15 лучших рецептов салатов на Новый год 2026: вкусные и простые идеи

Главный зимний праздник — это время чудес, волшебства и семейного тепла. Новогодние блюда играют особое значение для торжества благодаря своей красоте, разнообразию вкусов и простоте приготовления. Рассказываем, какие салаты приготовить на Новый год Лошади в 2026 году и делимся фото этих аппетитных угощений.

Полезная информация о праздничных салатах на Новый год

История	Салаты стали популярными в России в XIX веке, с приходом французской кухни
Виды салатов на Новый год	● Мясные, ● рыбные, ● овощные, ● фруктовые
Варианты подачи	● В салатнике, ● на тарелках или в бокалах, ● в кокотницах или тарталетках
Традиции	Некоторые салаты стали традиционными для новогоднего стола, например, «Оливье» или «Сельдь под шубой»

8 лучших рецептов вкусных новогодних салатов

В подборку вошли классические и оригинальные варианты. Вы сможете приготовить как традиционные салаты, так и новые необычные сочетания.

Оливье

Блюдо стало неотъемлемой частью новогоднего стола. Салат сочетает в себе разнообразие вкусов и текстур, что делает его любимым для многих

Ингредиенты

Картофель	3 шт.
Морковь	2 шт.
Куриное яйцо	4 шт.
Колбаса	300 г
Соленые огурцы	3–4 шт.
Зеленый горошек	1 банка — 400 г
Майонез	По вкусу
Соль	По вкусу
Перец черный	По вкусу

Приготовление

1. Картофель и морковь отварите в мундире до мягкости, а яйца — вкрутую. Остудите и очистите эти ингредиенты. Нарежьте колбасу, соленые огурцы, яйца, картофель и морковь кубиками.
2. Откройте банку зеленого горошка и слейте жидкость. Добавьте его к нарезанным ингредиентам.
3. Добавьте в салат майонез, посолите и поперчите по вкусу. Аккуратно перемешайте. Переложите салат в сервировочное блюдо и украсьте зеленью, если хотите. Подавайте сразу или охладите перед подачей.

Оливье с креветками

Этот вариант классического салата отличается свежестью и легкостью. Он станет отличным угощением на праздничном столе

Ингредиенты

Картофель	2 шт.
Морковь	1 шт.
Куриное яйцо	3 шт.
Очищенные креветки	200 г
Авокадо	1 шт.
Огурцы	3–4 шт.
Майонез	По вкусу
Соль	По вкусу
Перец черный	По вкусу

Приготовление

1. Отварите картофель и морковь до мягкости, яйца — вкрутую, а креветки — в подсоленной воде 2–3 минуты. Остудите ингредиенты, очистите и нарежьте кубиками. 
2. Разрежьте авокадо пополам. Удалите косточку, извлеките мякоть. Нарежьте авокадо и соленые огурцы кубиками.
3. В глубокой миске соедините все нарезанные ингредиенты. Добавьте майонез, посолите и поперчите по вкусу. Аккуратно перемешайте. Переложите салат в сервировочное блюдо и украсьте по желанию.

Салат «Подкова» 

Эффектное и вкусное блюдо. Салат выкладывают в форме подковы, поэтому он будет особенно в тему на Новый год Лошади

Ингредиенты

Куриное филе	300 г
Картофель	3 шт.
Морковь	2 шт.
Куриное яйцо	4 шт.
Свежие огурцы	2 шт.
Грецкие орехи	100 г
Майонез	По вкусу
Соль	По вкусу
Перец черный	По вкусу
Зелень	Для украшения

Приготовление

1. Отварите куриное филе в подсоленной воде. Остудите и нарежьте кубиками или порвите на волокна.
2. Отварите картофель и морковь до мягкости, а яйца вкрутую. Остудите и очистите. Измельчите грецкие орехи. Нарежьте свежие огурцы, яйца, картофель и морковь кубиками.
3. В глубокой миске соедините все нарезанные ингредиенты и добавьте грецкие орехи. Заправьте майонезом, посолите и поперчите по вкусу. Аккуратно перемешайте.
4. На плоском блюде выложите салат в виде подковы. Украсьте зеленью по желанию. Салат лучше подавать охлажденным.

