Рестораны со звездами Мишлен в Москве в 2021 году

В 2021 году рестораны Москвы впервые в истории получат звезды «Мишлен». Инспекторы известного гида приедут в российскую столицу, чтобы оценить блюда и обслуживание в наших заведениях. За вековую историю гастрономический путеводитель не издавался ни в одном из государств СНГ.

Гастрономия Москвы давно стала одной из достопримечательностей мегаполиса. В столице работают тысячи заведений разных форматов, представляющие аутентичные и мировые кухни. Некоторые заведения города уже отмечены в крупных рейтингах. Например, несколько лет входят в список премии «50 лучших ресторанов мира» (Worldʼs 50 Best Restaurants).

Заполучить звезду «Мишлен» мечтают все рестораторы мира.
Фото: globallookpress.com

Поэтому можно не сомневаться, что в 2021 году Москве появятся рестораны со звездами «Мишлен». Для любого заведение упоминание в гиде означает высшую оценку критиков ресторанного мира. Причем это результат работы не только шефа и поваров, а всей команды. Обслуживание должно быть безупречным на каждом из этапов посещения ресторана.

При этом гид «Мишлен» — это не только руководство для местных гурманов. В первую очередь он предназначен для туристов. Ведь по задумке создателей — французского производителя шин — гидом должны пользоваться автопутешественники. Конечно, к 2021 году это лишь часть истории бренда. Но неизменной остается суть: туристы из других стран и российских городов, которые прибудут в Москву, смогут руководствоваться мнением престижной организации.

Где вкусно поесть в Москве

Многие рестораны столицы предлагают попробовать блюда, которые можно считать именно московскими. И это не только знаменитый салат Столичный. Узнайте, каким был самый первый фаст-фуд на Красной площади, и другие интересные факты о Москве гастрономической.

Как присваивают звезды «Мишлен»

В гиде «Мишлен» своя иерархия оценки. Ресторан может быть включен в подборку без всякой пометки. Это означает просто достойное место. Затем идут рестораны с количеством звезд от одной до трех.

* —  хорошее место.

** — ресторан достоин того, чтобы сделать «крюк» (помните, что гид создавался для автопутешественников) 

*** — исключительная кухня, достойная отдельного путешествия.

Также рядом иконки «вилка-ложка». Их может быть от одной до пяти. Чем больше — тем выше сервис. Кроме того, со временем «Мишлен» добавил отдельные номинации. Неизвестно, будут ли они в московском гиде.

Например, есть раздел «Биб Гурман». Биб — имя символа компании, белого человечка, туловище которого состоит из шин. Им помечают заведения с лучшим соотношением цена/качество. Или рестораном дают зеленую звезду — если они делают существенный вклад в сохранение природы.

Еда и подача в звездных ресторанах — это отдельный вид искусства.
Фото: globallookpress.com

Оценивают рестораны люди, которых именуют «инспекторы». На нашем континенте их 70 человек. По сути это ресторанные критики. По задумке создателей, в город они прибывают анонимно и заведения посещают инкогнито. Все расходы им оплачивает компания, чтобы избежать подкупа почетного гостя.

Инспекторы оценивают кулинарные техники, уникальность блюд, качество ингредиентов, впечатление от обслуживания и способность удерживать заданную планку год от года — рейтинг постоянно пересматривают.

Свои отчеты инспекторы посылают в головной офис в Париже, где рецензии разбирают и по итогам проводят голосование: сколько звезд присуждать лучшим. Учитывая пандемийные сложности, объявление ресторанов со звездами «Мишлен» в Москве стоит ждать до конца 2021 года.

Одна из особенностей «Красного гида «Мишлен»: критики не расписывают преимущества ресторана на несколько страниц. Этим в свое время они отличались от других изданий, а потом так начали делать почти все. Изначально концепция предполагала всего две строки про каждое заведение в гиде. Позже создатели решили немного увеличить обзор и в 2021 году про каждую точку пишут по четыре-пять строк.

Итак, какие заведения могут оказаться в московском гиде «Мишлен» в 2021 году.

1. SAVVA

АдресТеатральный проезд, 2
Средний чек4000 руб.
Ресторан SAVVA новаторский и элегантный, уважительно относящийся и к вековым традициям Москвы и «Метрополя».
Фото: novikovgroup.ru

Ресторан расположен в гостинице «Метрополь» в центре Москвы. Относится к холдингу российского ресторатора Аркадия Новикова. Шеф заведения Андрей Шмаков. Место назвали в честь известного мецената и основателя отеля Саввы Мамонтова. Концепция заведения: современная русская кухня в новаторском исполнении. Используют сезонные продукты, работают напрямую с фермерами.

Интересное в меню: котлета из кабана (1350 руб.), осьминог с томатной сальсой (1650 руб.), борщ с уткой и вишней (750 руб.), мороженое из хлеба и кваса с жареной смородиной (550 руб.).

