Индекс оливье: на сколько за год подорожал главный новогодний салат

KP.RU: Индекс оливье за год вырос всего на 2,3%

Порадуем сразу: в нынешнем году рост в цене чисто символический. Фото: Gorenkova Evgenija / Shutterstock / Fotodom

Мы знаем, что вы будете делать 31 декабря! Нарезать традиционный тазик оливье, верно? А мы в отделе экономики так же традиционно считаем, на сколько этот тазик за год подорожал.

Порадуем сразу: в нынешнем году рост в цене чисто символический, наш традиционный индекс оливье составил всего 2,3% (после прошлогодних 8,2%). За это нужно сказать спасибо картошке и яйцам: если раньше они ставили рекорды по росту цен, то в этом году «исправились» и заметно подешевели.

КАК МЫ СЧИТАЛИ

Наш тазик теоретически рассчитан на семью из четырех человек, но с некоторым запасом - в нем больше двух килограммов (если быть точным - примерно 2,3 кг, если учесть средний вес яйца в 55 граммов). Ну а кто в России готовит оливье так, чтобы каждому ничего на завтрак не осталось?

Рецепт - самый классический, известный от советских бабушек (см. «Калькулятор «КП»). Соль, перец и прочие мелкие расходники мы не учитывали.

Цены брали средние по России (по данным Росстата) на аналогичные недели декабря. Где таких данных нет - на конец ноября.

ЧТО ПОЛУЧИЛОСЬ

Под прошлый Новый год мы, пригорюнившись, писали, как подвели нас по части цен картошка и прочие корнеплоды - а это почти добрая половина нашего салата. Теперь же благодаря достойному урожаю ситуация исправилась: и картофель, и морковка, и лук сейчас стоят дешевле, чем год назад. Продолжают дешеветь яйца - причем уже второй год, после резкого подорожания в 2023 году.

Получается, что половина ингредиентов за год подешевела, а вторая половина - подорожала. Если считать в процентах, то больше всего выросли цены на маринованные огурцы и майонез (см. «Калькулятор «КП»). Но в деньгах главный вклад в общее подорожание оливье внесла колбаса. Именно «благодаря» ей в целом за год оливье вырос в цене на те самые 2,3%. Это в два с лишним раза меньше официальной инфляции, которая с начала года составила 5,37%.

КАЛЬКУЛЯТОР «КП»

Фото: Наиль ВАЛИУЛИН. Перейти в Фотобанк КП

ЭТО ИНТЕРЕСНО

Почти 700 салатов

На среднюю зарплату

Обычно «индекс оливье» сравнивают с официальной инфляцией. Но мы уже не первый год идем и другим путем - вычисляем, сколько порций оливье можно приготовить на зарплату. Ведь именно с ее размером люди обычно и соизмеряют свои траты.

За одну новогоднюю порцию принимаем четверть нашего тазика, то есть примерно 575 граммов оливье (напомним, салат мы готовили в расчете на четверых). Так вот, средней российской зарплаты сегодня хватит на 659 таких порций. В сравнении с прошлым годом - прибавка в 30 с лишним порций! И в целом с 2022 года этот показатель увеличивается. Салат, конечно, за эти годы существенно подорожал, но зарплаты растут быстрее.

ЗНАЙ!