Салат с курицей и ананасами

Нежное блюдо со сладкой фруктовой ноткой

Ингредиенты

Куриное филе	400 г
Консервированные ананасы	300 г
Яйца	4 шт.
Твердый сыр	200 г
Майонез	200 мл
Грецкие орехи	По вкусу
Соль	По вкусу
Перец	По вкусу

Приготовление

Отварите куриное филе и яйца, остудите и нарежьте небольшими кубиками. Натрите твердый сыр и грецкие орехи на мелкой терке. Ананасовые дольки нарежьте на маленькие кусочки. Объедините все ингредиенты. Заправьте майонезом, посолите, поперчите и хорошо перемешайте.

Салат «Мимоза» с тунцом

Популярный слоеный салат. Для пикантности можно добавить в него маринованный лук или каперсы 

Ингредиенты

Картофель	2 шт.
Морковь	1 шт.
Тунец консервированный	120 г
Яйца	3 шт.
Твердый сыр	50 г
Майонез	3 ст. ложки
Зелень	По вкусу
Соль	По вкусу
Перец	По вкусу

Приготовление

1. Отварите овощи и яйца до готовности. Картофель и морковь очистите. Яйца остудите в холодной воде, очистите от скорлупы и отделите белки от желтков.
2. По отдельности натрите на крупной терке овощи, белки, желтки и сыр. Тунец достаньте из банки и разомните с помощью вилки.
3. На плоское блюдо установите сервировочное кольцо. Выкладывайте ингредиенты слоями, промазывая каждый из них майонезом. Последовательность такая: картофель, тунец, тертый сыр, яичный белок, морковь. Последний слой — яичные желтки — промазывать майонезом не нужно. 
4. Накройте готовый салат пищевой пленкой и оставьте на пару часов, чтобы он пропитался. Украсьте зеленью.

Салат «Гранатовый браслет»

Очередная «классика» новогоднего застолья. Салат вкусный и красиво смотрится на праздничном столе

Ингредиенты

Говядина	250 г
Морковь	1 шт.
Свекла	1 шт.
Картофель	2 шт.
Яйца	2 шт.
Репчатый лук	1 шт.
Гранат	1 шт.
Майонез	По вкусу
Подсолнечное масло	По вкусу
Соль	По вкусу

Приготовление

1. Говядину, овощи и яйца отварите до готовности. 
2. Лук очистите от шелухи, нарежьте мелкими кубиками и обжарьте до прозрачности на подсолнечном масле. 
3. Морковь, свеклу и картофель натрите на терке, а отварную говядину нарежьте кубиками. 
4. По центру плоской тарелки поставьте стакан и вокруг него выкладывайте ингредиенты слоями в следующей последовательности: морковь, часть говядины, картофель, часть свеклы, жареный лук, оставшаяся часть говядины, яйца и свекла. Каждый слой промазывайте майонезом.
5. Украсьте салат гранатовыми зернами. Разложите их хаотично или плотными рядами. Перед подачей оставьте салат на пару часов для пропитки и уберите из центра тарелки стакан.

Салат с курицей и шампиньонами

Простой и при этом вкусный рецепт салата, который понравится многим

Ингредиенты

Куриное филе	200 г
Шампиньоны	200 г
Болгарский перец	200 г
Огурец	200 г
Майонез	По вкусу
Соль	По вкусу

Приготовление

Куриное филе отварите, остудите и разделите на волокна. Шампиньоны обжарьте до готовности и тонко нарежьте. Овощи порубите на тонкие длинные ломтики. Соедините все ингредиенты, заправьте майонезом и посолите по вкусу.

Свекольный салат с орехами и черносливом

Идеальное сочетание ярких вкусов и текстур. Сладость чернослива, насыщенность свеклы и хрустящие орехи создают гармоничный и аппетитный ансамбль

Ингредиенты

Свекла	3 шт.
Чеснок	2 шт.
Чернослив	6 шт.
Грецкие орехи	6 шт.
Майонез	По вкусу
Соль	По вкусу
Перец	По вкусу

Приготовление

1. Отварите свеклу, очистите ее и натрите на мелкой терке. Чеснок пропустите через пресс. Грецкие орехи порубите с помощью ножа.
2. Положите чернослив в миску и залейте кипяченой водой. Накройте емкость крышкой и через пять минут слейте воду. Удалите из чернослива косточки и порубите его на мелкие кусочки. 
3. Смешайте все ингредиенты и заправьте салат майонезом. Посолите и поперчите. Перед подачей желательно поставьте салат в холодильник на час, чтобы он хорошо пропитался.

