Почему поголовье скота в России снижается, а молока меньше не становится: раскрыт главный секрет аграриевфото
Молочный бизнес - это игра в долгую. Корова порадует первым молоком только через два года после рождения
Фото: Михаил ФРОЛОВ. Перейти в Фотобанк КП
Коров в стране стало меньше, отчитался недавно Росстат. При этом молока у нас по-прежнему хоть залейся, и оно даже дешевеет.
Секрет - не в концентратах и заменителях вроде сухого молока и «пальмы», а в росте продуктивности буренок, объясняют эксперты. Иными словами, результат достигается не числом, а умением: коров меньше, а молока они дают больше. Как это происходит на деле? За ответом KP.RU отправился на ферму Цветковых, что в Щелковском округе Подмосковья.
САЛОН КРАСОТЫ
Над входом в коровник - огромная вывеска «Салон красоты». Рассказывают, что метафора эта родилась сама собой. Когда на семейную ферму стали водить экскурсии, народ, видя опрятных и ухоженных коров, с длинными ресницами над бездонными волоокими глазами, подмечал: «О! Да у вас тут салон красоты!..»
Внутри коровника буренки меланхолично жуют траву, вокруг чисто и почти не пахнет навозом.
- Сапоги здесь не нужны, - встречает меня Юрий Цветков, замгенерального директора предприятия. - Когда Елена Малышева снимала у нас сюжет для своей программы, она ходила по коровнику в туфлях.
Ферма давно стала медийным местом - за сюжетами едут журналисты и блогеры, а Клава Кока в прошлом году сняла тут забавный клип.
Но главное, конечно, - не съемки и даже не экскурсии. Сегодня предприятие Цветковых - крупнейшее в Подмосковье крестьянское фермерское хозяйство: свыше 600 голов скота, из них около 300 - дойное стадо. Ферма дает больше 200 тонн молока ежегодно, его покупают преимущественно сыровары. А им нужно не просто жирное молоко, но и с высоким содержанием кальция и казеиновых белков - только такое образует плотный сырный сгусток. Есть и собственное производство: йогурты, сыры, творожные десерты.
- Наше преимущество - семейный бизнес, у нас действительно большая и крепкая семья. А вдохновитель и двигатель прогресса - Владимир Николаевич Цветков, мой отец. Вместе с мамой они всю жизнь работают в сельском хозяйстве, папа руководил крупными агрохолдингами как наемный директор, - делится Юрий.
Первое собственное дело - лизинг и сдача комбайнов в аренду. Потом занялись выращиванием зерновых. Но цены на зерно скачут год от года - такой бизнес сильно зависит от конъюнктуры рынка.
- Только замкнутый цикл производства - от поля до прилавка - может быть выгодным и эффективным, - уверен Юрий. - В 2018 году мы забрали эту ферму с торгов - прежнее предприятие обанкротилось. Здесь были руины и несколько коровников 1958 года постройки.
Стартовый бюджет семейной фермы составил около 150 млн рублей, из них 36 млн - безвозмездный грант от государства.
- Одно из условий - тебе дают деньги, нужно приобрести поголовье и технику. Тогда часть средств компенсируется государством, а другая часть - это собственные или заемные средства, - объяснил Юрий.
Сейчас Цветковы сами выращивают корма, сами разводят коров, сами перерабатывают молоко и продают излишки.
ГОЛШТИНИЗАЦИЯ ВСЕЙ СТРАНЫ
Первое, с чем сталкиваются и начинающий фермер, и крупный агрохолдинг - выбор породы скота. От этого во многом зависит, сколько молока будет давать стадо. Иначе получится, как в пословице про синичку: корми ее хоть пшеничкой, но до размеров курицы она все равно не вырастет.
Советские селекционеры вывели больше десятка пород коров - под климат и условия практически каждого региона. Самые известные - костромская, ярославская, холмогорская, черно-пестрая и красно-пестрая.
Но всех покорили заморские голштины. Порода эта создавалась еще в XIX веке в Нидерландах, а затем ее довели до совершенства селекционеры США и Канады.
– Мы сразу выбрали голштинов, это одна из лучших пород, которая есть на сегодня. Она дает больше молока, чем любая другая корова, - говорит Юрий Цветков. - И у нее лучшие показатели жирности.
Сравните сами: костромская буренка за период лактации (около 300 дней) раньше в среднем давала 3,5 - 5 тонн молока, теперь от голштинов получают 9 - 12 тонн, а от рекордсменок - и все 16!
Настоящий «голштиновый» бум случился после «нулевых»: племенных телочек, нетелей и быков в Россию везли самолетами и пароходами из США и Европы. Только в 2000 - 2012 годах, по данным Минсельхоза, в страну импортировали свыше 266 тысяч голов скота этой породы.
Голштинов завозили и в СССР, но тогда их использовали по большей части для улучшения отечественных пород. Те же черно-пестрая и красно-пестрая - это результат рандеву наших телочек с заморскими кавалерами-быками.
