Ученые открыли секрет кофе: этот напиток не только бодрит, но и омолаживает

Фото: Николай ОБЕРЕМЧЕНКО. Перейти в Фотобанк КП

Давняя истина «Мы - то, что мы едим» в свете последних открытий ученых становится все многограннее. Известно, что все продукты влияют на сообщество бактерий (микробиом) кишечника, который является важной частью иммунной системы и влияет на обмен веществ. Какие-то продукты (в основном, ферментированные и кисломолочные) вскармливают полезные бактерии. Другие угнетают - обычно так говорят об ультрапереработанных продуктах, например, колбасах, сладостях, чипсах и т.д..

И вот еще одно удивительное открытие, о котором пишет журнал Nature: оказывается, в кишечнике тех, кто не мыслит свое утро без кофе, живет полезнейшая «кофебактерия». Называется она сложно - Lawsonibacter asaccharolyticus. Нам же важно что благодаря ей в организме повышаются уровни удивительно полезных веществ: тригонеллина - предшественника сложного соединения на основе никотиновой кислоты (NAD+), а также хинной кислоты.

Это буквально волшебные вещества. Например, NAD+ помогает в борьбе с саркопенией - возрастным увяданием мышц. То есть реально продлевает молодость.

А у хинной кислоты и того больше полезных свойств. Считается, что она активно борется с лишним холестерином, ускоряет метаболизм и даже помогает «потушить» мигрени.

Усиливает полезная бактерия и другие вещества из кофе, которые благотворно сказываются на здоровье.

Получается – пей кофе и здоровей! Нет ли подводных камней?

Прокомментировать это исследование мы попросили химика, нутрициолога Ирину Селиванову.

- Чтобы понимать, почему у нас «внезапно» открывают новые бактерии, нужно понимать, что микробиом человека – это уникальное сообщество микроорганизмов, включая бактерии, грибы, вирусы, археи, которые обитают в нашем пищеварительном тракте, - поясняет Ирина Селиванова. - Кишечник человека является домом для триллиона микроорганизмов (весят они в среднем 2 кг!). Микробиом формируется в первые месяцы жизни и продолжает изменяться под воздействием различных факторов. Главный из которых, конечно, питание.

В РАЗНЫХ СТРАНАХ РАЗНЫЙ МИКРОБИОМ

Как рассказывает нутрициолог Селиванова, микробиомы людей, придерживающихся различных диет и стилей питания существенно отличаются друг от друга. В странах Средиземноморья, где в питании основа - овощи, бобовые, оливковое масло, рыба и морепродукты, а красное мясо потребляют умеренно, у жителей большее разнообразие микроорганизмов в микробиоме. Население этих государств меньше страдает сердечно-сосудистыми заболеваниями и сахарным диабетом 2 типа. Это если сравнивать их с приверженцами «американской диеты» с повышенным содержанием углеводов и насыщенных жиров.

- В настоящее время проводятся множество исследований, доказывающих связь межу преобладающими продуктами питания в рационе и составом микробиома, - объясняет Ирина Селиванова. - Известно, что употребление большого количества зелени влияет на рост дружественных симбиотических бактерий Propionibacterium freudenreihcii, обеспечивающих нас витамином В12, а шелуха подорожника положительно влияет на рост Bifidobacterium – основных тружеников пищеварительного тракта. Если говорить о «кофейной» бактерии Lawsonibacter asaccharolyticus, то она была открыта сравнительно недавно, и в настоящее время активно изучается ее роль в микробиоме. Известно, что эти бактерии могут участвуют в процессе ферментации сложных углеводов и метаболизме различных веществ, в частности – в метаболизме кофе.

И, действительно, кофе – очень полезный продукт:

* он обладает антиоксидантными свойствами – помогает снижать уровень свободных радикалов в организме за счет полифенольных компонентов в составе,

* оказывает стимулирующее влияние на нервную систему – благодаря кофеину,

* влияет на метаболизм жиров за счет содержащейся в составе хлорогеновой кислоты.

* Метаболиты кофе – хинная кислота и ее производные, возникающие при помощи «кофейной бактерии» Lawsonibacter asaccharolyticus, крайне полезны для здоровья: хинная кислота обладает антиокидантными, противовоспалительными, онкопротекторными (защищает от рака - Ред.) и другими свойствами.

Действительно, кофе – очень полезный продукт.

Фото: Shutterstock.

Так вполне возможно, употребляя определенные продукты, прицельно «кормить» нужные нам бактерии и получать полезные вещества для организма.

НО НЕ ВСЕ ТАК ПРОСТО

- Но все же кофе - неоднозначный продукт, - предупреждает Ирина Селиванова. - У многих людей есть непереносимость белков кофе, что вызывает скрытые иммунные реакции организма. Кофеин в больших количествах (больше 2-3 чашек в день) может оказывать негативное влияние, приводя к чрезмерному возбуждению нервной системы. Очень крепкий кофе – весьма сложный продукт для слизистой кишечника. И не стоит забывать, что этот напиток обезвоживает организм. Полезно, когда в ресторанах и кафе подают стакан воды к 40 мл эспрессо.

Но если кофе - не ваш продукт, не отчаивайтесь, полезная хинная кислота встречается но и в ряде других продуктов питания – это черный и зеленый чай, какао и шоколад, а также красные ягоды и фрукты (те же красные яблоки).

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ

Опасность ковров и спасительная вытяжка: Что изменить в квартире, чтобы не вредить самому себе

Как отучить ребенка есть только чипсы: Плавно меняем куриные наггетсы на здоровую еду

СЛУШАЙТЕ ТАКЖЕ

Почему молодеет инфаркт и кто в группе риска (подробнее)