Красная икра с неопрятным довеском: в каждой четвертой банке Роскачество обнаружило кишечную палочку
Роскачество: в 5 из 21 образцов проверенной икры нашли кишечную палочку
Фото: Алексей БУЛАТОВ. Перейти в Фотобанк КП
Накануне Нового года красная икра пользуется бешеным спросом – мы привыкли, чтобы на новогоднем столе обязательно были бутерброды или тарталетки с этим полезным, нарядным и чего уже греха таить – совсем не дешевым продуктом.
Роскачество закупило 21 банку икры по цене от 659 до 1686 рублей за 100 грамм. И проверило, что же мы рискуем получить за свои деньги
ИЗ ПЛОХОГО:
- В икре 5 марок («Московский рыбокомбинат», «Русское море», «Красное золото», «Деликатеска», «Красная икра») выявлены бактерии группы кишечной палочки. Они могли попасть в банку с грязными руками на производстве.
- Еще в двух образцах («МорМер», «Горчаков») выявлено превышение КМАФАнМ. Этот показатель говорит об общей бактериальной осемененности, что косвенно свидетельствует о нарушениях температурного режима при перевозке или хранении.
- В икре «Москва на волне» есть превышение нормы по количеству дрожжей (тоже говорит о нарушении температурного режима хранения).
- В икре «Горчаков» выявлен недовес.
- В икре «Ашан» выявлена незаявленная в маркировке бензойная кислота.
- В икре «Авача» вместо заявленной икры горбуши оказалась икра кеты. Формально это нарушение техрегламента - фальсификат. Но икра кеты – более дорогая, чем горбуши, поэтому «подмена» тут в плюс покупателю. Скорее всего это результат ошибки на производстве.
- В 12 продуктах джуса (икорного сока из лопнувших икринок) более 1% (от 1,6 до 9,3%), что, конечно, не очень хорошо. Ведь мы платим за икру, а не за мутную жидкость.
- На качество икры (то есть микробиологию – прим. Ред.) влияет соблюдение правил хранения и реализации икры в торговых сетях, - говорит Сергей Гудков, руководитель направления развития потребительского рынка Рыбного союза. - Во-первых, контроль за соблюдением температурного режима хорошо налажен далеко не во всех магазинах. Не все магазины оборудованы холодильниками с соответствующей требованиям производителя температурой хранения икры (от -4 до -6 °С). Во-вторых, сами магазины слабо контролируют качество входящей продукции от партии к партии, доверяя информации о результатах дегустации и документам о безопасности, приложенным в момент первой поставки продукции.
ИЗ ХОРОШЕГО:
- Патогенные микроорганизмы, в том числе сальмонеллы, сульфитредуцирующие клостридии и золотистый стафилококк, а также плесени не обнаружены.
- Ни в одном продукте нет паразитов и их личинок.
- В икре нет никаких красителей и лишних консервантов.
КТО В ЛИДЕРАХ
Пять продуктов соответствуют как обязательным требованиям, так и опережающим требованиям стандарта Российской системы качества. То есть они даже лучше, чем требуют ГОСТ и СанПин.
- «Очень нежная»,
- «Камчатское море»,
- «ВкусВилл»,
- «Сахалинский икорный дом»,
- Metro Chef.
Тоже хороши (соответствуют обязательным требованиям):
- «Тунгутун»,
- «Корсаков»,
- «Путина»,
- «Меридиан»,
- «365 дней».
Маркировка
Как отмечают в Роскачестве, это уже четвертое исследование за последние несколько лет. И несмотря на выявленные недостатки, заметно, что качество растет год от года.
ЧТО ГОВОРЯТ ПРОИЗВОДИТЕЛИ
Все производители икры, в которой обнаружены патогенные бактерии, уже наводят порядок:
- Приостановил реализацию продукции (производитель торговой марки «Москва на волне» ООО «Медиа-парк»), усилил контроль за качеством поступающего сырья.
- Производитель торговой марки «Русское море» (АО «Русское море») усилил контроль за качеством, провел внеплановый санитарный день с последующим контролем смывов с оборудования.
- Производитель торговой марки «Красное золото» ООО «Группа Компаний Красное Золото» провел внеплановый аудит производства, усилен контроль за качеством продукции, а также проведены корректирующие мероприятия.
- Производитель торговой марки «Красная икра» ИП Борисик А.П. сообщил о проведении проверки на производстве.
- Производитель торговой марки «Московский рыбокомбинат» (ООО «Московский рыбокомбинат») провел внеплановое обучение персонала по личной гигиене и санитарии, дополнительно устроили генеральную уборка всего производства, а также усилил контроль надо выпускаемой продукцией.
- Производитель торговой марки «Мормер» (ООО «Морской меридиан») сообщил, что выявленные несоответствия носили единичный характер, в связи с чем на предприятии было проведено внутреннее расследование. По итогам проверки был утвержден план корректирующих действий, направленных на предупреждение аналогичных ситуаций.
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ
Холодец из магазина не безопасен? В 9 из 15 закупленных заливных проблемы с микробами
СЛУШАЙТЕ ТАКЖЕ