В России появится ГОСТ на национальную кухню: что это значит
Фото: GLOBAL LOOK PRESS.
В России до конца года утвердят единый стандарт для традиционной еды. В новый ГОСТ войдет около трехсот рецептов национальных российских блюд. Такую информацию предоставил глава Роскачества Максим Протасов в беседе с РИА Новости.
Руководитель ведомства рассказал, что этот стандарт разрабатывается совместно с рабочей группой Минпромторга. По словам Протасова, к работе привлекли историков, профессиональных поваров и владельцев ресторанов. Все они хорошо знают историю русской кухни.
На данный момент специалистам уже удалось описать около ста сорока типовых блюд. Протасов добавил, что это только начало работы. Создание полного перечня из трехсот позиций продолжается.
После завершения разработки ГОСТа в Роскачестве планируют подать заявку на признание русской кухни культурным наследием мира. Глава организации отметил, что похожие шаги уже делали некоторые другие страны. Для этого, по его мнению, необходимо обобщить весь накопленный опыт и историю кулинарных традиций.
Протасов также обратил внимание на зарубежную практику сертификации ресторанов. Во многих государствах заведения, называющие себя итальянскими или французскими, должны соответствовать строгим стандартам. Подобная система сертификации сейчас активно внедряется и в России.
Ранее стало известно о вступлении в силу нового стандарта на белый хлеб с 1 апреля. Согласно документу, его выпекают из муки высшего, первого или второго сортов с добавлением дрожжей, соли, сахара и воды. Готовый хлеб должен быть полностью пропеченным и восстанавливать форму после надавливания.