10 лучших рецептов имбирного печенья

Этот десерт, с его пряным ароматом и хрустящей текстурой, — один из самых любимых лакомств во всем мире. Его история уходит корнями в средние века, а разнообразие рецептов позволяет каждому найти свой идеальный вариант — от классических медовых до современных ПП-вариантов. Делимся проверенными советами, как приготовить вкусное имбирное печенье.

Полезная информация об имбирном печенье

Исторические корни	Первые упоминания об имбирном печенье датируются XI веком. В Европе лакомство изначально использовали в лечебных целях
Текстура и вкус	Могут варьироваться в зависимости от используемых специй и теста: от хрустящего и сладкого до мягкого и пряного
Декорирование	Роспись имбирного печенья глазурью — это целое искусство, позволяющее создавать уникальный декор
Разнообразие специй	Помимо имбиря, для аромата и вкуса часто используют: ● корицу, ● гвоздику, ● мускатный орех, ● кардамон

Состав и калорийность имбирного печенья

Классические кондитерские изделия обычно состоят из следующих ингредиентов:

• муки, 
• сахара, 
• сливочного масла, 
• яиц, 
• меда или патоки, 
• имбиря и других пряностей.

Состав может варьироваться в зависимости от рецепта. В среднем калорийность на 100 грамм продукта составляет 380–450 ккал.

Классический рецепт имбирного печенья с корицей и медом

Из традиционных ингредиентов можно приготовить ароматное, пряное и в меру сладкое лакомство, которое идеально подходит для праздничного стола и просто для уютных вечеров

Ингредиенты

Мука пшеничная	500 г
Масло сливочное	120 г
Сахар коричневый	100 г
Яйцо куриное	1 шт.
Мед жидкий	160 г
Имбирь молотый	1 ч. ложка
Корица молотая	1 ч. ложка
Гвоздика молотая	0,5 ч. ложки
Сода пищевая	1 ч. ложка

Приготовление

1. В небольшой кастрюле смешайте мед, сахар и специи. Поставьте на медленный огонь и, помешивая, доведите до полного растворения сахара. Снимите кастрюлю с плиты и добавьте соду: смесь сильно вспенится — мед и сода вступят в реакцию. Добавьте масло и перемешайте до полного его растворения.  Дайте немного остыть. Затем вбейте яйцо и перемешайте. 
2. В отдельной миске просейте муку с содой. Частями добавляйте эту смесь в заготовку в кастрюле и замесите тесто. Оно должно быть эластичным и не липнуть к рукам. Если масса слишком липкая, добавьте немного муки. Но не перестарайтесь: после холода тесто станет более плотным и перестанет прилипать. 
3. Сформируйте из теста шар, заверните в пищевую пленку и уберите в холодильник минимум на два часа. 
4. Разогрейте духовку до 180°C. Противень застелите пергаментной бумагой.
5. Достаньте тесто из холодильника, подождите, пока оно немного согреется. На присыпанной мукой поверхности раскатайте пласт толщиной 3–5 мм. Вырежьте печенье формочками.
6. Выложите заготовки на подготовленный противень на небольшом расстоянии друг от друга. Выпекайте 8–12 минут до золотистого цвета. Готовое печенье полностью остудите на решетке.

Рецепты приготовления сдобного имбирного печенья в домашних условиях

Экспериментируя с добавками, можно добиться совершенно новых вкусовых и текстурных оттенков. Разнообразие рецептов имбирного печенья поражает, позволяя создавать не только классические варианты, но и настоящие кулинарные шедевры.

Имбирное печенье с глазурью

Этот вариант выглядит празднично и ярко благодаря сахарному покрытию. Глазурь не только украшает, но и придает печенью дополнительную сладость и хрустящую корочку

Ингредиенты

Для печенья

Мука пшеничная	500 г
Масло сливочное	120 г
Сахар	100 г
Яйцо	1 шт.
Мед	150 г
Имбирь молотый	1,5 ч. ложки
Корица молотая	1 ч. ложка
Гвоздика молотая	0,5 ч. ложки
Сода	1 ч. ложка

Для глазури

Сахарная пудра	150 г
Яичный белок	1 шт.

Приготовление

1. В сотейнике смешайте мед, сахар и специи. Нагревайте на медленном огне, помешивая, до растворения сахара. Снимите с огня и добавьте соду: смесь сильно вспенится. Затем положите нарезанное кубиками масло, размешайте и дайте остыть. Последним добавьте яйцо. 
2. В миску просейте муку с содой и частями добавляйте в медовую смесь. Замесите тесто, заверните его в пленку и уберите в холодильник на два часа. 
3. Разогрейте духовку до 180°C. Положите тесто на пергамент и раскатайте в пласт толщиной 3–4 мм. Вырежьте печенье. Выпекайте его 10–15 минут. Остудите на решетке.
4. Для глазури добавляйте частями сахарную пудру в яичный белок и перемешивайте до получения густой, но текучей массы. Чтобы сделать массу более жидкой, влейте несколько капель воды. Украсьте остывшее печенье получившейся глазурью.

