Фото: Pressmaster/Shutterstock/Fotodom
Статистика и предостережения Россельхознадзора и Роспотребнадзора свидетельствуют о том, что российские производители мясной и молочной продукции все чаще стали использовать в производстве запрещенную добавку — микробную трансглютаминазу (мТГ) для увеличения объема продуктов. Об этом сообщает сайт «Известия».
Издание напоминает, что в народе эту добавку называют «мясной клей» из-за способности соединять несоединимые пищевые белки, в 10 раз сокращать цикл изготовления и, в итоге, снижать себестоимость.
По статистике Россельхознадзора и Роспотребнадзора в прошлом году было зафиксировано 25 случаев применения добавки. Это уже в два раза больше, чем в 2022-м. Проверки же только первого полугодия этого года выявили 28 подобных нарушений.
«По действующему законодательству, микробная трансглютаминаза не входит в перечень пищевых добавок, разрешенных для применения при производстве», - уточнили в Роспотребнадзоре.
В ведомстве уточнили, что, как правило, ее используют в производстве сыров, йогуртов, творога, мясной продукции, чтобы увеличить массу товара практически на четверть. Этому способствует удержание влаги и «склеиванию» животных и растительных белков.
Ранее руководитель лаборатории химии пищевых продуктов НИИ питания РАМН Владимир Бессонов объяснил, почему в наших продуктах так много различных добавок.
В Роспотребнадзоре перечислили опасные пищевые добавки. В ведомстве призвали внимательно читать этикетку и проверять состав товара, прежде чем его приобрести.
С 27 февраля 2024 года в России вступил в силу запрет 19 пищевых добавок. Перечень разрешенных пищевых добавок сократился с 362 до 349 позиций. Под запрет попала стевия, муравьиная кислота (Е236), которая разъедает глаза, кожу и дыхательные пути человека. Также исключен краситель кантаксантин (E161g), и регулятор кислотности ацетат аммония (Е264).