- Этот процесс называется голштинизацией, - объяснил мне экс-руководитель крупного подмосковного агропредприятия Игорь Дорохов. - Его активно стали практиковать в 1980-е годы, и продолжают по сей день. «Дети селекции» берут от голштинов высокую продуктивность и лучшие физические формы, а от коренных пород - приспособленность к местному климату и другим условиям.
Так в России получили внутрипородные типы скота - ленинградский, московский, сибирский, уральский…
Ферма давно стала медийным местом - за сюжетами едут журналисты и блогеры
Фото: Валерий БУТАЕВ. Перейти в Фотобанк КП
КОРОВИЙ ЗОЖ
Голштины будто специально созданы для больших ферм. Они вполне комфортно чувствуют себя на привязи, легко привыкают к поточным технологиям и машинной дойке, у них высокая скорость молокоотдачи - 3,5 литра за минуту. То есть, если за один раз корова дает 30 литров молока, то процесс доения занимает меньше 10 минут.
Конечно, у этой породы есть и минусы. Ученые говорят, что «голштинизация всей страны» ведет к сокращению разнообразия пород и вымыванию отечественного генофонда животных.
А еще породистые буренки очень взыскательны к условиям содержания и кормам - одна только принадлежность к «благородному семейству» высоких надоев не гарантирует.
- У коровы должна быть чистая и удобная подстилка, ровные полы, перечисляет Юрий. - Яркий свет, некомфортная температура, шум - все это стресс для животных, который тут же отражается на продуктивности.
Когда мне стали рассказывать, как тщательно подбирают корма и следят за здоровьем буренок, я воскликнул: да ведь это же настоящий ЗОЖ, не каждый человек может себе такое позволить!
- Все коровы у нас на правильном питании, они должны получать определенное количество клетчатки, протеина, белка, витаминов, - соглашается Юрий. - Ветеринары постоянно следят за здоровьем животных. Особое внимание - репродуктивной системе, пищеварению, состоянию вымени. Чтобы знать, все ли мы правильно делаем, проводим чек-апы - биохимию крови.
Управлять стадом помогает специальная компьютерная программа. Там у каждой буренки - своя медкарта, где фиксируется все, начиная от родословной, прививок, сроков осеменения, и заканчивая ежедневными надоями.
А в результате - грамотная генетика (когда для продолжения рода выбирают лучших и наиболее продуктивных коров), правильный подбор кормов и комфортные условия содержания - все это и позволяет получать больше молока, хотя численность стада остается прежней.
- Сейчас мы получаем в среднем 9,2 тонны молока на одну корову, планируем выйти на 10 - 11 тонн, все это - без ущерба для здоровья животных. А в 2018 году мы начинали с 7 тонн, - сравнивает Юрий Цветков.
В ПРОБИРКЕ - ТОЛЬКО ДЕВУШКИ
Молочный бизнес - это игра в долгую. Судите сами: куры-несушки начинают давать яйцо на 4-й - 5-й месяц жизни. А бройлеры идут на убой уже через 40 дней. Тем временем корова порадует первым молоком только через два года после рождения и даже позже.
- Раньше осеменение телочек проводилось на 16-й - 18-й месяц жизни, - поделился Игорь Дорохов. - Голштины - скороспелки, они готовы забеременеть уже через 12 месяцев - при условии, если вес телочки превысил 400 килограммов. То есть, первую отдачу от нее можно получить на 4 - 6 месяцев раньше. Представляете, как это здорово улучшает экономику фермы!
Юрий Цветков рассказал, что содержание одной коровы, включая корма, уход и прочая, сейчас обходится в 1,5 тысячи рублей в день. Умножьте эту сумму на полгода - вот вам еще один результат эффективности передовых пород.
А еще ученые научились сортировать семя быков по виду хромосом. «Женские» отбирают как раз в те пробирки, которые поедут на молочные фермы - быки там не нужны, в стаде только «девушки». При обычном осеменении «мальчиков» и «девочек» бывает поровну, а сексизация позволяет делать так, чтобы в 90–95% случаев рождались телочки. И это тоже способ оптимизации затрат.
- Во время массового отела у нас появляются в основном телочки и только один - два бычка, - делится Юрий. - Бычков мы сразу продаем - тем, кто занимается производством мяса.
Кстати, раньше в огромных количествах за границей закупали не только скот, но семенной материал. Быков-женихов там можно выбирать, словно в брачном каталоге - по десяткам параметров, которые они передадут потомству: удой, жир, белок, здоровье вымени, фертильность, крепость конечностей. Так можно улучшать именно те характеристики, которых не хватает в конкретном стаде.
Массовый импорт продолжался до 2016 - 2020 года, но потом грянули санкции и пандемийный карантин. И сейчас Россия по большей части сама обеспечивает себя племенным материалом.
