14 лучших рецептов тортов на Новый год 2026: вкусные и простые идеи

Красная Огненная Лошадь — за легкость и баланс во всем, в том числе и относительно еды. Против сладостей хозяйка 2026 года ничего не имеет. Но десерты лучше выбирать такие, чтобы после них можно было и потанцевать, и на горке покататься — а не лежать на диване подобно удаву.

Подготовили для вас пошаговые рецепты тортов с фото на Новый год: эти лакомства легко приготовить своими руками из доступных продуктов.

Полезная информация о праздничных тортах на Новый год 

Как выбрать форму для выпечки	● Металлическая — равномерно нагревается, на коржах может образоваться корочка; ● силиконовая — тесто не прилипает к стенкам, и бисквит легко доставать; ● разъемная — идеальна для нежных бисквитов и чизкейков
Какой крем выбрать для торта	● Масляный — стабильный и простой для прослойки и выравнивания; ● заварной — для начинок; ● сливочный — легкий, но неустойчивый; ● сметанный — для прослойки тонких коржей; ● сырный — стабильный для начинки и выравнивания; ● ганаш — на основе шоколада, текстура зависит от рецепта
Чем пропитать бисквиты	● Сахарный сироп: нагреть 100 мл воды + 100 г сахара; ● с алкоголем: сахарный сироп + 1–2 ст. ложки коньяка, рома или ликера; ● кофейная пропитка: горячий сахарный сироп + 1–2 ч. ложки растворимого кофе; ● цитрусовая: сахарный сироп + сок апельсина; ● молочная: нагреть 100 мл молока + 100 г сахара; ● ягодная: сахарный сироп + 2–3 ст. ложки ягодного пюре

5 лучших рецептов вкусных тортов на Новый год

Выбор сладкого угощения — это финальный штрих в создании новогоднего настроения. Предлагаем разнообразные рецепты тортов на Новый год, которые можно повторить в домашних условиях: от символических десертов до традиционных лакомств, которые создают уютную атмосферу.

Красный бархат

Этот торт привлекает внимание насыщенным цветом и сбалансированным вкусом. А еще он красиво смотрится на праздничном столе

Ингредиенты

Яйца	5 шт.
Сахар	160 г
Подсолнечное рафинированное масло	30 мл
Пшеничная мука	180 г
Разрыхлитель	7 г
Какао-порошок	1 ч. ложка
Молотая корица	½ ч. ложки
Красный краситель	Несколько капель для яркого цвета
Сливки 33%	500 мл
Творожный сыр	200 г
Сахарная пудра	60 г
Вода	150 мл
Сгущенное молоко	3 ст. ложки

Приготовление

1. С помощью миксера взбейте яйца с сахаром в пышную пену. Уменьшите скорость взбивания и постепенно добавьте растительное масло. Введите краситель, чтобы смесь получилась ярко-красной.
2. В отдельную миску просейте муку, какао-порошок и корицу. Продолжая медленно взбивать яичную смесь, понемногу вводите в нее сухие ингредиенты. 
3. Перелейте тесто в форму и выпекайте в предварительно разогретой духовке при температуре 180°С около 30–35 минут. Готовность проверьте зубочисткой: когда проколите ею бисквит, она должна быть сухой. 
4. Смешайте творожный сыр, сахарную пудру и немного сливок. Взбивайте крем и постепенно добавляйте оставшиеся сливки.
5. Поделите бисквит на три одинаковых коржа с помощью кондитерской струны или ножа с зубчатым лезвием. Смешайте воду со сгущенкой. Выкладывайте коржи друг на друга, промазывая каждый из них сначала сиропом, а потом кремом.
6. Нанесите слой крема на верхний корж и бока торта. Отправьте десерт в холодильник примерно на полчаса. Затем покройте торт финишным слоем крема и украсьте по желанию. Оставьте «Красный бархат» пропитаться на 8–12 часов в холодильнике.

