;
если вы почувствуете кислый запах, разрезав арбуз, лучше его не есть вообще. Таким недолго отравиться.
Чтобы избежать опасности отравления, лучше всего окатить арбуз кипятком, советуют специалисты Роспотребнадзора. А потом сразу холодной водой, чтобы не обварить шкурку. После этого положите арбуз на стол, но не обтирайте, а дайте ему самостоятельно высохнуть. Вместе с водой с поверхности улетучатся остатки вредных веществ и существ.
Нитратов для отравления хватит чуть-чуть
- Признаки отравления нитратными арбузами обычные, похожие на пищевое отравление, - подсказывает диетолог Елена МАРКОВА:
рези в желудке,
рвота и понос,
высокая температура.
Может обойтись полегче - озноб, головная боль, кожные высыпания. Так влияют на организм химикаты и соли тяжелых металлов.
Нужное количество для отравления для взрослых и детей разное. Взрослый может перенести от 150 до 200 мг нитратов в день без вреда для здоровья. Свыше 500 мг вызывают отравление. Ребенку хватит и 50 мг.
Кстати, максимально допустимая норма нитратов, по данным ветлаборатории, - 60 мг на кг.
Выбирайте правильно
1. Царапните кожицу. Спелый арбуз нежный и чувствительный. Ваш жест оставит на нем неизгладимый след.
2. Завядший хвостик не может служить показателем спелости - он мог скукожиться по дороге к месту продажи. Но место, откуда он растет, подскажет, спелый или нет арбуз - оно не должно быть влажным. При этом и хвостик должен быть звонко-сухим.
3. Пятнышко на боку арбуза, которое он отлежал на земле, должно быть желтоватым, а не белым.
4. Считается, что ярко выраженные полоски - тоже признак спелости. Но это не факт...
В ТЕМУ
Кому от них польза, а кому - вред?
Диетологи считают, что августовско-сентябрьские арбузы - самые полезные. Потому что поспевают в срок и без химикатов. Напитанные солнышком, они:
выводят из организма радионуклиды, соли тяжелых металлов и другие шлаки;
помогают при сердечно-сосудистых заболеваниях, очищая сосуды от холестерина и разжижая кровь;
хорошие антиоксиданты - профилактика онкозаболеваний;
благодаря содержанию железа полезны больным анемией;
при мочекаменной болезни выводят камни и песок;
помогают при лучевой болезни, заболеваниях печени и крови.
НО! Противопоказаны:
при обострении язвенной болезни;
больным колитом в сочетании с диареей.
Осторожным при употреблении нужно быть диабетикам, учитывая суточную норму сахара.
КСТАТИ
А есть ли наклейки на «астраханцах»?
Голографические маркировки истинных астраханских арбузов (см. «КП» от 24 июля с. г.) в Москве найти пока не удалось.
- Мы не в курсе, почему их нет, - бесстрастно прокомментировали в московском Роспотребнадзоре. - От нас не зависят наличие или отсутствие на арбузном рынке промаркированных ягод.
- Мы уже больше недели назад отправили первую партию «меченых» арбузов, - удивились в администрации Астраханской области. - Наш губернатор лично наклеивал голографические наклейки на полосатые бока. Так что на московских рынках наши арбузы уже должны были появиться. Ищите!
P.S. Именно так должен выглядеть «знак качества».
Определить «занитрованность» арбуза помогут в московской ветлаборатории (ул. Юннатов, д.16А. Работает в будни с 9.00 до 18.00, обед с 13.00 до 14.00).
Анализ на нитраты стоит 23 руб.