Шашлык для малышей: врач назвала пять правил полезного пикника для детей
Врач назвала пять правил полезного пикника для детей
Фото: Алексей БУЛАТОВ. Перейти в Фотобанк КП
С майскими праздниками к нам традиционно приходит сезон шашлыков. Но можно ли давать это популярное блюдо детям и с какого возраста? И если уж предлагать детям шашлык, то как его лучше приготовить?
Об этом KP.RU рассказала Екатерина Грязнова, врач-гастроэнтеролог Консультативно-диагностического центра Российской детской клинической больницы — филиала РНИМУ им. Н.И. Пирогова Минздрава России.
- Совсем малышам, до 2-3 лет, шашлык есть не рекомендуется. Ребятам постарше можно его понемногу предлагать, буквально 1-2 кусочка, - рассказала наш эксперт. – Понятно, что речь идет о нежирных сортах мяса, о курице, рыбе, приготовленных без копчения и при невысоких температурах. Если говорить о пользе, то сам по себе шашлык состоит из продуктов повседневных — мясо, рыба, овощи. Они содержат необходимые для развития организма вещества. Вред шашлыка связан с высокой температурой во время готовки. Так в шашлыке накапливаются продукты сгорания, что может привести к чувству тяжести, особенно у маленьких детей. Поэтому объедаться шашлыком не стоит.
! Шашлык – это точно блюдо не на каждый день и детям не подойдут жирные сорта мяса: баранина и свинина.
КАК ПРИГОТОВИТЬ ПОЛЕЗНЫЙ ШАШЛЫК ДЛЯ ДЕТЕЙ
1. Не использовать жидкости для розжига, любые соединения, в которых есть бензин.
2. Если какая-то часть шашлыка подгорела, то ее нужно срезать. В подгоревшем мясе много вредных веществ – канцерогенов.
3. Маринад выбирать без уксуса и острых приправ. Можно замариновать мясо в лимонном соке, минеральной воде, неострых специях.
4. К паре кусочков шашлыка подайте свежие овощи или приготовленные вместе с мясом на огне.
5. Не забывайте о воде, соке: питьевой режим в теплое время года очень важен.
…И ЗДОРОВЫЙ ПИКНИК ДЛЯ ВЗРОСЛЫХ
Роспотребнадзор Москвы тоже дает свои советы, которые помогут приготовить вкусный и здоровый шашлык:
1. До маринования шашлыка в идеале стоит мясо просолить несколько часов: соль и немного сахара (соотношение 10:1). Засолку смыть, а потом уже мариновать: подойдут сухие вина, уксус, кисломолочные продукты - йогурт, кефир, и сок лимона. Кислая среда будет способствовать гибели микроорганизмов, а мясо станет более мягким.
2. Для жарки мяса идеален древесный уголь или дрова лиственных пород деревьев (береза, ольха). А вот хвойные могут при горении образовывать большое количество токсических канцерогенных смол.
3. Чтобы уменьшить количество дыма, на угли можно положить алюминиевую фольгу с небольшими отверстиями. Это не только сохранит жар, но позволит избежать вспышек огня, которые могут подпалить мясо (это накапливает канцерогены).
4. Жарить нужно на углях, которые уж подернулись легким слоем пепла. Чем менее жирное будет мясо, тем меньше капель будет падать в мангал, и не будет образовываться вредный дым. Чтобы мясо не подгорало, расстояние между ним и углями должно быть не меньше 25–30 см.
5. Не нанизывайте мясо слишком плотно, держите расстояние между кусками: во-первых, это способствует прожариванию мяса, а во-вторых, будет создана вентиляция, благодаря которой дым меньше осядет на шашлыках.
О том, какие маринады полезнее и как приготовить необычный шашлык, мы тоже рассказывали.
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ
В Общественной палате призвали запретить продажу алкоголя россиянам младше 21 года
Замминистра здравоохранения Котова: на учете у врачей состоят более 1 миллиона алкоголиков (подробнее)
Мать говорила сыну, что пора умирать, а он четыре года слушал ее из комы и не мог ответить: Истории людей, запертых в собственном теле
Какие чудеса вытворяет сознание, пока организм находится в коме (подробнее)
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ
Можно ли похудеть на дробном питании
Правда ли, что нужно питаться часто и дробно по 5-6 раз в день, а каждый кусок жевать как можно дольше? Рассказываем обо всем по порядку