Мандариновый торт

Торт сочетает в себе яркую цитрусовую ноту и плотную, насыщенную текстуру. Коржи с кремом на основе вареной сгущенки создают вкус, напоминающий о зимних праздниках

Ингредиенты

Для бисквита

Яйца	5 шт.
Сахар	300 г
Мандарины	3 шт.
Сливочное масло	180 г
Орехи	100 г
Мука	400 г
Разрыхлитель	10 г

Для крема

Сливочное масло	200 г
Вареное сгущенное молоко	1 банка
Ванилин	2 г
Мандарины	2 шт.
Грецкие орехи	100 г

Для сиропа

Сок мандаринов	Оставшийся от мандаринов для крема
Сгущенное молоко	2 ч. ложки
Вода	100 мл

Приготовление

1. Взбейте яйца с сахаром и добавьте к ним размягченное сливочное масло. Пробейте мандарины в блендере и переложите их к яичной массе. Просейте муку вместе с разрыхлителем и постепенно отправьте смесь к яйцам. 
2. Распределите тесто на противне, застеленном пергаментом. Отправьте выпекается в духовке при 180°C на 30–35 минут. Остудите бисквит и разделите его на две части. Каждую разрежьте вдоль зубчатым ножом. Должно получиться четыре прямоугольных коржа.
3. Взбейте сливочное масло комнатной температуры и добавьте к нему вареную сгущенку и ваниль. Мандарины для крема измельчите в блендере. Слейте сок в отдельную емкость и оставьте его для пропитки коржей. Оставшуюся мякоть переложите в крем, немного взбейте. Добавьте измельченные грецкие орехи и хорошо перемешайте.
4. Для пропитки соедините сок мандаринов, сгущенку и воду. Тщательно перемешайте.
5. Приступайте к сборке. Выкладывайте слои в следующем порядке: корж, сироп, крем. Готовый торт украсьте по желанию и отправьте в холодильник на ночь.

Торт медовик

Тонкие медовые коржи в сочетании с воздушным сметанно-сливочным кремом создают классический, узнаваемый вкус

Ингредиенты

Для коржей

Сливочное масло	100 г
Сахар	100 г
Мед	100 г
Яйца	3 шт.
Сода	1 ст. ложка
Мука	400 г + для раскатывания коржей
Разрыхлитель	1 ч. ложка
Какао	50 г

Для крема

Сметана 30%	400 г
Сахарная пудра	150 г
Сливки 33%	200 мл

Приготовление

1. На водяной бане растопите сахар, мед и сливочное масло. Хорошо помешивая, по одному введите яйца. Затем добавьте соду: масса увеличится в размере и посветлеет. Еще немного прогрейте смесь и снимите ее с огня.
2. Просейте муку, добавьте к ней какао и разрыхлитель. По частям пересыпьте сухую смесь в медовую заготовку и хорошо перемешайте. Готовое тесто уберите в холодильник на час.
3. Разделите тесто на 10–12 частей и присыпьте каждую из них мукой. Раскатайте тонкие коржи и проколите их вилкой в нескольких местах. Выпекайте каждую заготовку по 5 минут при 180°C. Остудите и обрежьте края, чтобы коржи получились одинаковой формы. Обрезки теста не выкидывайте, а измельчите в крошку.
4. В одной емкости взбейте миксером сливки, в другой — сметану с сахарной пудрой. Соедините обе массы. 
5. Выкладывайте коржи друг на друга, хорошо промазывая их кремом. Сверху украсьте крошкой из остатков теста. Уберите торт в холодильник на ночь.