2. Sabor de la Vida

АдресУлица 1905 года, 10 стр.1
Средний чек2500 руб.
В ресторане есть VIP-комната с аквариумом и водопадом.
Фото: sabordelavida.ru

Назван по испанскому фразеологизму «вкус жизни». В ресторане четыре зала (некоторые только под аренду), отдельные VIP-комнаты, летняя веранда, сигарный клуб. Есть возможность устроить кулинарный мастер-класс. В меню европейская кухня — преимущественно из Италии и Франции. Интерьеры в классическом стиле.

Интересное в меню: морской еж под соусом понзу и муссом из авокадо (370 руб.), карпаччо из свеклы с козьим сыром (880 руб.), фуа-гра с грушей пакхам (1990 руб.), краб и коньяк (1660 руб.), плечо ягненка (2480 руб.), меренги с маракуйей (550 руб.).

Летние веранды в Москве

Наслаждаться весенним теплом и пробовать гастрономические новинки от шеф-поваров лучше всего на летних верандах Москвы. Рестораторы говорят, что сезон будет ярким. Ждут москвичей и новые летние веранды.

3. «Магадан»

АдресБерсеневский переулок, 3/10, стр. 8
Средний чек2500 руб.
Ресторан подойдет всем поклонникам морепродуктов.
Фото: novikovgroup.ru

Раньше он располагался еще и у метро «Киевская», но в 2021 году работает только филиал на территории кластера «Красный Октябрь» (м. «Кропоткинская»). Летом с веранды вид на Храм Христа Спасателя. Заведение подойдет всем поклонникам морепродуктов. Хотя если пошли за компанию и хотите мяса — в меню есть хороший раздел с грилем.

Интересное в меню: карпаччо из гребешков с соусом манго (550 руб.), кутабы с крабом, артишоками и страчателлой (450 руб.), сибас в соли (2900 руб.),  фаланги краба под острым соусом (2900 руб.).

4. «Сахалин»

АдресУлица Смоленская, 8
Средний чек3000 руб.
Ресторан поражает изысканным интерьером.
Фото: sakhalin-moscow.ru

Известный дуэт Бориса Зарькова (ресторатор) и Владимира Мухина (шеф-повар) предлагает свое видение рыбного ресторана. Заведение работает на верхних этажах отеля «Азимут» — привет, вид на Садовое кольцо, Кремль и Москву-Сити. Интерьерная концепция: элегантный шик. Здесь нет золотых канделябров, но все действительно очень изысканно и торжественно. В заведении два этажа и летняя веранда.

Интересное в меню: стейк из брюшка тунца блюфин (4750 руб.), лосось с манго, красной икрой и соусом понзу-майо (980 руб.), голубцы с крабом и хрустящими шиитаке (950 руб.), похлебка со сморчками и перловкой (1240 руб.).

5. RUSKI

Адрес1-й Красногвардейский проезд, 21 стр. 2
Средний чек2500 руб.
Панорамный ресторан занимает весь 85-ый этаж небоскреба «Око» в Москва-Сити.
Фото: ruski.354group.com

Расположен в башне «Око» в Москва-Сити. Себя величают самым высоким рестораном Европы (354 м), где предлагают русскую кухню. Лифт доставит прямиком на 85 этаж, а войдя в зал — увидите не только ряды столиков, но и кухню. Она открытая, кулинарная суета происходит на глазах посетителей. При ресторане есть большая детская комната с развлечениями.

Интересное в меню: орешки с паштетом из лосося (530 руб.), валаамские щи с белыми грибами (470 руб.), говяжья диафрагма на гриле (1730 руб.), котлеты из трески с орзо (вид пасты) и соленой икрой (870 руб.).

Лучшие смотровые площадки

Увидеть город во всей красе и практически из-под облаков, можно, посетив одну из многочисленных смотровых площадок Москвы. Мы составили свой рейтинг лучших платных и бесплатных мест, снабдили его советами для посетителей и актуальными ценами, а вам остается только посмотреть фото и выбрать.

6. «Матрешка»

АдресКутузовский проспект, 2/1 стр. 6
Средний чек3000 руб.
В дизайне ресторана гармонично сочетаются современные модные тренды, элементы старины и индустриальные мотивы.
Фото: matryoshka-rest.ru

Продукты на кухню ресторана выписывают со всех уголков России. В меню шеф Влад Пискунов хотел повторить дореволюционные блюда нашей кухни. Причем именно 19 века. При ресторане работает кулинария, где отпускают полуфабрикаты собственного производства, десерты и салаты.

