Эксперты рассказали, как замариновать курицу для сочного шашлыка.
Фото: ИВАНОВА Диана. Перейти в Фотобанк КП
Куриный шашлык остается одним из самых популярных вариантов для майских пикников. Такое мясо быстро маринуется, легко готовится и получается менее жирным, чем свинина или баранина. Шеф-повар Андрей Титов рассказал, как сделать курицу особенно сочной и нежной. Об этом пишет aif.ru.
«Один из моих любимых маринадов для шашлыков – это молочный маринад. Можно куриную грудку взять целиком и на ночь замочить в молоке. Я беру просто разделанное филе, без кости и замачиваю на ночь в молоке с солью», - поделился специалист.
По словам шеф-повара, молоко помогает мясу стать мягче и сочнее. Для маринада достаточно добавить немного соли, а перед жаркой обсушить курицу бумажным полотенцем и натереть специями. Жарится такая грудка очень быстро как на шампурах, так и на решетке.
Еще один популярный вариант маринада – йогуртовый. Шеф-повар Александр Гололобов посоветовал использовать натуральный или греческий йогурт, добавляя карри, чеснок, кинзу, соевый соус и смесь перцев. Лучше всего для такого шашлыка подходит куриное бедро. Мясо маринуется около двух-трех часов и остается особенно нежным после жарки.
Ранее эксперты посчитали для KP.RU, на сколько выросли закупки мяса и шампуров на эти майские.