Наполеон со свежими ягодами

Чтобы сотворить это кремовое чудо, вам не придется целый день провести у плиты. Этот «Наполеон» готовится очень быстро и съедается так же стремительно

Ингредиенты

Молоко	2 стакана
Яичный желток	3 шт.
Сахарный песок	3 ст. ложки
Мука	3 ст. ложки
Сливочное масло	150 г
Соль	Щепотка
Ванильный сахар	1 упаковка
Тонкий лаваш	10–12 листов
Голубика	Для украшения

Приготовление

1. Листы лаваш обрежьте по краям, чтобы получились ровные прямоугольники. Выложите их на противни и подсушите в духовке.
2. Желтки разотрите с обычным и ванильным сахаром до белой пены. Подогрейте молоко, не доводя до кипения, добавьте в него желтковую смесь. Тщательно перемешайте, чтобы не образовалось комочков. Постепенно введите муку. Интенсивно помешивайте крем. Когда масса станет тягучей и однородной, снимите ее с огня и охладите до комнатной температуры.
3. Добавьте в остывший крем размягченное сливочное масло и взбейте миксером. 
4. Выкладывайте прямоугольники лаваша друг на друга, обильно смазывая их кремом. Последний лист раскрошите и обсыпьте им бока торта. Сверху украсьте ягодами голубики. Уберите торт в холодильник пропитаться на один час.

Рождественское полено

Популярный французский десерт. Он повторяет форму полена, которое сжигали в сочельник по давней традиции. Считалось, что обряд привлекал удачу и благополучие

Ингредиенты

Для бисквита

Яйца	4 шт.
Сахар	100 г
Разрыхлитель	8 г
Соль	Щепотка
Мука	120 г
Какао	20 г
Растительное масло	20 г

Для начинки

Сливки 33%	100 мл + 1 ст. ложка
Сахарная пудра	40 г
Консервированные ананасы	1 банка
Темный шоколад	100 г

Приготовление 

1. Взбейте яйца с сахаром в течение 10 минут до плотной белой массы. Отдельно просейте муку, разрыхлитель, какао и соль. Постепенно введите смесь сухих ингредиентов в яичную массу, аккуратно перемешивая снизу вверх. Добавьте растительное масло. Еще раз перемешайте. 
2. Выложите тесто на противень, застеленный пергаментом, и распределите тонким слоем. Выпекайте 12–13 минут в разогретой до 180°C духовке.
3. Разложите на столе чистое сухое полотенце. Переложите на него горячий бисквит и снимите пергамент. С помощью полотенца сверните корж в рулет и дайте ему остыть в таком положении.
4. Взбейте 100 мл охлажденных сливок с сахарной пудрой. Мелко нарежьте консервированные ананасы. Сироп от них не выливайте.
5. Аккуратно разверните остывший рулет. Смажьте его сиропом от ананасов, сверху выложите взбитые сливки и кусочки фруктов. Сверните бисквит с начинкой в рулет.
6. Нарежьте шоколад на кусочки. Растопите их на водяной бане или в микроволновой печи импульсами. Добавьте 1 ст. ложку сливок, перемешайте и еще раз немного прогрейте, чтобы получилась однородная глазурь. 
7. Покройте растопленным шоколадом рулет и украсьте его по своему желанию. Уберите торт в холодильник на ночь.

3 рецепта красивых бенто-тортов на Новый год

Эти миниатюрные десерты пользуются большой популярностью. Они подойдут для небольшой компании или в качестве подарка любителю сладостей.

Молочная девочка

Нежный праздничный десерт. Его выразительный молочный вкус достигается за счет сочетания двух кремов — сливочного и творожного

Ингредиенты

Для коржей

Сгущенное молоко	380 мл
Яйца	3 шт.
Мука	180 г
Разрыхлитель	1,5 ч. ложки
Сливочное масло	40 г
Соль	Щепотка

Для крема

Сливки 33%	500 мл
Сгущенное молоко	100 г
Сливочное масло	70 г
Сахарная пудра	70 г
Творожный сыр	210 г
Ванилин	2 щепотки

