Есть больше, вкуснее и не набирать вес: секрет питания - цельные продукты
Оказывается, если мы едим цельные, необработанные продукты, то можем при этом потреблять на 57% больше пищи по весу и одновременно снижать суточную калорийность. Фото: Prostock-studio/Shutterstock/Fotodom
Исследование ученых из Бристольского университета (Великобритания) в сотрудничестве с американскими экспертами открывает прекрасную перспективу. Оказывается, если мы едим цельные, необработанные продукты, то можем при этом потреблять на 57% больше пищи по весу, и одновременно снижать суточную калорийность в среднем на 330 калорий.
Все дело – в нашем врожденном «пищевом интеллекте», говорят исследователи. Это естественная способность организма интуитивно выбирать еду для баланса питательных веществ.
Когда люди едят цельные продукты (свежие фрукты, овощи, мясо, приготовленные просто, без добавок), они сами по себе, без всяких предписаний, тянутся к низкокалорийным вариантам, таким как морковь, шпинат или яблоки, вместо высококалорийных блюд вроде «мяса по-французски» или макарон со сливочным соусом.
Ультрапереработанные продукты часто обогащены витаминами искусственно. Но становятся ли они при этом намного полезнее? Фото: TatianaKim/Shutterstock/Fotodom
Во время эксперимента участники съедали сотни граммов овощей и фруктов за раз (получая достаточно клетчатки и питательных веществ) и при этом не набирали себе «пустых» калорий, как при потреблении фастфуда или ультрапереработанной пищи (УПП, рафинированные продукты, еда из полуфабрикатов, чипсы, сладкие батончики и т.п.).
Да, ультрапереработанные продукты часто обогащены витаминами искусственно. Но становятся ли они при этом намного полезнее? Большой вопрос. Например, обогащенные витамином А блинчики. Калорий много, а пищевой ценности – полезности – мало. Усвоится ли из них витамин А и как? Куда вернее – простой салат с морковкой.
КОМПЕТЕНТНО
Эндокринолог Зухра Павлова, доктор медицинских наук, старший научны сотрудник факультета фундаментальной медицины МГУ и автор книги «Обман веществ», в своем Telegram-канале «Доктор Павлова, эндокринолог» подтверждает:
- Цельная, необработанная еда ведет к меньшему потреблению калорий, даже если количественно вы съедаете ее больше.
По словам эксперта, ключ в двух механизмах:
V низкой энергетической плотности (овощи и фрукты заполняют желудок, но дают мало калорий)
V и как раз в «нутриционной интуиции» организма, которая побуждает выбирать продукты для баланса витаминов без лишней энергии.
- Помните: то, что вы едите, влияет на то, сколько вы съедаете. Цельные продукты помогают интуитивно выбирать питание, которое дает больше пользы и меньше калорий, - подчеркивает Зухра Павлова.
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ
Не просто бодрит: как кофе помогает контролировать аппетит и снижает риск развития диабета