На колбасу хотят клеить страшные надписи как на сигареты: Правда ли она настолько вредна
Устрашающие надписи, как на сигаретах, скоро могут появиться на колбасе и других видах так называемой ультрапереработанной продукции.
Фото: Юлия ПЫХАЛОВА. Перейти в Фотобанк КП
ПОЛНЫЙ ФАРШ
«Избыточное потребление колбасы опасно для вашего здоровья». Не исключено, что скоро такие надписи могут появиться на упаковках популярного продукта. И на сосисках, на чипсах и других видах так называемой ультрапереработанной продукции. Того, что в народе так популярно и объединяется под общим условным названием «вредная еда». С предложением ввести в обиход такие предупреждения к правительству обратились активисты одной общественной организации.
Пока правительство думает над ответом, пообщаемся со специалистами.
- Не думаю, что это реально, но с позиций диетолога считаю, что в такой предупреждающей надписи есть смысл, - сказала KP.RU врач-диетолог Елена Соломатина. - В колбасе содержится много соли, кроме того, там обязательно присутствует нитрит натрия. Это консервант, который придает продукту аппетитный красноватый оттенок — у натурального мяса после тепловой обработки цвет не такой, а серый.
Нитрит натрия (пищевая добавка Е250) содержится во многих овощах — свекле, моркови, капусте, по задачам это как бы «гормон роста», пояснила диетолог.
- Но его избыток вреден, - предупреждает Соломатина. - Он блокирует гемоглобин, в результате кислород хуже доставляется к тканям организма, наступает гипоксия, то есть кислородное голодание. Это особенно опасно для беременных, для людей, страдающих сердечно-сосудистым и бронхо-легочными заболеваниями. Да и у здорового человека могут возникнуть головные боли, слабость.
С другой стороны, предостерегает диетолог, не нужно впадать в крайность и запрещать колбасу как класс.
- Да, по пользе она не сравнится со свежей индейкой, например, но есть у этого продукта и положительные качества, - защитила популярный продукт Соломатина. - Колбаса дольше хранится, меньше вероятность отравления, это удобно для перекуса, поскольку не всегда есть возможность приготовить. И плюс вкусовое разнообразие колбас и сосисок. А ведь удовольствие от еды — это важная составляющая нашей жизни, сам факт получения удовольствия от вкуса, от общения за столом приносит нам пользу.
Как тут не вспомнить знаменитую довоенную «Докторскую»!
- Ее выпустили как раз для того, чтобы поддержать истощенных людей после гражданской войны, - напомнила Елена Соломатина. - Вопрос не только в том, что не хватало мяса или не все могли себе позволить его купить. У многих после продолжительного недоедания желудки были не в состоянии усваивать мясо, переваривать его. А колбаса — это по сути фарш, который легче усваивается ослабленным организмом. Так что качественно приготовленную колбасу без вредных добавок можно даже назвать условно полезной.
В сосиски и колбасы добавляют нитрит натрия (пищевая добавка Е250), в большом количестве он вреден.
Фото: Михаил ФРОЛОВ. Перейти в Фотобанк КП
ЭТО ВАМ НЕ СИГАРЕТА!
За колбасу вступились.
- Идея маркировать колбасу и сосиски предупреждением о вреде, по аналогии с сигаретами — это грубо, - сказала KP.RU директор исследовательского центра «Аналитика. Бизнес. Право» Венера Шайдуллина. - Да, Всемирная организация здравоохранения и Международное агентство по изучению рака действительно относят переработанное мясо к канцерогенным факторам для человека, но при этом отдельно подчеркивают: это не означает, что колбаса по уровню опасности равна табаку. Перспектива у инициативы общественников есть, скорее, в смягченном формате: не страшные надписи, а более понятная маркировка состава и предупреждения о превышении соли, насыщенных жиров, калорийности и других критически значимых показателей. Между разными продуктами огромная разница по составу, содержанию мяса, соли, жира, пищевых добавок и степени переработки. Универсальная страшная надпись для всей категории будет, скорее, политическим жестом, чем инструментом защиты потребителя. Честнее маркировать конкретные пищевые параметры, а не демонизировать всю группу продуктов.
КАК ПРАВИЛЬНО ЕСТЬ КОЛБАСУ
В день в среднем надо потреблять не более 30-40 граммов колбасы.
Фото: Светлана МАКОВЕЕВА. Перейти в Фотобанк КП
Как же правильно есть колбасу, чтобы не было мучительно жирно?
- В день в среднем надо потреблять не более 30-40 граммов колбасы, - говорит Соломатина. - Это один ломтик, если мы говорим о колбасных «батонах», как «Докторская», «Любительская». Или несколько ломтиков сырокопченой, которая меньше в диаметре.
Есть колбасу обязательно нужно с овощами, которые содержат большое количество антиоксидантов и нейтрализуют нитриты, а также с продуктами, содержащими витамин «С» - это болгарский перец, квашеная капуста, листовой салат.
- И еще - колбасу ни в коем случае не нужно жарить — при жарке возникают канцерогенные соединения, - предупреждает диетолог.
А КАК У НИХ?
Подобные маркировки уже существуют в некоторых странах.
- Например, Чили является одной из первых стран, которая внедрила «черные предупреждающие знаки» на упаковках продуктов с высоким содержанием сахара, соли, насыщенных жиров и калорий, - рассказал KP.RU профессор Финансового Университета при Правительстве РФ Сергей Толкачев. - Это привело к заметному снижению продаж таких продуктов.
Действуют такие обязательные предупреждения и в других странах Латинской Америки — Перу, Аргентине, Мексике.
- В ЕС нет единой системы «предупреждающих знаков» для ультрапереработанных продуктов, - продолжил эксперт, - но в некоторых странах существует система «светофорной» маркировки, где продукты оцениваются по шкале от A (наиболее полезный) до E (наименее полезный). Активно обсуждается и возможность введения маркировки для ультрапереработанных продуктов, но консенсуса пока нет.
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ
Шоколадные плитки похудели до 73 граммов: почему производители уменьшают размер, не снижая цен
Какие фрукты и овощи подешевели этой весной, а что подорожало: что происходит с ценами в России