Имбирное печенье с апельсиновой цедрой

Легкая цитрусовая нотка прекрасно сочетается с пряными специями. Вместе они создают более свежий и многогранный вкус

Ингредиенты

Мука пшеничная	500 г
Масло сливочное	120 г
Сахар	100 г
Яйцо	1 шт.
Мед	165 г
Имбирь молотый	1 ч. ложка
Корица молотая	1 ч. ложка
Апельсин	1 шт.
Сода	1 ч. ложка

Приготовление

1. В кастрюле или сотейнике смешайте мед, сахар и специи. Поставьте смесь на плиту и нагревайте на медленном огне, помешивая. Добавьте цедру апельсина и еще раз перемешайте, пока сахар не растворится. Снимите с огня и добавьте в смесь соду.
2. Положите в заготовку нарезанное кубиками масло, размешайте и дайте остыть. Затем добавьте яйцо. 
3. В отдельной посуде просейте муку с содой и постепенно вводите их в медовую смесь. Замесите тесто, заверните его в пленку и уберите в холодильник на два часа. 
4. Тонко раскатайте тесто, вырежьте печенье и выпекайте при 180°C около 10 минут. Остудите на решетке.

Имбирное печенье с кардамоном

Эта пряность добавляет утонченную, немного сладковатую нотку, которая прекрасно дополняет вкус имбиря и корицы. Печенье получается особенно ароматным и изысканным

Ингредиенты

Мука пшеничная	500 г
Масло сливочное	120 г
Сахар	100  г
Яйцо	1 шт.
Мед	150  г
Имбирь молотый	1 ч. ложка
Корица молотая	0,5 ч. ложки
Кардамон молотый	0,5 ч. ложки
Сода	0,5 ч. ложки

Приготовление

1. Смешайте мед, сахар, имбирь, корицу и кардамон. Нагрейте смесь на медленном огне, помешивая до растворения сахара. Снимите с огня и добавьте в заготовку соду.
2. Положите в медовую смесь нарезанное кусочками сливочное масло, размешайте и дайте остыть. Затем добавьте яйцо. 
3. Просейте муку с содой и постепенно введите их в заготовку. Замесите тесто, заверните его в пленку и уберите в холодильник на два часа.
4. Раскатайте тесто, вырежьте печенье и выпекайте его в духовке при 180°C около 10–12 минут.

Простые рецепты домашнего имбирного печенья

Испечь вкусные сладости можно и без особых кулинарных навыков. Представленные ниже рецепты максимально просты и не требуют редких ингредиентов, что делает их отличным выбором для домашнего приготовления.

Имбирное печенье без меда

Лакомства получаются менее сладкими и более пряными, сохраняя всю ароматность имбиря

Ингредиенты

Мука пшеничная	550 г
Масло сливочное	170 г
Сахар	170 г
Яйцо	2 шт.
Инвертный сироп	80 г
Имбирь молотый	1,5 ч. ложки
Корица молотая	1 ч. ложка
Сода	1 ч. ложка

Приготовление

1. Разотрите мягкое сливочное масло с сахаром — лучше использовать ручной миксер. Добавьте яйцо, разогретый инвертный сироп и взбейте смесь до пышности.
2. Всыпьте просеянную муку с содой и специями, замесите тесто. Охладите тесто в течение двух часов в холодильнике.
3. Раскатайте тесто, вырежьте с помощью формочек печенье и готовьте его в духовом шкафу при 180°C около 10–12 минут.

ПП-печенье без сахара и сливочного масла

Для тех, кто следит за питанием, этот рецепт предлагает отличную альтернативу. Вместо сливочного масла использовано оливковое, а сладость печенью придают мед и спелый банан

Ингредиенты

Мука цельнозерновая или овсяная	250 г
Банан спелый	1 шт.
Оливковое масло	4 ст. ложки
Имбирь молотый	1 ч. ложка
Корица молотая	1 ч. ложка
Мед	50 г
Сахарозаменитель	По вкусу
Сода	0,5 ч. ложки

Приготовление

1. Измельчите в блендере или мелко нарежьте банан. Смешайте фрукт с сахарозаменителем и оливковым маслом. Добавьте специи и еще раз хорошо перемешайте.
2. Постепенно всыпьте муку в банановую смесь, затем добавьте мед и соду. Замесите тесто. Оно должно получиться густым, но податливым. Заверните тесто в пищевую пленку и отправьте в холодильник на 30 минут.
3. Достаньте тесто и раскатайте его в пласт толщиной 0,5 см. Формочками вырежьте печенье.
4. Выпекайте печенье в духовке при 170°C около 10–15 минут, пока оно слегка не подрумянится.