Приготовление

1. Положите в чашу миксера сгущенное молоко, яйца и размягченное сливочное масло. Начните взбивать и постепенно введите сухие ингредиенты: муку, разрыхлитель и соль. Перемешайте до однородности. 
2. Разделите тесто на две части. Вылейте каждую на отдельные противни, застеленные кулинарным пергаментом. Выпекайте в предварительно разогретой духовке при 180°C в течение 5–7 минут. Остудите бисквит, снимите с него пергамент и вырежьте круги диаметром 10 см.
3. Взбейте охлажденные сливки до мягких пиков. Добавьте сгущенку и ванилин на кончике ножа. Еще раз хорошо взбейте. Этот крем нужно использовать для коржей.
4. По очереди выкладывайте коржи друг на друга и равномерно смазывайте их кремом.
5. Отдельно приготовьте крем для выравнивания и декора. Для этого взбейте масло с сахарной пудрой и щепоткой ванилина. Масса должна стать пышной и белой. Добавьте творожный сыр и еще раз хорошо взбейте. Полученный крем распределите по верхнему коржу и бокам торта. По желанию нанесите надписи или нарисуйте узоры. 

Шоколадный бенто-торт

Десерт для изящного завершения праздничной трапезы. Кофе в тесте подчеркивает глубину шоколада, а нежный крем на основе маскарпоне придает торту сбалансированный, не слишком сладкий вкус

Ингредиенты

Для коржей

Мука	90 г
Сода	¼ ч. ложки
Разрыхлитель	¼ ч. ложки
Кукурузный крахмал	15 г
Какао	20 г
Молоко	70 г
Яйца	1,5 шт.
Растительное масло	45 г
Кипяток	70 г
Растворимый кофе	5 г
Ванильный сахар	1 ч. ложка
Сахар	70 г
Соль	Щепотка

Для крема

Сыр маскарпоне	250 г
Сливки 33%	100 мл
Ванильный сахар	1 ч. ложка
Сахарная пудра	40 г
Молочный шоколад	70 г
Какао	5 г

Приготовление

1. Разведите кофе в кипятке и остудите. Взбейте яйца с сахаром до светлой и пышной массы. Влейте кофе, молоко и растительное масло и хорошо перемешайте. Просейте все сухие ингредиенты через сито. Частями введите их в яичную смесь и перемешайте венчиком до однородной массы.
2. Разлейте тесто по двум формам диаметром 12 см. Выпекайте заготовки в разогретой до 130°С духовке в течение 75 минут. Остудите бисквиты и нарежьте каждый из них на две части.
3. Соедините в чаше миксера охлажденные сыр и сливки. Добавьте сахар и сахарную пудру. Взбейте на небольшой скорости до однородного состояния. 
4. Растопите шоколад на водяной бане и остудите до комнатной температуры. Добавьте какао и шоколадную массу в крем. Хорошо перемешайте миксером на низких оборотах.
5. Соберите торт, промазав каждый корж кремом. Уберите десерт и остатки крема в холодильник на час. Нанесите финишный кремовый слой и выровните верх и бока торта. Оставьте в холодильнике на ночь.

Бенто-торт с клюквой

Десерт сочетает нежную текстуру и яркую ягодную кислинку. Клюквенная начинка с натуральной терпкостью создает приятный контраст со сладким творожным кремом

Ингредиенты

Для коржей

Яйца	2 шт.
Сахар	80 г
Мука	80 г
Кукурузный крахмал	20 г
Молоко	20 г
Растительное масло	20 г

