Этот тропический фрукт богат полезными микроэлементами и витаминами. В его мякоти содержится калий, витамин С и множество других питательных веществ (1). Сочный плод часто добавляют в десерты, салаты, маринады для мяса и прочие блюда. Чтобы найти в магазине спелый фрукт, надо знать некоторые тонкости. В этой статье расскажем, как правильно выбрать ананас и что из него приготовить.
Полезная информация об ананасе
| Происхождение | Относится к семейству Бромелиевых. Его родина — Южная Америка. |
| Популярные сорта | Smooth Cayenne — с тугой мякотью соломенного цвета, из них чаще всего делают консервированные ананасы. Spanish — с белой волокнистой мякотью и плотной красной кожурой. Mauritius — прозрачные внутри, с нежной кожурой. |
| Свойства | Способствует восстановлению кожи и устранению отеков, ускоряет расщепление жира, помогает похудеть, укрепляет иммунитет (2), полезен для иммунитета |
| Вред | Может вызывать аллергические реакции, вздутие, боли в животе, диарею. Ананас не рекомендуют употреблять при любых заболеваниях пищеварительной системы. |
Пошаговая инструкция по выбору спелого и сладкого ананаса в магазине
Существует несколько простых правил, которые помогут найти созревший фрукт на прилавке в магазине.
Рассмотрите плод
У зрелого ананаса оранжевая или насыщенная желтая кожура с прожилками коричневого или зеленого цвета. На плоде должны быть подсохшие чешуйки. На поверхности фрукта не допускаются надрезы, вмятины и другие повреждения.
Постучите и надавите на ананас
Созревший фрукт слегка продавливается при нажатии. Если по нему постучать, услышите глухой звук.
Покрутите султан
Так называют зеленые листья на фрукте. У спелого ананаса султан податливый. Возьмите его у основания и попробуйте немного повернуть. Если султан легко проворачивается — вы нашли созревший фрукт.
Принюхайтесь к плоду
Сладкий спелый ананас издает насыщенный, но не чрезмерный аромат. Слишком яркий запах может говорить о том, что фрукт уже начал бродить.
Как сделать так, чтобы ананас дозрел
Фрукт может доспеть в домашних условиях, но естественную сладость он уже не обретет. Чтобы мякоть стала сочной, попробуйте один из перечисленных ниже способов.
- Срежьте султан, оставив 2-2,5 см, и переверните плод срезанной частью вниз. Оставьте фрукт при комнатной температуре в темном месте на 5-7 дней.
- Отправьте ананас в полиэтиленовый или бумажный пакет с другими фруктами: абрикосами, яблоками, бананами, грушами и др. Этилен, выделяемый от них, будет способствовать быстрому созреванию. Хранить пакет нужно в темном месте несколько суток. Не забывайте проверять состояние фруктов, чтобы они не испортились.
- Заверните ананас в хлопковое полотенце, мешочек или несколько слоев газеты, оставив отверстие для циркуляции воздуха. Отправьте в темное теплое место. Созревший плод можно получить уже через 2-3 дня.
Как красиво нарезать ананас на праздничный стол
Предлагаем несколько способов подачи ананаса для гостей.
- Кольца. Перед нарезкой ананас необходимо очистить от кожуры и удалить «глазки». Для этого можно использовать специальное приспособление. Если его нет, положите плод на бок, и нарежьте мякоть кружками. Сердцевину можно удалить маленькой металлической формочкой или острым ножом.
- Корзинка из ананаса. Это довольно оригинальный формат подачи. Для него не придется снимать кожуру с плода. Ананас необходимо тщательно помыть и разрезать пополам. Далее аккуратно вырезать мякоть из каждой части острым ножом, нарезать ее кубиками и уложить горкой в полученные корзинки.
- Канапе. Плод следует очистить от кожуры и нарезать любым удобным способом на маленькие одинаковые кубики. После остается только нанизать их на деревянные шпажки. При желании кусочки фрукта можно чередовать с другими продуктами. Например, сыром, курицей, оливками.
Вкусные рецепты с ананасом
Расскажем, какие интересные блюда с этим тропическим фруктом можно приготовить.
Салат с курицей и ананасом
Нежная закуска к любому застолью. Готовится из минимального количества продуктов
Ингредиенты
| Отварное филе курицы | 400 г |
| Сыр твердый | 250 г |
| Ананас | 300 г |
| Майонез, классический йогурт или сметана | 3 ст. ложки |
| Соль | По вкусу |
Приготовление
- Ананас и филе нарежьте маленькими кубиками.
- Сыр натрите на мелкой терке.
- Смешайте в глубокой миске курицу, сыр, ананас, майонез и соль. Отправьте в холодильник минимум на один час.
- Блюдо подавайте порционно, в салатниках.
Пицца с ананасом на сковороде
Пикантное блюдо, которое быстро готовится и нравится не только взрослым, но и детям
Ингредиенты
| Ананас | 100 г |
| Ветчина | 150 г |
| Сыр твердый | 150 г |
| Помидоры | 2 шт. |
| Мука пшеничная | 2 ст. ложки |
| Сметана | 10 ст. ложек |
| Яйца куриные | 2 шт. |
| Соль | По вкусу |
Приготовление
- Смешайте сметану, муку, щепотку соли и яйца в однородную массу.
