Как выбрать авокадо

Плод с плотной темно-зеленой кожицей — довольно популярный и востребованный продукт. Он богат полезными жирами, антиоксидантами, различными витаминами и минералами. Кроме того, авокадо очень питателен: на 100 г приходится 160-200 ккал. 

Чаще всего его используют для приготовления всевозможных бутербродов, сэндвичей, роллов, смузи и поке. Также зеленую мякоть плода добавляют в салаты. В статье расскажем, как выбрать вкусное авокадо, почему стоит включить этот продукт в рацион, и поделимся интересными рецептами. 

Полезная информация об авокадо

Виды авокадо

Существует несколько сотен сортов этого плода. Самыми популярными из них считаются:

• хасс — обретает темную кожицу при созревании; этот сорт носит имя садовода, который вывел его, — Рудольфа Хасса;
• фуэрте — вытянутой формы с маленькой косточкой;
• эттингер — его мякоть напоминает сыр, а спелые фрукты этой разновидности обладают привкусом кедровых орехов;
• королевский черный — авокадо круглой формы, название получил за очень темный оттенок кожуры.

Фото спелого авокадо

Пошаговая инструкция, как правильно выбрать вкусное и спелое авокадо в магазине

Есть несколько простых правил, которые помогут выбрать созревший фрукт. Следуя им, вы не переплатите за испорченный авокадо и вам не придется ждать, когда плод дозреет.

1. Обратите внимание на цвет плода

Говорит о многом, в том числе и о спелости. Авокадо с темной кожурой, как правило, уже готов к употреблению в пищу. Это касается популярного в наших магазинах сорта хасс. Однако не к каждой разновидности это применимо. Например, плоды сортов фуэрте, зутано «классического» зеленого оттенка: они не темнеют и не светлеют при созревании. 

2. Проверьте на повреждения

Посмотрите на шкурку фрукта. Она не должна иметь повреждений, пятен, больших выпуклостей, порезов и прочих изъянов. 

А вот текстура шкурки не зависит от срока созревания — только от разновидности авокадо. Например, у плодов сорта фуэрте она должна быть гладкая, у эттингера, зутано — тоже гладкая и очень тонкая. У авокадо хасс, рид кожура — с бугорками, райан тоже имеет «пупырышки» на шкурке, но они редкие.  

3. Загляните под плодоножку 

Это позволит вам узнать, какого цвета мякоть, не разрезая плод. Удобно, когда вы стоите перед выбором в магазине.

Коричневая мякоть авокадо говорит о перезрелости, зеленая — перед вами спелый фрукт. Но и тут есть вариации, которые зависят от сорта. Мякоть спелого авокадо разновидностей фуэрте, пинкертон, зутано может быть желтой или даже белой. 

Больше про авокадо

Как «аллигаторова груша» оказалась в Книге рекордов Гиннеса

Как сделать так, чтобы авокадо дозрело

Процесс созревания плода зависит от этилена. Это газ, разрушающий внутренние стенки фрукта и преобразующий крахмал в сахар. При естественных условиях он образуется довольно медленно. Кстати, благодаря этому авокадо хранится долгое время. 

Но если вы купили неспелый плод, как минимум его стоит положить в теплое место — в прохладе его созревание замедляется. Ускорить процесс можно и другими способами.

• Поместите фрукт в пакет (полиэтиленовый или бумажный) и оставьте его на некоторое время. Этилен в таком случае будет рассеиваться гораздо меньше.
• Рядом с авокадо можно положить яблоко, банан или киви. Эти продукты тоже выделяют газ, который начнет поглощать недозревший плод. Вместо фруктов можно взять белый рис или пшеничную муку. 
• Отправьте плод в духовку. Для этого нужно плотно завернуть его в фольгу и поместить в разогретый до 100-110°C духовой шкаф. Время зависит от твердости авокадо — от 10 до 30 минут. 
• Также можно воспользоваться микроволновкой. Для этого следует проколоть вилкой шкурку фрукта в нескольких местах, а затем на 30-60 секунд отправить его разогреваться. 