Интересное в меню: заливное из стерляди и лосося с хреном (790 руб.), щи с бараниной (690 руб.), котлеты де-воляй и перепелиной грудки (1290 руб.), нельма (рыба) с глазурью таежного меда (1790 руб.),  десерт «Матрешка» из клубничного пралине, лимона, бергамота и розового джема (890 руб.).

7. «Пушкинъ»

АдресТверской бульвар, 26а
Средний чек3000 руб.
Предметы культуры 19 века создают особую атмосферу жилого дома того времени.
Фото: cafe-pushkin.ru

В паре минут от Пушкинской площади ресторан, который предлагает дворянскую кухню. Внутри обширная библиотека и интерьеры светского салона XVIII-XIX веков: старинные часы, росписи стен и потолков и прочий антиквариат. Ресторан появился в Москве в 1999 году, а чуть позже его создали открыли сеть заведений с именем русского поэта в Париже. В заведении три зала: «Аптека», «Библиотека» и кондитерская. Читая меню, приготовьтесь продираться через тернии ерей, ятев и прочих дореволюционных букв.

Интересное в меню: блинчики с гречихой и уткой (515 руб.), императорская уха с имбирной водкой (990 руб.), «адмиралтейская» котлета с раком (1720 руб.), говядина с фуа-гра и трюфелями (2590 руб.), оленина под пармским сыром (1990 руб.).

8. Selfie

АдресНовинский бульвар, 31
Средний чек3500 руб.
В ресторане готовят на виду у всего зала.
Фото: selfiemoscow.ru

Работает в торговом центре «Новинский Пассаж». Шеф Анатолий Казаков представляет в меню гастрономические эксперименты из русской кухни (15 регионов России) в сочетании с французскими кулинарными техниками. Здесь открытая кухня — готовят на виду у всего зала. Называют это «гастрономическим театром». Заведение попадало в список лучших ресторанов мира The World’s 50 Best Restaurants.

Интересное в меню: хурма с ванильными сливками и трюфелем (580 руб.), форшмак из корюшки с икрой сига и яблоком (490 руб.), сахалинская креветки с малиной (790 руб.), голубцы из растительного мяса со сморчками (890 руб.), тыквенный суп с уткой и облепихой (510 руб.), лосось терияки с луком из дровяной печи (1380 руб.), панна-котта из щавеля с мороженым из ряженки и кремом из эстрагона (450 руб.).

9. Twins Garden

АдресСтрастной бульвар, 8а
Средний чек2000 руб.
Twins Garden — ресторан, в основе концепции которого, симбиоз науки и природы.
Фото: twinsgarden.ru

Его создали братья Березуцкие — не футболисты, а шеф-повара. У ресторана есть собственная ферма, на которой выращивают ингредиенты для блюд. Гостям предлагают не спешить переходить сразу к классическому меню, а задуматься над одним из двух дегустационных сетов — «Овощи» (15 000 руб.) и «Открываем Россию заново» (12 000 руб.). Подача сета сопровождается разными винами.

Интересное в меню: жареный в квасе баклажан с томатами и водорослями (730 руб.), паштет из морского ежа с цитрусовыми листьями (980 руб.), крабовый суп с копчеными томатами и базиликовым маслом (690 руб.), дальневосточный трубач (моллюск) с рулетом из яблок и виноградом (1200 руб.).

10. White Rabbit

АдресСмоленская площадь, 3
Средний чек3500 руб.
Ресторан White Rabbit советуют все туристические гиды.
Фото: whiterabbitmoscow.ru

Пожалуй, главный претендент на включение в рестораны со звездами Мишлен в Москве в 2021 году. Ресторан в бизнес-центре на Смоленской площади с панорамными видом, несколькими ярусами и интерьерами в стилистике кэрроловской «Алисы в стране чудес». При этом получилось не вычурно, а очень элегантно. Это заведение советуют все туристические гиды. Да и его основатель Борис Зарьков в интервью не скрывает ставку именно на гостей Москвы. Однако это вовсе не значит, что кормят здесь так, что человек не вернется второй раз. Каждому гостю гарантировано безупречное обслуживание и удовольствие от высокой кухни.

Интересное в меню: соленый наполеон с осетровой икрой (1100 руб.), арбузная редька с крабом (890 руб.), тунец с морковным квасом и помидорным хлебом (1490 руб.), щека теленка со сморчками и рябиной (1250 руб.), шатобриан (стейк) с печеным луком и морковью (1910 руб.), хвойное мороженое (620 руб.)

Топ-20 лучших достопримечательностей Москвы

Москва — это не только Кремль и Красная площадь, которые хоть и являются визитными карточками столицы. В огромном мегаполисе множество и других интересных мест, которые обязательно нужно увидеть путешественникам, а жителям города — лишний раз вспомнить. И понять, насколько Москва на самом деле прекрасна и удивительна.