- Вылейте полученное тесто на смазанную маслом сковороду и равномерно распределите.
- Выложите сверху кусочки ветчины, ананаса и кружочки помидоров.
- Пиццу посыпьте тертым сыром и готовьте на слабом огне под крышкой в течение 12-15 минут.
Торт Панчо с ананасом
Сочный десерт, тающий во рту. Обязательно попробуйте приготовить на выходных или к празднику
Ингредиенты
| Мука пшеничная | 2 стакана |
| Сахар | 1,5 стакана |
| Яйца куриные | 2 шт. |
| Сметана | 750 г |
| Какао-порошок | 2 ст. ложки |
| Сода или разрыхлитель | 1 ст. ложка |
| Ананас | 400 г |
| Темный шоколад | 100 г |
Приготовление
- Взбейте миксером до пышной пены 0,5 стакана сахара, яйца и 150 г сметаны.
- Добавьте к массе просеянную муку и разрыхлитель.
- Полученное тесто разделите на две части, в одну из них добавьте какао-порошок.
- Каждую часть теста выпекайте в круглой форме в духовке при 180 градусах 25-30 минут — ориентируйтесь по своей духовке.
- Остудите бисквиты. Светлый разрежьте на два пласта, и один из них нарежьте небольшими кубиками.
- Шоколадный бисквит также нарежьте на квадратные кусочки.
- Для крема взбейте 600 г сметаны с одним стаканом сахара. При желании добавьте ванилин.
- Выложите несколько столовых ложек крема на оставленный пласт светлого бисквита. Сверху положите ананас, нарезанный кубиками, и немного кусочков бисквита.
- Сформируйте торт, собирая кусочки ананаса и бисквита в горку, обильно смазывая каждый слой кремом.
- Собранный торт смажьте сверху оставшимся кремом.
- Растопите шоколад на водяной бане и полейте им готовый десерт.
Мясо в духовке с ананасом
Сытное горячее на обед или ужин. Для него можно взять свиную шею или корейку, а также консервированные кольца ананасов
Ингредиенты
| Свинина | 0,5 кг |
| Ананас | 250 г |
| Сыр твердый | 200 г |
| Майонез или сметана | 100 г |
| Соль | По вкусу |
| Свежемолотый черный перец | По вкусу |
Приготовление
- Нарежьте мясо пластинами толщиной в 1-1,5 см, и отбейте их.
- Сыр натрите на мелкой терке.
- Выложите в подходящую форму свинину, посолите, приправьте черным перцем, смажьте сметаной или майонезом.
- На каждую пластину мяса положите кольцо ананаса, сверху посыпьте сыром.
- Отправьте свинину в разогретую духовку и выпекайте при 180 градусах 30-40 минут.
Ананасовый компот
Полезный и вкусный напиток для всей семьи. Домочадцы попросят добавки
Ингредиенты
| Ананас | 1 кг |
| Сахар | 250 г |
| Вода | 1,5 л |
Приготовление
- Очистите свежий ананас от кожуры.
- Разрежьте его на четыре части и удалите сердцевину.
- Нарежьте мякоть фрукта крупными кусками.
- Отправьте ананас в кипящую воду, добавьте сахар.
- Прокипятите напиток 5-7 минут, уберите с плиты и остудите.
Отзыв эксперта о пользе ананасов
Комментирует диетолог-консультант, заместитель директора АНО НИЦ «Здоровое питание» Алексей Кабанов:
— Растительное продукты, в частности фрукты, очень важны в здоровом рационе питания.
Во-первых, благодаря им мы уходим от сахарной зависимости. Ешьте на десерт свежие плоды или сухофрукты — они заменят продукты с добавленным сахаром.
Во-вторых, эти плоды богаты клетчаткой. Растительные продукты полезны для работы желудочно-кишечного тракта. Если в рационе много мяса, мы нуждаемся в большем количестве клетчатки для переработки вредных веществ.
В-третьих, мы едим слишком много насыщенных жиров и трансжиров: фастфуда, быстрых углеводов, красного и переработанного мяса, молочных продуктов. Важно уравновесить их растительными альтернативами, в том числе ананасами и другими фруктами.
Популярные вопросы и ответы
Вместе с диетологом-консультантом Алексеем Кабановым отвечаем на частые вопросы читателей.
Сколько можно есть ананасов?
Можно ли сочетать ананас с шампанским без вреда для здоровья?
Эксперт Алексей Кабанов добавляет:
— Любой алкоголь в любых количествах — это безусловный вред для организма. Ананас нам тут не поможет. Лучше воздержитесь от шампанского. Сделайте фруктовый салат с ананасом и съешьте вместо ужина — это будет и вкусно, и полезно. Не забывайте, что алкоголь еще и очень калорийный продукт.
Как правильно хранить ананас?
В каких случаях нужно брать свежий ананас, а в каких больше подойдет консервированный?
Источники
- Pineapple, raw, all varieties. U.S. government.
URL: https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/169124/nutrients - Pineapple consumption reduced cardiac oxidative stress and inflammation in high cholesterol diet-fed rats. Seenak P. // Nutrition & Metabolism. 2021.
URL: https://nutritionandmetabolism.biomedcentral.com/articles/
10.1186/s12986-021-00566-z
