Рыжиковое масло: польза и вред для здоровья

В этом продукте — идеальное соотношение жирных кислот, много витамина E, магния и антиоксидантов. При добавлении в блюда оно придает им пикантный островатый вкус и наделяет пищу полезными свойствами

Аромат этого масла — кунжутный, а во вкусе присутствует горчинка. По питательной ценности продукт можно сравнить с кунжутным маслом, поэтому его часто называют «немецким кунжутом» или «сезамом».

В древней медицине рыжиковое масло применяли для лечения ран и ожогов, а современные ученые раскрыли его потенциал при употреблении внутрь. Масло считается диетическим продуктом и востребовано у сторонников правильного питания.

Как добавить рыжиковое масло в свой рацион и какую пользу оно принесет? Расскажем вместе с экспертом.

Из чего делается рыжиковое масло

Продукт получают из семян растения семейства Крестоцветные — рыжика озимого (лат. Camelina sativa). Рыжики — это однолетние растения с бледно-желтыми или золотисто-желтыми цветками. Родиной злака считается Центральная Азия, Северная и Центральная Европа. Во многих странах рыжиковое масло называют маслом камелии (камелины).

История появления рыжикового масла в питании

Растение рыжик было известно человеку еще в 1500 году до н. э. Результаты археологических раскопок, проведенных на территории Европы, показывают, что семена рыжика люди употребляли в пищу вместе с семенами льна и другими злаками для выпекания хлеба и приготовления каши.

Рыжик славится своим богатым составом и питательной ценностью, при этом оно неприхотливо, поэтому привлекло внимание селекционеров. Его выращивают в США, Канаде, Италии и Словении.

На территории России рыжик стали возделывать только в начале XX века. Но после распространения подсолнечника растение потеряло свою популярность, и было позабыто. Но сегодня рыжик озимый — вновь востребованная сельскохозяйственная культура, а масло из него пользуется почетом у приверженцев здорового образа жизни.

Состав и калорийность рыжикового масла

В зависимости от способа изготовления рыжиковое масло может быть разных оттенков. Золотисто-желтый цвет указывает на то, что продукт получили путем холодного прессования, а зеленовато-коричневое и желто-коричневое масло — результат повторного горячего прессования.

В любом случае продукт порадует высокой концентрацией антиоксидантов, витамина E и Омега-3-6 ненасыщенных жирных кислот.

Калорийность на 100 мл	897 ккал
Белки	0 г
Жиры	99,7 г
Углеводы	0 г
Витамин A	2 мкг
Витамин D	70 мкг
Витамин E	80 мкг
Магний	552 мг
Насыщенные жирные кислоты	7 г
Омега-3	35 г
Омега-6	18 г

Польза рыжикового масла

Всего одна столовая ложка рыжикового масла может обеспечить организм суточной нормой витамина E. По концентрации витамина A масло из семян рыжика превосходит соевое и подсолнечное масла, а богатый коктейль из Омега-3-6 жирных кислот делают продукт максимально полезным для органов зрения, головного мозга, нервной и сердечно-сосудистой системы человека (1, 2).

Польза рыжикового масла для мужчин

Содержание антиоксидантов в рыжиковом масле делает продукт отличным средством для укрепления иммунитета. Регулярно включая его в свой рацион, можно предупредить заболевания сердечно-сосудистой системы.

Существуют исследования, которые доказали, что масло рыжика положительно влияет на липидный профиль крови, снижая уровень триглицеридов (3). Благодаря этому уменьшается риск заболеваний сердца и сосудов.

Рыжиковое масло также можно применять местно при воспалении и снижении подвижности суставов. Оно уменьшает общее воспаление и помогает снизить интенсивность болевых ощущений. Хорошо работает комбинация рыжикового масла с добавлением нескольких капель эфирного масла розмарина. Эту смесь используют при массировании воспаленных суставов.