Имбирное печенье с шоколадом

Шоколад можно добавить в тесто или использовать для украшения, создавая более глубокий и многослойный вкус

Ингредиенты

Мука пшеничная	250  г
Масло сливочное	125 г
Сахар	200 г
Яйцо	4 шт.
Имбирь молотый	1 ч. ложка
Корица молотая	1 ч. ложка
Шоколад темный или молочный	200 г
Сода	1 ч. ложка

Приготовление

1. Взбейте масло комнатной температуры с сахаром до однородной массы. Добавьте яйца по одному, каждый раз хорошо перемешивая.
2. Натрите шоколад на крупной терке и добавьте его к яично-масляной смеси.
3. Просейте муку с содой и добавьте специи. Перемешайте ингредиенты и соедините их с шоколадно-масляной смесью. 
4. Замесите тесто и положите его в холодильник на 30 минут.
5. Раскатайте тесто в тонкий пласт, вырежьте печенье нужной формы и выпекайте его при 180°C около 10–12 минут.

Имбирное печенье с апельсиновой цедрой

Рецепт предлагает более насыщенный вкус, который понравится многим гурманам

Ингредиенты

Мука пшеничная	500 г
Масло сливочное	170 г
Сахар	180 г
Яйцо	2 шт.
Имбирь молотый	1 ч. ложка
Корица молотая	0,5 ч. ложки
Апельсин	1 шт.
Разрыхлитель	10 г
Соль	По желанию

Приготовление

1. Смешайте мягкое сливочное масло с сахаром и яйцами. Добавьте имбирь, корицу, разрыхлитель. По желанию можно положить щепотку соли. 
2. Натрите цедру апельсина на терке и добавьте ее в подготовленную смесь. Постепенно введите просеянную муку и замесите тесто. Охладите его в течение 30 минут.
3. Раскатайте тесто, вырежьте печенье и выпекайте при 180°C около 10–12 минут.

Имбирное печенье на кефире

Кефир придает тесту легкую кислинку и делает выпечку более нежной

Ингредиенты

Мука пшеничная	350 г
Кефир	200 мл
Масло растительное	15 мл
Сахар	100 г
Имбирь	2 ч. ложки
Корица	2 ч. ложки
Разрыхлитель	1 ч. ложка

Приготовление

1. В миске смешайте кефир комнатной температуры, растительное масло и сахар.
2. Объедините просеянную муку с разрыхлителем, имбирем и корицей. Введите смесь небольшими порциями в кефирную массу и замесите тесто.
3. Сформируйте из теста печенье и выложите его на противень. Выпекайте изделия в заранее разогретой до 180°C духовке около 10–15 минут. 

Имбирное печенье с кокосовой стружкой

Классический вкус с тропической ноткой понравится многим сладкоежкам

Ингредиенты

Мука пшеничная	300 г
Яичный желток	4 шт.
Сахар	90 г
Сливочное масло	200 г
Разрыхлитель	1 ч. ложка
Имбирь молотый	1 ч. ложка
Кокосовая стружка	2 ст. ложки

Приготовление

1. Взбейте желтки с сахаром, имбирем и разрыхлителем. Добавьте сливочное масло комнатной температуры и еще раз хорошо перемешайте.
2. Просейте муку и постепенно введите ее в яично-масляную смесь. Вымесите тесто, раскатайте его и разделите на одинаковые кусочки. Каждый из них обваляйте в кокосовой стружке.
3. Разогрейте духовку до 180°C и выпекайте печенье 12–15 минут.

Советы эксперта о приготовлении имбирного печенья

Секретами по приготовлению этого вкусного и красивого лакомства делится Александра Шаулова, мастерица по пряничной росписи, владелица кондитерской мастерской: 

— Начну с главного — с теста, ведь именно оно — основа всего. Первым ингредиентом, который вы добавляете, должен быть мед. Он жидкий и легко растворяется, идеально подготавливая основу и предотвращая появление комочков сахара, что так важно для гладкости. При работе с медом и сахаром обязательно используйте сотейник с высокими бортами и толстым дном. Такая посуда обеспечивает равномерный нагрев, предотвращает пригорание и гарантирует, что все компоненты смешаются в однородную шелковистую массу. 

Когда дело доходит до муки, будьте особенно внимательны. Ее мы добавляем постепенно, регулируя плотность теста. Ведь насыпать муку легко, а вот убрать излишки уже невозможно. Так что лучше недосыпать, чем пересыпать. Ориентируйтесь на эластичность и отсутствие излишней липкости теста.

Переходя к выпечке, хочу подчеркнуть: старайтесь выпекать пряники одинакового размера и толщины одновременно. Это гарантирует равномерное приготовление. Иначе более мелкие или тонкие изделия пропекутся быстрее и могут подгореть, а крупные будут еще не готовы. 

Украсить готовое печенье можно глазурью. Для тех, кто только осваивает искусство росписи, есть простой, но эффективный лайфхак: вам не обязательно покупать множество дорогих насадок. Для создания изящных узоров и мелких деталей достаточно обычного кондитерского мешка. Просто аккуратно срежьте его кончик: чем меньше будет срез, тем тоньше получится линия. Поэкспериментируйте с этим простым приемом, и вы сможете создавать невероятно красивые узоры, полагаясь только на свои руки и базовые инструменты.

Популярные вопросы и ответы

Рецепт имбирного печенья может показаться сложным, но на самом деле это не так. С помощью ответов на часто задаваемые вопросы вы сможете избежать типичных ошибок и приготовить идеальные кондитерские изделия.