Как добраться

Самолет
В Москве четыре аэропорта. Все международные, но принимают рейсы из России. Добираться до воздушных гаваней, кроме «Жуковского», удобно на «Аэроэкспрессе» — вариант не самый дешевый, по сравнению с автобусами и маршрутками, зато спасает от столичных пробок.
«Шереметьево» находится на севере от Москвы, в 11-16 км от МКАД (в зависимости от терминала). «Аэроэкспресс» в «Шереметьево» ходит с Белорусского вокзала каждые 30 минут, время в пути 35-40 минут. Если ваш рейс улетает из нового терминала В (а туда сейчас перевели многие внутренние рейсы), надо будет еще проехать на автоматическом подземном поезде. Они ходят с интервалом в 4 минуты, время в пути тоже 4 минуты. Указатели есть, заблудиться сложно. Автобусы и маршрутки из «Шереметьево» довезут до станций метро «Речной вокзал» и «Планерная». Ночной автобус H11 соединяет аэропорт со станциями метро «Войковская» и «Китай-город». На машине — по Ленинградскому шоссе либо по платной трассе М11.
Сайт аэропорта: svo.aerо
«Домодедово» расположен к югу от столицы, в 24 км от МКАД. «Аэроэкспресс» ходит с Павелецкого вокзала каждые 30 минут, время в пути 45 минут. Автобусы и маршрутки довезут до станции метро «Домодедовская». На машине – по автомагистрали А-105.
Сайт аэропорта: dme.ru
«Внуково» находится к юго-западу от мегаполиса, в 13 км от МКАД. «Аэроэкспресс» отправляется с Киевского вокзала каждый час, время в пути 35 минут. Автобусы и маршрутки курсируют между «Внуково» и станциями метро «Юго-Западная» и «Саларьево».
На автомобиле — по Киевскому, Боровскому или Минскому шоссе.
Сайт аэропорта: vnukovo.ru
«Жуковский»
Самый новый из всех столичных аэропортов расположен на юго-западе от столицы, в 26 км от МКАД. Добираться сюда сложнее, чем в другие воздушные гавани: на автобусе от метро «Котельники» (дорога займет не меньше часа) либо электричкой или скоростным поездом «Спутник» с Казанского вокзала до станции «Отдых» (55 и 40 минут соответственно), там надо пересесть на аэропортовский шаттл либо маршрутку (и это еще 15 минут в пути). На машине – по трассе М-5 и Новорязанскому шоссе.
Сайт: zia.aero
Поезд
Ленинградский вокзал (ст. м. «Комсомольская»). Сюда приходят поезда из Санкт-Петербурга, в том числе «Сапсаны», а также Твери, Великого Новгорода, Петрозаводска, Пскова и других городов.
Казанский вокзал (ст. м. «Комсомольская»). Поезда из Казани, Воронежа, Самары, Рязани и других городов.
Ярославский вокзал (ст. м. «Комсомольская»). Соединяет со столицей Архангельск, Ярославль, Вологду и даже Лабытнанги.
Курский вокзал (ст. м. «Курская»). Сюда прибывают составы из Нижнего Новгорода, Владимира, Уфы, а также часть поездов из Санкт-Петербурга.
Белорусский вокзал (ст. м. «Белорусская»). Поезда из Минска, Смоленска, Калининграда.
Павелецкий вокзал (ст. м. «Павелецкая»). Железнодорожные маршруты из Астрахани, Волгограда, Тамбова, Саратова.
Киевский вокзал (ст. м. «Киевская»). Сюда приходят поезда из Калуги, Брянска, Киева.
Рижский вокзал (ст. м. «Рижская»). Поезда из Риги и Великих Лук.
Автобус
Автостанция «Центральная» (ст. м. «Щелковская»). Сюда ходят автобусы из Батуми, Варшавы, Владимира, Воронежа, Иваново, Костромы и других городов.
Автостанция «Красногвардейская» (ст. м. «Красногвардейская» или «Зябликово»). Междугородные автобусы из Крыма, Астрахани, Белгорода, Волгограда, Кисловодска, Курска и других городов.
Автостанция «Теплый Стан» (ст. м. «Теплый стан»). Автобусы из Брянска, Дербента, Калуги, а также Беларуси и Германии.
Автостанция «Тушинская» (ст. м. «Тушинская»). Маршруты из Пскова, Санкт-Петербурга, Твери, а также Латвии и Эстонии.
Автовокзал «Южные ворота» (ст. м. «Алма-Атинская»). Сюда прибывают автобусы из Крыма, волжских городов, Грозного, Ростова-на-Дону, а также Грузии.
Автостанция «Варшавская» (ст. м. «Варшавская»). Автобусы из Волгограда, Воронежа, Курска, Липецка, Рязани, Самары и других городов.

Найдите билеты по выгодным ценам на 2021 год

Отзывы

Когда отдыхать
в Москве