- Мы покупаем его в племенном предприятии в Ногинске, - рассказывает Юрий Цветков. - Качество и результат нас полностью устраивают.
Коров в стране стало меньше. При этом молока у нас по-прежнему хоть залейся, и оно даже дешевеет
Фото: Евгения ГУСЕВА. Перейти в Фотобанк КП
ДАЕШЬ АКСЕЛЕРАЦИЮ!
Производство молока очень затратно, требует больших капиталов, а отдачи приходится ждать годами. Без поддержки ферму не поднять. Поэтому правительство помогает и небольшим хозяйствам, и крупным агрохолдингам. И помощь эта реально работает.
Прежде всего, государство субсидирует 70% ключевой ставки ЦБ по краткосрочным и инвесткредитам. Можно также компенсировать часть расходов на развитие племенного животноводства, до 30% - на создание и до 50% - на модернизацию молочных комплексов.
- Наш первый грант на создание семейной фермы составил 36 миллионов рублей, - рассказывает Юрий Цветков. - Получить его было несложно. Главное - действительно работать в сельском хозяйстве и использовать деньги по назначению - на покупку коров, а не иномарок.
Фермерам помогают и власти регионов. Вторым у Цветковых был грант на развитие агротуризма от правительства Московской области.
- Грант учредили в 2022 году, а мы занимаемся агротуризмом с 2019 года, поэтому нам было что показать и куда расти, - продолжает Юрий.
Правительство Подмосковья помогло решить и самый важный для фермеров вопрос - земельный.
- Без земли, без собственного производства кормов в молочном бизнесе делать нечего, - объясняет Юрий. - Этот старый комплекс, где мы сейчас находимся, обступили дачи. Стадо на привязном содержании, но это уже устаревшая технология. Поэтому на выделенном участке мы сейчас строим новый комплекс, где коровы смогут гулять.
А тут подоспела и еще одна мера поддержки от правительства России - в конце июля Кабмин запустил новый грант для малых хозяйств на акселерацию (укрупнение) фермы. Максимальный размер - до 265 млн рублей. Их можно потратить на увеличение поголовья, закупку техники и оборудования, укрепление кормовой базы.
По словам Юрия, он был одним из инициаторов программы:
- Мы обратились в Минсельхоз с предложением: давайте подумаем, как можно помочь фермерам укрупниться. Потому что 500 - 600 голов - это топтание на месте. А с грантом на акселерацию такие хозяйства, как наше, могут выстрелить до тысячи. Соответственно, увеличится поголовье и в целом по стране.
Есть также субсидии на каждый литр произведенного молока, на семена.
Если сопоставить производство молока и его потребление на душу населения, то Россия близка к самообеспечению
Фото: Денис КОРАБЛЕВ. Перейти в Фотобанк КП
- В нашем фермерском клубе - ассоциации «Народный фермер» - я иногда слышу от коллег: мол, не нужна помощь, пусть лучше нас не трогают, - рассказывает Юрий. - В корне не согласен. Любая помощь делает бизнес только устойчивее и эффективнее.
…Мы прощаемся все под той же вывеской «Салон красоты». И Юрий рассказывает еще одну историю.
- Я заканчивал Тимирязевскую академию, но совсем не горел желанием заниматься сельским хозяйством: с детства видел, каким усталым приходил с работы отец. Поэтому мы с мамой решили открыть салон красоты, которым я должен был управлять. Но в итоге салон красоты теперь у нас здесь. И я ни о чем не жалею.
ТОЛЬКО ЦИФРЫ
- 16,3 млн голов составило поголовье крупного рогатого скота в конце июня 2026 года. Это на 4,1% меньше, чем в июне-2025.
- в том числе коров - 7 млн голов (на 4,1% меньше).
- 16,7 млн тонн молока произведено в I полугодии-2026. Это на 0,9% меньше, чем год назад.
Данные Росстата.
КОММЕНТАРИЙ СПЕЦИАЛИСТА
Сергей Ляшко, управляющий партнер консалтинговой компании «Агромиля»:
Вчерашние рекорды сегодня стали нормой
- Поголовье коров в России понемногу сокращается не первый год, однако производство молока растет. Это результат целого комплекса факторов - работа с генетикой животных, улучшение качества кормов, строительство современных комплексов, где применяются передовые технологии.
Если раньше продуктивность коровы в среднем составляла 5 тонн молока в год, то теперь показатель 10 - 11 тонн на корову для эффективных предприятий - это уже не рекорд, а практически норма.
Если сопоставить производство молока и его потребление на душу населения, то Россия близка к самообеспечению этим продуктом. Существенных рисков в снижении поголовья я не вижу.
Что касается цен на молоко - последние два года подряд они были рекордно высокими, а сейчас рынок стабилизировался. Текущий уровень цен позволяет производителям получать достаточную маржинальность и работать перспективно.
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ
Сладкая и урожайная: российские селекционеры представили сорт малины «Комсомольская правда»