У вегетарианцев появился новый аргумент в защиту своих убеждений. Ученые выяснили, что самый вредный продукт с точки зрения воздействия на окружающею среду, а также на здоровье человека, мясо. В исследовании, которое публиковал журнал PNAS, правда, речь идет только о красном мясе.
- Потребление красного мяса связано со значительным увеличением риска заболевания для всех пяти рассматриваемых здесь последствий для здоровья, включая риск преждевременной смерти, - сказано в исследовании.
Орехи, минимально обработанные цельные зерна, фрукты, овощи, бобовые, оливковое масло и рыба значительно снижают риск для одного или нескольких заболеваний. Это болезни сердца, кровеносных сосудов в первую очередь. Даже дополнительная порция этих продуктов не способна при регулярном превышении "дозы" нанести серьезный вред здоровью.
Затем ученые выяснили, как влияет на экологическую ситуацию производство продуктов: средние выбросы парникового газа, землепользование, на порцию пищи. Мясо опять оказалось в антилидерах.
- Минимально обработанные пищевые продукты растительного происхождения, оливковое масло и сахаросодержащие напитки имеют одни из самых низких экологических воздействий, - сказано в исследовании.
Молочные продукты, яйца, рыба и курица признали «относительно вредными» для окружающей среды. Что касается производства порции красного мяса, то онооказывает второе по величине воздействие на подкисление почвы, выбросы в атмосферу, требует больших земель, используемых для выпаса скота. По потреблению электричества животноводческие фермы на третьем месте.