«Приготовьте родителям»: врачи дали советы по составлению праздничного меню для домочадцев «серебряного» возраста
Праздничный стол для людей в возрасте должен быть безопасным и полезным. Фото: Dusan Petkovic/Shutterstock/Fotodom
«Новый год - повод встретиться со всеми родственниками и вспомнить, почему вы живете отдельно», - шутят в интернете. На самом деле, это, конечно же, семейный праздник, который большинство из нас проводят с родителями, бабушками и дедушками. Для людей старшего возраста обильное новогоднее застолье может стать настоящим испытанием для здоровья, предупреждают эксперты Российского геронтологического научно-клинического центра (РГНКЦ) Пироговского университета. Чтобы избежать обострения хронических заболеваний, лучше заранее продумать меню, подобрать продукты и способы приготовления. По просьбе KP.RU специалисты РГНКЦ подготовили рекомендации: как накрыть вкусный и полезный праздничный стол, который не повредит самочувствию домочадцев «серебряного» возраста.
ДЛЯ СЕРДЕЧНИКОВ БОЛЬШЕ СПЕЦИЙ, ПРИ ДИАБЕТЕ - ЦЕЛЬНОЗЕРНОВОЙ ХЛЕБ
Составляя меню праздничного застолья, стоит адаптировать его с учетом распространенных возрастных заболеваний. У большинства людей в 60-65 лет есть гипертония, другие сердечно-сосудистые патологии. Также нередко встречаются сахарный диабет и болезни почек.
- Ключевой элемент безопасного праздничного стола при сахарном диабете - контроль углеводов, - поясняют эксперты РГНКЦ. - Поэтому рекомендуется:
* выбирать цельнозерновые продукты. Это могут быть хлеб, булочки из цельнозерновой муки и т.д.;
* при необходимости использовать натуральные подсластители (от редакции: в научно-медицинском сообществе одним из наиболее безопасных сегодня считается натуральный подсластитель стевия);
* отдавать предпочтение десертам с пониженным гликемическим индексом (это могут быть: фруктовые салаты, блюда на основе запеченных яблок, груш, десерты с добавлением орехов, цельнозерновой муки и т.д.).
Традиционные праздничные блюда могут быть опасны для пожилых людей.
Фото: Олег ЗОЛОТО. Перейти в Фотобанк КП
- У людей с гипертонией избыток соли в новогоднем меню может спровоцировать повышение артериального давления, - предупреждают специалисты. - Такой риск вполне реален, если на вашем столе много колбас, солений, соусов и промышленно приготовленных блюд. Поэтому лучше:
* стараться готовить праздничные блюда дома, уменьшать количество соли;
* использовать ароматные травы, специи, которые усиливают вкус без вреда для давления;
* по возможности обходиться без готовых соленых продуктов и соусов.
- Пожилым людям с почечной недостаточностью нужно быть особенно внимательными к продуктам, содержащим много калия и фосфора, - отмечают эксперты РГНКЦ. - Рекомендуется:
* выбирать щадящие варианты приготовления овощей (тушение, варка, запекание) и ограничивать продукты, богатые калием (например, бананы, картофель);
* контролировать употребление молочных продуктов и орехов - они могут быть источниками фосфора;
* избегать излишне тяжелых белковых блюд (например, жирного мяса) и копченостей.
От редакции: более точные рекомендации по питанию при почечной недостаточности дает лечащий врач с учетом состояния конкретного пациента. Близкие, готовя новогодний стол, могут уточнить у своего родственника: какие пищевые ограничения ему прописал доктор.
В ТЕМУ
Если в семье есть человек с деменцией
- Особое внимание во время новогодних праздников требуется людям с деменцией. Для них очень важны спокойная, не перегруженная шумом атмосфера и возможность участвовать в выборе еды, - отмечают специалисты Российского геронтологического научно-клинического центра. - Традиционные блюда нередко вызывают у пожилых людей приятные воспоминания, помогают восстановить связь с прошлым и создают ощущение безопасности. Желательно предложить человеку два-три хорошо знакомых ему блюда. Лучше подавать их небольшими порциями. И стараться по возможности избегать излишней суеты за столом.
Праздничное настроение можно создать и без обильного застолья
Фото: Михаил ФРОЛОВ. Перейти в Фотобанк КП
КАК НЕ ПЕРЕЕСТЬ ЖИРНОГО, СЛАДКОГО И СОЛЕНОГО
Эксперты советуют:
- делайте ставку на нежирные белковые продукты: индейку, курицу, рыбу;
- добавляйте на праздничный стол побольше овощей - они улучшают пищеварение и помогают избежать запоров, которые часто встречаются у пожилых людей;
- уменьшайте порции, давая возможность попросить добавку;
- старайтесь, чтобы трапеза была неторопливой;
- ставьте на стол или закуски, или десерты, а не все сразу.
Что касается алкоголя, то людям старшего возраста рекомендуется максимально ограничивать его. Поскольку организм значительно хуже выводит токсичные продукты переработки спирта. А значит, вред алкоголя растет. Кроме того, спиртные напитки могут повышать артериальное давление и негативно взаимодействовать с принимаемыми лекарствами, предупреждают эксперты РГНКЦ.
! В качестве безопасных и праздничных альтернатив подойдут безалкогольные напитки - например, красиво поданные коктейли из соков, фруктовых, травяных чаев, вода с лимоном, ягодные морсы и т.д.
СЕМЕЙНЫЙ РЕЦЕПТ
Своим любимым рецептом новогоднего блюда, которое подойдет домочадцам любого возраста, с KP.RU поделилась главный гериатр Минздрава России, директор Российского геронтологического научно-клинического центра Пироговского университета, доктор медицинских наук Ольга Ткачева.
- На семейные застолья мы часто готовим рататуй, это блюдо уже стало нашим фирменным, друзья тоже его полюбили и всегда ждут. Это идеальный вариант для новогоднего стола: яркий, ароматный, не тяжелый для пищеварения. Его можно подать и как самостоятельное блюдо, и как легкий гарнир.
Что понадобится:
- баклажан, 300 г,
- кабачок, 300 г,
- помидоры, 1 кг,
- репчатый лук, 2 шт.,
- болгарский перец, 2 шт.,
- чеснок, 3 зубчика,
- оливковое масло,
- прованские травы, 1 ч. л.,
- соль по вкусу.
Как готовим:
1. Делаем соус. Лук, болгарский перец и часть томатов нарезаем кубиками. Обжариваем лук на оливковом масле до прозрачности, затем добавляем помидоры и перец, тушим до мягкости.
2. Кабачки, баклажаны и оставшиеся помидоры нарезаем одинаковыми по толщине кольцами.
3. Смешиваем заправку. Оливковое масло соединяем с измельченным чесноком, прованскими травами и солью. Даем немного настояться.
4. Выкладываем томатно-овощной соус равномерно на дно огнеупорной формы.
5. Чередуя кабачки, баклажаны и помидоры, укладываем их вертикально или слегка наклонно поверх соуса.
6. Поливаем овощи ароматным маслом и даем им слегка пропитаться.
7. Накрываем форму фольгой и запекаем 30 минут при 180°С. Затем убираем фольгу и готовим еще 20 минут до мягкости и легкого подрумянивания.
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ
СЛУШАЙТЕ ТАКЖЕ