Как выбрать ананас

Этот тропический фрукт богат полезными микроэлементами и витаминами. В его мякоти содержится калий, витамин С и множество других питательных веществ (1). Сочный плод часто добавляют в десерты, салаты, маринады для мяса и прочие блюда. Чтобы найти в магазине спелый фрукт, надо знать некоторые тонкости. В этой статье расскажем, как правильно выбрать ананас и что из него приготовить.

Полезная информация об ананасе

Пошаговая инструкция по выбору спелого и сладкого ананаса в магазине

Существует несколько простых правил, которые помогут найти созревший фрукт на прилавке в магазине. 

Рассмотрите плод

У зрелого ананаса оранжевая или насыщенная желтая кожура с прожилками коричневого или зеленого цвета. На плоде должны быть подсохшие чешуйки. На поверхности фрукта не допускаются надрезы, вмятины и другие повреждения. 

Постучите и надавите на ананас

Созревший фрукт слегка продавливается при нажатии. Если по нему постучать, услышите глухой звук.

Покрутите султан 

Так называют зеленые листья на фрукте. У спелого ананаса султан податливый. Возьмите его у основания и попробуйте немного повернуть. Если султан легко проворачивается — вы нашли созревший фрукт. 

Принюхайтесь к плоду

Сладкий спелый ананас издает насыщенный, но не чрезмерный аромат. Слишком яркий запах может говорить о том, что фрукт уже начал бродить.

В тему

Все о пользе ананаса: как тропический фрукт помогает здоровью

Как сделать так, чтобы ананас дозрел

Фрукт может доспеть в домашних условиях, но естественную сладость он уже не обретет. Чтобы мякоть стала сочной, попробуйте один из перечисленных ниже способов.

• Срежьте султан, оставив 2-2,5 см, и переверните плод срезанной частью вниз. Оставьте фрукт при комнатной температуре в темном месте на 5-7 дней. 
• Отправьте ананас в полиэтиленовый или бумажный пакет с другими фруктами: абрикосами, яблоками, бананами, грушами и др. Этилен, выделяемый от них, будет способствовать быстрому созреванию. Хранить пакет нужно в темном месте несколько суток. Не забывайте проверять состояние фруктов, чтобы они не испортились.
• Заверните ананас в хлопковое полотенце, мешочек или несколько слоев газеты, оставив отверстие для циркуляции воздуха. Отправьте в темное теплое место. Созревший плод можно получить уже через 2-3 дня. 

Как красиво нарезать ананас на праздничный стол

Предлагаем несколько способов подачи ананаса для гостей. 

• Кольца. Перед нарезкой ананас необходимо очистить от кожуры и удалить «глазки». Для этого можно использовать специальное приспособление. Если его нет, положите плод на бок, и нарежьте мякоть кружками. Сердцевину можно удалить маленькой металлической формочкой или острым ножом. 
• Корзинка из ананаса. Это довольно оригинальный формат подачи. Для него не придется снимать кожуру с плода. Ананас необходимо тщательно помыть и разрезать пополам. Далее аккуратно вырезать мякоть из каждой части острым ножом, нарезать ее кубиками и уложить горкой в полученные корзинки. 
• Канапе. Плод следует очистить от кожуры и нарезать любым удобным способом на маленькие одинаковые кубики. После остается только нанизать их на деревянные шпажки. При желании кусочки фрукта можно чередовать с другими продуктами. Например, сыром, курицей, оливками.

Смотрите также

Простые и вкусные канапе для праздничного стола на Новый год и другие события

Вкусные рецепты с ананасом

Расскажем, какие интересные блюда с этим тропическим фруктом можно приготовить. 

Салат с курицей и ананасом

Нежная закуска к любому застолью. Готовится из минимального количества продуктов

Ингредиенты

Приготовление

1. Ананас и филе нарежьте маленькими кубиками. 
2. Сыр натрите на мелкой терке. 
3. Смешайте в глубокой миске курицу, сыр, ананас, майонез и соль. Отправьте в холодильник минимум на один час.
4. Блюдо подавайте порционно, в салатниках.