3 простых рецепта праздничных салатов из креветок и других ингредиентов на Новый год

Эти блюда сочетают свежесть морепродуктов с разнообразными ингредиентами, создавая изысканные и вкусные композиции. Простые в приготовлении, они добавят праздничного настроения и изящества вашему торжеству.

Салат с креветками и фруктами

Угощение получается сытным благодаря морепродуктам, а цитрусовые ноты придают ему яркий аромат

Капуста	5–6 листов
Апельсин	1 шт.
Сыр дорблю с голубой плесенью	40 г
Сухарики	20 г.
Майонез	2 ст. ложки
Оливковое масло	2 ст. ложки
Креветки	100 г.
Лимон	½ шт.
Соль	По вкусу
Сливочное масло	Для жарки

Приготовление

Сыр нарежьте небольшими кусочками, а капусту соломкой. Апельсин очистите, поделите на маленькие дольки. Смешайте ингредиенты для соуса — майонез, оливковое масло и соль. Соедините сыр, капусту, апельсин и сухарики. Заправьте салат соусом и хорошо перемешайте.

Обжарьте креветки на сливочном масле с добавлением лимонного сока и соли. Переложите их в салат и перемешайте.

Цезарь с креветками

Классический салат с добавлением морепродуктов — отличный выбор для праздничного новогоднего стола. Его насыщенный вкус и аппетитная текстура порадуют гостей и станут ярким акцентом вашего меню

Ингредиенты

Креветки	200 г
Салат романо	150 г
Помидоры черри	90 г
Сухарики	100 г
Оливковое масло	2 ст. ложки
Лимонный сок	1 ч. ложка
Соль, перец	По вкусу
Сыр пармезан	Для украшения

Приготовление

Отварите креветки в подсоленной воде до готовности. Салат нарежьте или нарвите руками. Смешайте масло, лимонный сок и соль. Отправьте в миску охлажденные креветки, сухарики, салат и помидоры черри. Заправьте салат соусом, хорошо перемешайте. Сверху натрите пармезан.

Салат с креветками, руколой и помидорами черри

Рецепт для гурманов и фанатов средиземноморской кухни

Ингредиенты

Креветки	100 г
Помидоры черри	100 г
Рукола	200 г
Твердый сыр	50 г
Чеснок	1 шт.
Острый стручковый перец	½ шт.
Оливковое масло	10 мл
Соевый соус	10 мл
Лимонный сок	2 ст. ложки
Соль	По вкусу

Приготовление

1. Помидоры и руколу промойте и высушите. Креветки отварите в воде и очистите от панциря, оставив хвостик. Обжарьте морепродукты с двух сторон до золотистого цвета.
2. Чеснок и острый перец мелко порубите. Обжарьте их в масле на небольшом огне в отдельной сковороде. 
3. Выложите на тарелку руколу, сверху положите креветки и черри, разрезанные пополам. 
4. Полейте салат заправкой из соевого соуса, лимонного сока и масла. Посолите по вкусу и посыпьте тертым сыром.

4 легких ПП-салата без майонеза на Новый год

Если ищете здоровые и вкусные идеи для праздничного стола, эти угощения станут отличным выбором. Они не только радуют глаз яркими ингредиентами, но и сохраняют пользу. Простые в приготовлении и аппетитные, эти салаты добавят легкости вашему новогоднему празднику.

Салат с авокадо и курицей

Рецепт для любителей сбалансированного питания

Ингредиенты

Куриное филе	2 шт.
Авокадо	2 шт.
Репчатый красный лук	½ шт.
Консервированная кукуруза	100 г
Петрушка	По вкусу
Оливковое масло	2 ст. ложки
Лимонный сок	2 ст. ложки
Соль	По вкусу
Перец	По вкусу

Приготовление

Куриное филе отварите, остудите и нарежьте тонкими кусочками. Авокадо и репчатый лук очистите, поделите на небольшие кубики.

Отправьте все ингредиенты в салатницу, добавьте консервированную кукурузу и рубленую петрушку. Заправьте салат соком лимона, маслом, солью и перцем. Хорошо перемешайте.