Для крема

Творожный сыр	180 г
Сливки 33%	70 г
Сахар	30 г

Для начинки

Замороженная клюква	100 г
Сахар	30 г
Вода	30 г
Кукурузный крахмал	6 г

Для сиропа

Вода	200 мл
Сахар	3 ч. ложки

Приготовление

1. Отделите белки от желтков. Взбейте белки до плотной пены, чтобы на ней оставался легкий след венчика. Добавьте к белковой массе желтки и аккуратно перемешайте движениями снизу вверх. 
2. Просейте сухие ингредиенты. По частям введите их в яичную массу и смешайте снизу вверх. Влейте в заготовку растительное масло и молоко. Еще раз аккуратно перемешайте. 
3. Возьмите разъемное кольцо диаметром 12 см. Застелите дно фольгой. Переложите тесто в форму и выпекайте в заранее разогретой духовке при температуре 170°C в течение 50–60 минут.
4. Нарежьте клюкву на небольшие кусочки. Смешайте ягоды с сахаром в сотейнике. Нагрейте на маленьком огне. Помешивайте, пока сахар не растворится. 
5. Разведите крахмал в холодной воде и влейте в ягоды. Увеличьте огонь. Варите, постоянно помешивая, пока масса не закипит и не загустеет.
6. Взбейте миксером творожный сыр с сахаром на высокой скорости в течение минуты. Влейте холодные сливки и взбивайте, пока масса не станет плотной.
7. Приступайте к сборке торта. Выложите первый корж, промажьте его сиропом из воды и сахара. Сверху распределите слой крема. В центр выложите клюкву. По бокам от ягодной начинки сделайте кремовый бортик. Выложите следующий корж и повторите все действия. 
8. Покройте торт финишным слоем крема и украсьте по желанию. Дайте настояться в холодильнике в течение восьми часов.

6 простых рецептов тортов на Новый год

Эти десерты знакомы многим по домашним праздникам. Их рецепты проверены временем и не требуют сложных ингредиентов.

Как у бабушки

Если вы уже ничего не успеваете приготовить к Новому году, то этот тортик — как раз для вас. Делается очень быстро и из самых простых ингредиентов

Ингредиенты

Пресные вафли	10 листов
Молочный шоколад	1 плитка
Кокосовая стружка	Щепотка
Сгущенное молоко	1 банка
Сливочное масло	1 пачка

Приготовление

1. Уберите шоколад в морозилку, а сливочное масло оставьте при комнатной температуре.
2. Размягченное масло смешайте со сгущенкой и взбейте миксером на низкой скорости до однородности.
3. Каждый лист вафель промажьте кремом. В том числе — верх и бока торта.
4. Достаньте из морозилки шоколад и натрите его на мелкой терке прямо над тортом. На бока десерта нанесите кокосовую стружку — получится эффект инея.
5. Уберите торт в холодильник пропитываться не менее, чем на 10 часов.

Йогуртовый с мандаринами

Низкокалорийный фруктовый десерт, который готовится за пару часов

Ингредиенты

Мандарины	5–6 шт.
Сахарный песок	1 стакан
Йогурт	300 г
Молоко	1 стакан
Вода	½ стакана
Желатин	2 ст. ложки

Приготовление

1. Поделите мандарины на дольки и нарежьте их на небольшие кусочки.
2. 1,5 ст. ложки желатина залейте молоком, оставшуюся часть — водой. Когда желатиновая масса набухнет, поставьте ее на медленный огонь. Процедите обе смеси и немного остудите их.
3. Смешайте йогурт с сахаром и взбейте миксером до пышности. Добавьте желатин, разведенный в молоке, перемешайте и вылейте смесь в форму для торта. Уберите заготовку в холодильник на 20 минут.
4. Нарезанные мандарины залейте водой с желатином, перемешайте и аккуратно перелейте на застывшую основу из йогурта.
5. Поставьте торт в морозильную камеру на 2–2,5 часа.

Творожный чизкейк

Приготовление этого десерта не требует духовки — его основу составляет масса из творога и сметаны с желатином. Хрустящая основа из печенья дополняет кремовую текстуру начинки

Ингредиенты

Творог	500 г
Сметана	500 г
Сахарный песок	1 стакан
Желатин	3 ст. ложки
Печенье	1 пачка
Сливочное масло	½ пачки

Приготовление

1. Залейте желатин водой так, чтобы жидкость только покрыла гранулы. Оставьте на 20 минут. Когда желатин разбухнет, поставьте его на медленный огонь и, помешивая, растворите гранулы.
2. Печенье измельчите в крошку,  масло растопите в микроволновке и соедините оба ингредиента. Полученную массу распределите по дну круглой формы, сделав бортики в 5–7 см.
3. Смешайте сметану с сахаром и взбейте миксером в течение трех минут. Добавьте творог и продолжайте взбивать, пока масса не станет однородной. Влейте желатин и перемешайте.
4. Аккуратно выложите творожную массу на основу из печенья. Уберите торт в холодильник на 3–4 часа.

