Как определить, горчат баклажаны или нет?

Как определить, горчат баклажаны или нет? По внешнему виду можно это определить? И есть ли определенные сорта, которые этим отличаются?

Михаил, Тверь.

- Сорта обычно старой селекции, типа «Алмаз», они имеют горчинку. Кому-то эта горчинка даже может нравиться. С другой стороны, для консервации и для каких-то блюд нередко эти баклажаны приходится вымачивать, чтобы исключить ее.

Для того, чтобы ваши баклажаны не имели никакой горчинки, используют следующее правило – например, все белые баклажаны, например, «Вкус грибов», «Белая ночь», они никогда не горчат. Баклажаны зеленого цвета, например, сорт «Зелененький», тоже не горчит, он очень сладкий, пикантный, вкусный. Так же и многие фиолетовые сорта, типа «Галина», «Принц» не горчат. Или, например, круглый баклажан «Буржуй». Также такие сорта, как «Барбекю», «Для шашлыка» - эти баклажаны также не горчат, они очень вкусные и их хорошо использовать прямо в свежем виде, либо, разрезая, либо целиком использовать, надевая на шампура или на барбекю класть.

Пестрые сорта такие как, например, тот же самый «Матросик» имеет быстрый рост. Он тоже не горчит, вкусный и современный сорт, очень хорошо подойдет для барбекю, для шашлыка.