Салат из запеченной тыквы со шпинатом, сыром и орехами

Интересное угощение, особый вкус которому придают приправы и соус

Ингредиенты

Тыква	500 г
Сыр фета	150 г
Шпинат	200 г
Любые орехи	100 г
Оливковое масло	2 ст. ложки
Бальзамический уксус	1 ст. ложка
Мед	1 ст. ложка
Соль	По вкусу
Перец	По вкусу
Корица	½ ч. ложки

Приготовление

1. Тыкву очистите и нарежьте небольшими кубиками. Опустите кусочки в подсоленную кипящую воду на 15–20 минут. Откиньте тыкву на дуршлаг и переложите на противень. 
2. Смешайте 1 ст. ложку оливкового масла, мед, корицу, соль и перец. Полейте смесью кубики тыквы, перемешайте и запекайте в духовке при температуре 200°C в течение 20 минут. Остудите. 
3. На сервировочное блюдо выложите шпинат. Сверху разложите кусочки тыквы, нарезанный сыр и измельченные орехи. 
4. Полейте салат соусом из бальзамического уксуса и остатков оливкового масла.

Салат а-ля капрезе с уткой и моцареллой

Рецептом с нами поделились Алексей Каневский и Дмитрий Песков — шеф-повара проекта «Сочетайзер». В ресторанах капрезе подают перед основными блюдами, а для новогоднего стола это будет отличный вариант легкого угощения

Ингредиенты

Филе утки	100 г
Микс-салат	75 г
Сыр моцарелла	250 г
Оливковое масло	75 мл
Хересный уксус	15 мл
Черный молотый перец	4 г
Соль	3 г
Карри	2 г

Приготовление

Сыровяленое утиное филе нарежьте ломтиками, удаляя лишний жир. Моцареллу поделите на кусочки. Выложите на тарелку листья салата. Сверху разложите кусочки сыра, чередуя их с ломтиками утки. 

Для соуса к оливковому маслу добавьте хересный уксус, порошок карри, соль и перец по вкусу. Хорошо взбейте и полейте салат перед подачей.

Салат из свеклы с брынзой

Яркое и насыщенное блюдо, которое отлично дополнит ваш новогодний стол

Ингредиенты

Свекла	1 шт.
Рукола	70 г
Брынза	100 г
Чеснок	1 зубчик
Сушеный розмарин	5 г
Бальзамический уксус	7 мл
Оливковое масло	60 мл
Подсолнечные семечки	7 г

Приготовление

1. Заверните свеклу в фольгу и запеките в духовке при 200°C в течение 45 минут. Остудите корнеплод, очистите и нарежьте на кубики. 
2. Смешайте бальзамический уксус, масло, чеснок, пропущенный через пресс, и розмарин. Залейте получившейся заправкой свеклу и оставьте мариноваться на 15 минут. 
3. Руколу промойте и просушите. Брынзу нарежьте кубиком. 
4. Выложите в тарелку рукколу, свеклу и сыр. Перед подачей на стол посыпьте салат семечками.

Советы эксперта о приготовлении новогодних салатов

Рассказывает Надежда Любимова, бренд-шеф сети Williams Et Oliver:

— Чтобы готовить салаты было проще, рекомендую выписать все рецепты и посмотреть, какие у них есть общие задачи в процессе приготовления. Например, вы хотите сделать «Оливье» и «Мимозу». В оба салата нужны вареные яйца, значит сварите их сразу на два блюда. 

Чтобы не занимать плиту, овощи проще не варить, а запекать. В среднем вам потребуется около 40 минут при 200°C на их приготовление. Можно запекать овощи сразу на несколько салатов.

Для нарезки ингредиентов используйте овощерезку или комбайн. Так вы получите идеальную соломку или кубики с меньшими усилиями, чем при нарезке ножом.

Не заправляйте салаты майонезом сразу. Это сильно сокращает срок хранения блюда. С майонезом его можно употреблять в течение суток. 

Подбирая рецепты для новогоднего стола, сохраняйте гармонию. На один салат с майонезом лучше готовить одно легкое угощение со свежими овощами, чтобы не перегружать желудок.

Популярные вопросы и ответы

На вопросы о приготовлении новогодних салатов отвечает бренд-шеф Надежда Любимова.