Спартак 

Этот десерт узнают по характерным тонким медово-шоколадным коржам. Пропитка сметанно-заварным кремом с черносливом делает их мягкими, но сохраняет слоистость

Ингредиенты

Для коржей

Сливочное масло	80 г
Сахар	100 г
Мед	80 г
Сода	4 г
Соль	1 г
Яйца	2 шт.
Мука	260 г
Какао	40 г

Для крема

Сметана 20%	500 г
Сахар	130 г
Яйца	5 шт.
Сливочное масло	120 г
Ванилин	1 г
Мука	75 г
Чернослив	200 г
Вода	100 мл

Приготовление

1. Поместите в сотейник сливочное масло, сахар, мед, соль и соду. Поставьте на средний огонь и варите, постоянно помешивая, пока масса не приобретет золотистый цвет. 
2. Охладите карамельную смесь. Постепенно добавляйте в нее яйца, активно перемешивая. Всыпьте муку с какао и быстро замесите тесто. Переложите его в пакет и уберите в холодильник на один час. 
3. Раскатайте тесто толщиной 1–2 мм. Вырежьте круги диаметром 18 см. Выпекайте коржи по очереди в разогретой до 150°C духовке по 4–5 минут.
4. Промойте чернослив. Разведите 50 г сахара в 100 мл воды. Получившимся сиропом залейте чернослив и немного проварите его. Затем откиньте сухофрукты на сито, охладите и нарежьте на кусочки. 
5. Соедините сметану, остатки сахара, яйца, ванилин и муку. Поставьте смесь на водяную баню и прогрейте, постоянно помешивая, пока масса не загустеет. Остудите. 
6. Мягкое сливочное масло добавьте в остывшую сметанную массу и тщательно взбейте венчиком. Часть крема — примерно 100 г — отложите в сторону. Остальную массу перемешайте с черносливом.
7. Соберите торт, чередуя коржи с кремом. Сверху нанесите остатки сметанно-заварного крема. Отправьте десерт в холодильник на 12 часов.

Дамский каприз

Три бисквита с добавлением мака, орехов и изюма, собранные со сметанным кремом, создают десерт с узнаваемым вкусом из детства

Ингредиенты

Для коржей

Яйца	3 шт.
Сахар	130 г
Мука	130 г
Разрыхлитель	5 г
Кипяток	30 г
Подсолнечное масло	20 г
Грецкие орехи	100 г
Мак	60 г
Изюм	100 г

Для крема

Сметана 20–30%	600 г
Сахарная пудра	50 г

Для сиропа

Вода	100 мл
Сахар	50 г

Приготовление

1. Взбейте яйца с сахаром до пышной белой массы. Просейте муку с разрыхлителем, добавьте их в яичную смесь и аккуратно перемешайте лопаткой сверху вниз. Влейте кипяток и масло. Еще раз перемешайте движениями сверху вниз.
2. Обжарьте орехи на сухой сковороде или в духовом шкафу. Изюм замочите в воде и выложите на полотенце, дав стечь лишней жидкости.
3. Разделите тесто на три одинаковые части. В первую добавьте измельченные орехи, во вторую — изюм, в третью — мак. Перемешайте каждую часть по отдельности. 
4. Переложите тесто в три разъемные формы диаметром 16–18 см. Выпекайте в разогретой до 180°C духовке по 20 минут. Остудите коржи.
5. Для крема смешайте холодную сметану с сахарной пудрой. Для сиропа — нагрейте в сотейнике воду, растворите в ней сахар, а затем охладите.
6. Выложите на блюдо бисквит с маком, пропитайте его сиропом и покройте кремом. Следом разместите часть с орехами. Также пропитайте сиропом и нанесите кремовый слой. Последний ярус — бисквит с изюмом, пропитка и крем.
7. Отправьте торт в холодильник на 12 часов. Украсьте по желанию.