Польза рыжикового масла для женщин

Рыжиковое масло имеет приятный нежный аромат и легкую текстуру. Его можно применять для массажных процедур. За счет высокой концентрации «витамина красоты» E и Омега-3-6 жирных кислот продукт хорошо увлажняет и питает кожу, защищает ее от негативного влияния свободных радикалов, тем самым продлевая ее молодость и здоровье.

Востребовано рыжиковое масло и в уходе за прической. Оно подходит для массажа кожи головы, на его основе можно делать маски для волос. Масло питает, устраняет проявления сухости, делает пряди мягкими, гладкими и шелковистыми.

Польза рыжикового масла для детей

Продукты, богатые Омега-3 жирными кислотами, должны присутствовать в ежедневном меню детей и подростков. Эти вещества крайне важны для здорового роста и развития головного мозга человека, помогают предупредить когнитивные нарушения (4). Поэтому рыжиковое масло можно включать в рацион детей, но лучше предварительно проконсультироваться с педиатром или детским гастроэнтерологом.

Интересно

Масло черного тмина: как сегодня используется загадочное «золото фараонов»

Вред рыжикового масла

При умеренном потреблении рыжиковое масло не принесет вреда человеку.

— Среди основных противопоказаний — индивидуальная непереносимость и аллергия к компонентам продукта, — говорит врач-гастроэнтеролог Наталья Морозова. — Также не стоит злоупотреблять рыжиковым маслом людям с лишним весом и высоким уровнем «плохого» холестерина, так как это калорийный продукт.

Применение рыжикового масла в кулинарии

Нерафинированное рыжиковое масло обладает острым вкусом, а его аромат возбуждает аппетит. Потому продукт применяют для заправки салатов и приготовления мяса, рыбы и овощей.

И рафинированное и нерафинированное масла устойчивы к нагреванию — они не дымятся при высоких температурах. Рафинированный продукт можно использовать в приготовлении каш, гарниров, соусов и подливок, выпечки.

Салат со слабосоленым лососем и редисом

Рыжиковое масло придает блюду аппетитный аромат и подчеркивает вкус каждого ингредиента

Листья салата	100 г
Лосось слабосоленый	100 г
Яйца	6 шт.
Редис	8 шт.
Греческий йогурт	6 ст. л.
Рыжиковое масло	3 ст. л.
Соль, белый перец	по вкусу

Отварите яйца в течение 5 минут, остудите, очистите от скорлупы и порежьте кружочками. Вымойте редис и тоже нарежьте кружочками. Листья салата промойте под проточной водой и измельчите руками. Лосось нарежьте тонкими широкими ломтиками. Подготовленные продукты выложите в салатницу.

Для получения заправки соедините в отдельной емкости йогурт с солью и перцем, введите рыжиковое масло. Заправьте салат получившимся соусом.

Салат из моркови и редьки дайкон

Правильное питание может быть вкусным. Приготовьте этот салат — он поможет обогатить организм антиоксидантами, витаминами и минералами

Морковь	1 шт.
Дайкон	½ шт.
Зеленый лук	3 шт.
Рыжиковое масло	2 ст. л.
Соль, черный перец	по вкусу

На мелкой терке натрите морковь, а на более крупной — редьку дайкон. Сложите овощи в салатницу. Добавьте нашинкованный зеленый лук. Посолите и поперчите по вкусу. Заправьте салат рыжиковым маслом.

Поделитесь своим рецептом

Присылайте рецепт своего фирменного блюда на почту retsepty@kp.ru. «Комсомолка» опубликует самые интересные и необычные идеи

Как выбрать и хранить рыжиковое масло

Дома стоит иметь две бутылочки с рыжиковым маслом: рафинированное и нерафинированное.

При очистке масло теряет часть полезных веществ, поэтому нерафинированный продукт считается более полезным для здоровья. Его можно использовать в качестве заправки для салатов, вторых блюд. Рафинированное масло имеет нейтральный аромат и мягкий вкус, оно больше подходит для жарки, запекания и выпечки.

Хранить продукт следует в темном прохладном месте в бутылке с плотно закрытой крышкой. Срок хранения закупоренного масла — 12 месяцев.