До завтрака или после: когда лучше всего пить кофе
Помимо очевидного бодрящего воздействия, кофеин демонстрирует устойчивое положительное воздействие на ряд когнитивных доменов
Фото: Светлана МАКОВЕЕВА. Перейти в Фотобанк КП
Любите ли вы кофе, как любим его мы? А сколько раз в день готовы приложиться к чашечке бодрящего? Научные данные то утверждают, что можно лишь пару раз, то вдруг разрешают и по три-четыре порции…
Несколько интересных фактов о кофе рассказал в интервью журналу «Профиль» (выпуск №2 от 2 февраля 2026 года) главный внештатный специалист-диетолог Минздрава России, академик РАН, научный руководитель «ФИЦ питания и биотехнологии» Виктор Тутельян. Вот несколько самых ярких моментов интервью.
* Кофеин – не только в кофе
- Кофеин в естественных условиях синтезируется растениями: источниками являются зерна кофе, листья чая, какао-бобы, семена гуараны, листья падуба парагвайского, которые используют для приготовления чая мате. То есть кофеин есть в семенах, листьях и плодах более чем 60 видах растений.
Помимо очевидного бодрящего воздействия, кофеин демонстрирует устойчивое положительное воздействие на ряд когнитивных доменов, включая скорость обработки информации, устойчивость внимания и время сенсомоторной реакции (то есть ускоряет мышление и ответную реакцию организма – прим. Ред.). Однако избыточное потребление кофеина может способствовать развитию нежелательных физиологических реакций. Например, нарушается сон, появляется тревожность или возникают проблемы с сердцем.
* Сколько кофеина в чашке
- Считается, что стандартная чашка кофе объемом 240 мл содержит в среднем 100 мг кофеина. Соответственно, на 100 мл напитка приходится 42 мг кофеина.
Но содержание кофеина может отличаться, показало последнее исследование: в напитке, приготовленном из молотого кофе, в среднем содержится от 32 до 47 мг кофеина на 100 мл. Причем уровень серьезно отличался даже при анализе одного вида кофе, купленного в одном магазине, но в разные дни.
* А сколько не вредно?
- Европейское агентство по безопасности пищевых продуктов (EFSA) установило следующие ограничения: для взрослых людей, не имеющих проблем со здоровьем, — до 400 мг в сутки.
Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA) в США рекомендует здоровым взрослым потреблять не более 400–500 мг кофеина в день.
В нашей стране регулирование содержания кофеина осуществляется преимущественно в рамках нормативных документов ЕАЭС: по нашим нормам адекватный уровень потребления кофеина — 50 мг в сутки, верхний допустимый уровень — 150 мг в сутки.
* Почему полезен
- В «ФИЦ питания и биотехнологии» на протяжении последних лет проводится поиск биологически активных веществ, способных повышать иммунитет и благоприятно влиять на здоровье человека. Доказано, что именно кофе обладает капилляропротекторным действием (то есть защищает кровеносные сосуды - Ред.) и положительно влияет на сердечно-сосудистую систему.
Как и все антиоксиданты, кофе обладает противовоспалительными свойствами, повышает чувствительность тканей к инсулину и снижает всасывание в кровь глюкозы.
Чтобы сохранить полезные свойства кофе, не следует подвергать зерна сильной обжарке.
* А кому противопоказан?
—При гипертонии и тахикардии от кофе лучше отказаться совсем. Кофе может вызывать сгущение крови за счет того, что обладает мочегонным действием. А густая кровь – риск образования тромбов. Если отказаться невозможно в силу привычки, можно позволить себе за завтраком небольшую чашку.
Есть риски для людей с заболеваниями почек. В процессе метаболизма кофеин образует мочевую кислоту, которая может провоцировать мочекаменную болезнь. Однако это случается при неумеренном употреблении кофе, от одной чашки вреда определенно не будет, только польза.
* Когда лучше всего его пить?
—Кофе содержит органические кислоты и может раздражать слизистую желудка. Поэтому, людям с заболеваниями ЖКТ, прежде чем пить бодрящий напиток, я бы рекомендовал сначала позавтракать.
Также надо контролировать количество чашек кофе и время потребления тем, кто склонен к тревожности, возбудимости, подвержен паническим атакам: крепкий кофе вечером на пользу не пойдет.
Но все тонизирующие напитки, такие как кофе и чай, лучше употреблять в первой половине дня, а после обеда переходить на воду, соки, морсы, молоко.
* Кофе с молоком полезнее?
— Кофе вымывает из организма кальций. Поэтому кажется логичным добавлять в него молоко, чтобы восполнять потери. Однако кофе содержит танины, которые ухудшают всасывание минеральных веществ, в том числе и кальция. Так что компенсировать потери целиком в любом случае не получится. Но это же применимо и для любителей чая.
Так что это скорее дело вкуса.
Теперь отличный кофе из Уганды продается в интернет-магазине «Комсомолки» на ВБ!
КСТАТИ
Мы, в «Комсомольской правде», тоже любим ароматный крепкий кофе. На встрече президента Владимира Путина с главами африканских государств в рамках саммита Россия - Африка была поднята проблема: Уганда, являясь одной из крупнейших стран-производителей кофе, и имея уникальные условия для выращивания изысканных сортов - не так хорошо известна на российском рынке, как того заслуживает. Между тем, знатоки ценят вкус и аромат кофе родом из Уганды. Мы поняли, что можем помочь познакомить российских любителей ароматного бодрящего напитка и производителей качественных зерен. Теперь отличный кофе (классическая формула 80% арабики, 20 робусты) из Уганды продается в интернет-магазине «Комсомолки» на ВБ!
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ
Авокадо сердце радо: топ самых полезных зимних фруктов