Морковный торт

Десерт удачно соединяет овощную основу с насыщенным сладким кремом. Влажный бисквит с морковью и орехами контрастирует с плотным кремом на творожном сыре и заварной основе

Ингредиенты

Для бисквита

Яйца	3 шт.
Сахар	150 г
Грецкие орехи	70 г
Мука	250 г
Разрыхлитель	4 г
Растительное масло	100 г
Морковь	350 г
Соль	Щепотка
Цедра апельсина и пряности — молотая корица, гвоздика, имбирь	По желанию

Для крема 

Желтки	100 г
Сахар	200 г
Кукурузный крахмал	30 г
Сливки 33%	500 мл
Сливочное масло	50 г
Творожный сыр	400 г

Приготовление

1. Очистите морковь, натрите на мелкой терке и отожмите от лишней жидкости. Мелко порубите грецкие орехи.
2. Взбейте яйца с сахаром до пышной светлой массы. Всыпьте просеянную муку, разрыхлитель и соль. Добавьте цедру и пряности, если используете, и хорошо перемешайте. Влейте масло, положите натертую морковь и нарубленные орехи. Еще раз хорошо перемешайте.
3. Выпекайте бисквит в разогретой до 180°C духовке 35–40 минут. Остудите.
4. Для крема смешайте желтки, сахар и крахмал до однородности. Нагрейте сливки, но не до кипения, и вылейте в желтковую смесь, помешивая. Верните крем на огонь. Готовьте до загустения, постоянно мешая. Снимите с огня, добавьте масло и хорошо вымесите. Остудите в холодильнике. 
5. Взбейте творожный сыр. Добавьте к нему сливочно-желтковую смесь и перемешайте до однородности.
6. Пропитайте коржи любимой пропиткой, например, сиропом или молоком. Каждый ярус промажьте кремом. Украсьте по желанию и отправьте в холодильник на ночь.

12 идей для оформления тортов на Новый год: украшения, декор, надписи

Декорирование — это способ добавить десерту индивидуальности и праздничной символики. Быть профессиональным кондитером при этом не обязательно. Собрали разнообразные идеи, как украсить торт на Новый год и превратить обычный десерт в праздничный шедевр.

Торт в виде елки

Больше всего для такого украшения подходят бисквитные торты или десерты с тонкими коржами. Например, «Медовик».

Вам понадобится трафарет. Можно самостоятельно вырезать его из картона или распечатать подходящий шаблон из интернета. Еще один вариант — купить вырубку или форму в виде елки.

Приготовьте коржи для торта. Обрежьте каждый из них по трафарету или с помощью вырубки, чтобы получилась елочка. Если используете разъемную или силиконовую форму, то выпекайте тесто прямо в ней.

Пропитайте коржи кремом. Одну его часть можно смешать с зеленым пищевым красителем и украсить им верх десерта. Разложите кондитерскую посыпку, свежие ягоды, шоколадные снежинки и другие съедобные украшения для вашего торта-елки на Новый год

Торт-лошадь

Для этого десерта можно повторить предыдущий способ и создать подходящую фигуру с помощью трафарета или вырубки. Но учтите, что форма получится более сложная, и обрезать коржи будет труднее.

Более простой вариант — приготовить классический круглый торт. Выбирайте высокие десерты из 3–4 бисквитных коржей. 

• Тщательно выровняйте верх и бока торта кремом. 
• Сбоку нарисуйте «глаза» с помощью растопленного шоколада. 
• Сверху — прикрепите «уши» из треугольных пряников или шоколада.
• Завершите декор кудрявой «гривой» из завитков крема.