Пицца с ананасом на сковороде

Пикантное блюдо, которое быстро готовится и нравится не только взрослым, но и детям

Ингредиенты

Приготовление

1. Смешайте сметану, муку, щепотку соли и яйца в однородную массу. 
2. Вылейте полученное тесто на смазанную маслом сковороду и равномерно распределите. 
3. Выложите сверху кусочки ветчины, ананаса и кружочки помидоров. 
4. Пиццу посыпьте тертым сыром и готовьте на слабом огне под крышкой в течение 12-15 минут.

На заметку

Гуава: чем полезен «розовый изумруд» тропиков и как есть необычный фрукт

Торт Панчо с ананасом

Сочный десерт, тающий во рту. Обязательно попробуйте приготовить на выходных или к празднику

Ингредиенты

Приготовление

1. Взбейте миксером до пышной пены 0,5 стакана сахара, яйца и 150 г сметаны. 
2. Добавьте к массе просеянную муку и разрыхлитель. 
3. Полученное тесто разделите на две части, в одну из них добавьте какао-порошок. 
4. Каждую часть теста выпекайте в круглой форме в духовке при 180 градусах 25-30 минут — ориентируйтесь по своей духовке.
5. Остудите бисквиты. Светлый разрежьте на два пласта, и один из них нарежьте небольшими кубиками. 
6. Шоколадный бисквит также нарежьте на квадратные кусочки. 
7. Для крема взбейте 600 г сметаны с одним стаканом сахара. При желании добавьте ванилин. 
8. Выложите несколько столовых ложек крема на оставленный пласт светлого бисквита. Сверху положите ананас, нарезанный кубиками, и немного кусочков бисквита. 
9. Сформируйте торт, собирая кусочки ананаса и бисквита в горку, обильно смазывая каждый слой кремом. 
10. Собранный торт смажьте сверху оставшимся кремом.
11. Растопите шоколад на водяной бане и полейте им готовый десерт. 

Мясо в духовке с ананасом

Сытное горячее на обед или ужин. Для него можно взять свиную шею или корейку, а также консервированные кольца ананасов

Ингредиенты

Приготовление

1. Нарежьте мясо пластинами толщиной в 1-1,5 см, и отбейте их.
2. Сыр натрите на мелкой терке. 
3. Выложите в подходящую форму свинину, посолите, приправьте черным перцем, смажьте сметаной или майонезом.
4. На каждую пластину мяса положите кольцо ананаса, сверху посыпьте сыром.
5. Отправьте свинину в разогретую духовку и выпекайте при 180 градусах 30-40 минут.

Ананасовый компот

Полезный и вкусный напиток для всей семьи. Домочадцы попросят добавки

Ингредиенты

Приготовление

1. Очистите свежий ананас от кожуры.
2. Разрежьте его на четыре части и удалите сердцевину.
3. Нарежьте мякоть фрукта крупными кусками.
4. Отправьте ананас в кипящую воду, добавьте сахар.
5. Прокипятите напиток 5-7 минут, уберите с плиты и остудите. 

Кулинарные советы

Фейхоа: как правильно есть экзотические плоды

Отзыв эксперта о пользе ананасов

Комментирует диетолог-консультант, заместитель директора АНО НИЦ «Здоровое питание» Алексей Кабанов:

— Растительное продукты, в частности фрукты, очень важны в здоровом рационе питания. 

Во-первых, благодаря им мы уходим от сахарной зависимости. Ешьте на десерт свежие плоды или сухофрукты — они заменят продукты с добавленным сахаром. 

Во-вторых, эти плоды богаты клетчаткой. Растительные продукты полезны для работы желудочно-кишечного тракта. Если в рационе много мяса, мы нуждаемся в большем количестве клетчатки для переработки вредных веществ.

В-третьих, мы едим слишком много насыщенных жиров и трансжиров: фастфуда, быстрых углеводов, красного и переработанного мяса, молочных продуктов. Важно уравновесить их растительными альтернативами, в том числе ананасами и другими фруктами.

Интересно

Гид по манго: как выбрать самый вкусный фрукт

Популярные вопросы и ответы

Вместе с диетологом-консультантом Алексеем Кабановым отвечаем на частые вопросы читателей.

Источники

1. Pineapple, raw, all varieties. U.S. government.
   URL: https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/169124/nutrients 
2. Pineapple consumption reduced cardiac oxidative stress and inflammation in high cholesterol diet-fed rats. Seenak P. // Nutrition & Metabolism. 2021.
   URL: https://nutritionandmetabolism.biomedcentral.com/articles/
   10.1186/s12986-021-00566-z