Вкусные рецепты с авокадо

Этот популярный и полезный фрукт широко используется в кулинарии. Насыщенный состав, интересная текстура мякоти и приятный вкус делают его отличным ингредиентом для приготовления разнообразных блюд. Подобрали для вас несколько рецептов с авокадо

1. Салат с авокадо

Сытный и яркий. Сюда можно добавлять любые овощи, которые есть в вашем холодильнике. Чем их больше — тем вкуснее будет блюдо

Ингредиенты

Приготовление

Отварите брокколи и стручковую фасоль, остудите. Остальные вымытые овощи и зелень произвольно нарежьте, отправьте их в салатник вместе с брокколи и фасолью.

В миске смешайте масло и сок лимона, заправьте этой смесью овощи, посолите и тщательно перемешайте.

2. Бутерброды с авокадо

Идеальный рецепт для завтрака. Впрочем, такой закуской можно украсить и праздничный стол

Ингредиенты

Приготовление

Обжарьте кусочки хлеба с двух сторон на сухой сковороде. Авокадо очистите и разомните вилкой до пастообразного состояния. 

Разбейте яйца в отдельные пакеты и плотно завяжите. Отправьте их в кипящую воду на 3-4 минуты.

Смажьте каждый кусок хлеба пастой из авокадо, сверху положите яйца. Готовые бутерброды поперчите, посолите и сбрызните соком лимона.

3. Роллы с авокадо

Простой рецепт, который понравится любителям азиатской кухни. Для его приготовления понадобится спелый авокадо

Ингредиенты

Приготовление

Рис тщательно промойте в холодной воде и отварите до готовности. Смешайте соль и сахар в уксусе, добавьте к рису.

Авокадо и слабосоленую рыбу нарежьте полосками.

Выложите на лист нори рис, затем семгу или форель, потом авокадо. Скрутите ролл с помощью циновки и нарежьте его на небольшие кусочки.

4. Смузи с авокадо

Напиток на основе авокадо быстро и просто готовится. Он красиво выглядит и приятен на вкус

Ингредиенты

Приготовление

Вымытые фрукты очистите от кожуры и измельчите при помощи блендера в однородную массу. К фруктам добавьте мяту и сок лимона, снова перебейте смесь блендером.

Разлейте готовый смузи в бокалы и подавайте к столу.

5. Поке с авокадо

Красочное блюдо позволит разнообразить обычное меню. Продукты в его составе можно менять по своему вкусу

Ингредиенты

Приготовление

Отварите до готовности киноа. В миске соедините сок лимона и апельсина, отправьте цитрусовую смесь к остывшей крупе.

Очищенные креветки обжарьте на сильном огне на оливковом масле, а затем смешайте их со сладким соусом чили. Овощи нарежьте на небольшие кусочки, черри — пополам. 

В глубокую тарелку выложите киноа, потом креветки, затем овощи. Готовое блюдо сверху посыпьте кунжутом.

Отзывы экспертов о пользе авокадо

Комментирует нутрициолог Нелли Климова:

— Авокадо — это фрукт, который содержит множество полезных веществ для организма человека. Его употребление способствует:

• улучшению работы сердца, поскольку в его составе много мононенасыщенных жиров, снижающих уровень холестерина в крови и уменьшающих риск сердечно-сосудистых заболеваний;
• поддержанию здоровья кожи, т. к. плод содержит витамин E, который делает ее более упругой и эластичной;
• улучшению пищеварения — за счет пищевых волокон, предотвращающих запоры;
• снижению риска развития рака — благодаря антиоксидантам;
• улучшению памяти (витамин K снижает скорость потери памяти и мыслительных навыков, а также повышает концентрацию внимания);
• поддержанию здорового веса, поскольку фрукт отлично насыщает и снижает аппетит;
• улучшению зрения (лютеин и зеаксантин в составе плода предотвращают развитие катаракты).

В целом, авокадо — это фрукт, который помогает поддерживать здоровье и благополучие организма.

На заметку

Как правильно есть авокадо: пошаговая инструкция и полезные рецепты

Популярные вопросы и ответы

Еще больше полезной информации можно найти в этом разделе. На частые вопросы читателей отвечает нутрициолог Нелли Климова.