Получится торт в виде лошади, который можно подать на Новый год 2026.

Торт в виде цифр

Непростой вариант для тех, кто хочет удивить гостей. Подготовьте трафареты цифр наступающего года и обрежьте по ним коржи будущего десерта. Промажьте заготовки кремом и соберите каждое число. Украсьте цифры по желанию: кремом, ягодами, безе и т. д.

Торт-свеча

Для этого декора понадобится растопленный белый шоколад. Разровняйте крем по бокам и верхушке торта. Возьмите шоколадную глазурь и нанесите ее по краям десерта так, чтобы капли стекали вниз. Можно ограничиться одним слоем или добавить еще несколько. 

Шоколад будет напоминать капли расплавленного воска, застывшие по бокам большой свечи. Перед подачей вставьте в центр торта настоящую маленькую свечку и зажгите ее, чтобы сходство было еще сильнее.   

Циферблат часов

Простой декор будет в тему праздника. Для него подойдет любой торт. Главное, чтобы верх десерта был ровным и круглым — на такой фон удобнее наносить декор из цифр из стрелок. 

Покройте торт кремом, мастикой, шоколадом, сахарной пудрой или кокосовой стружкой. По краям разложите цифры — это могут быть:

• небольшие пряники с числами, нарисованными глазурью;
• конфеты-драже;
• цифры из шоколада;
• орехи или ягоды.

С помощью растопленного шоколада или крема нарисуйте две стрелки. Символично, если они будут показывать без пяти минут полночь.

Еловый лес

Для этого декора создайте несколько маленьких елочек. Фигурки можно сделать из:

• пряников;
• безе;
• крема;
• шоколада;
• зефира.

Украсьте каждую елочку кондитерской посыпкой и расставьте по всему верхнему ярусу десерта. Посыпьте сахарной пудрой для имитации снега.

Рождественский венок

Простой вариант украшения открывает большой простор для фантазии. Все, что вам нужно — это разложить в форме кольца разнообразные элементы декора. Пригодятся свежие ягоды и дольки мандаринов, шоколадные снежинки и шарики, меренги и пирожные макарон, конфеты и мармелад. Выбирайте свой вариант и следите, чтобы элементы сочетались друг с другом по цвету и форме.

Снеговик

«Лепить» целого снеговика не обязательно. Достаточно приготовить обычный круглый торт, а сверху нарисовать из крема морковку, глаза и улыбку. При желании дополните декор кремовыми шапочкой и шарфом.

Пряничный город

Заранее испеките имбирные пряники в виде домиков. Украсьте их белой или цветной глазурью. Насадите пряники на шпажки или зубочистки и воткните их в торт. Получится небольшой пряничный городок, который замер в ожидании новогодней ночи.

Вязаный торт

Подготовьте побольше крема и наберитесь терпения. Для украшения лучше использовать крем-чиз или плотный масляный крем. 

На хорошо выровненном торте нанесите узоры в виде косичек из крема. Они должны напоминать изнаночные петли, когда вяжете спицами. Нарисуйте такие дорожки из крема по бокам и верхушке десерта. Получится эффект торта, связанного из больших толстых нитей.

Торт с гирляндой

С помощью крема или растопленного шоколада нарисуйте по бокам и верхушке торта хаотичные узоры. Представьте, что вешаете гирлянду: ее провод переплетается и закручивается, украшая фон. 

Теперь оформите «лампочки». Проще всего использовать разноцветные драже: просто расставьте их по всей длине узора, чередуя цвета. Получится просто, но нарядно.

Праздничная надпись

Минималистичный и простой в исполнении декор. Идеальный вариант для бенто-тортов.

С помощью растопленного шоколада или стабильного крема нанесите на десерт выбранную надпись. Например, «С Новым годом!». 

Еще один вариант — вырезать трафареты цифр наступающего года, приложить их к торту и посыпать десерт тертым шоколадом или сахарной пудрой. Получится простая надпись на торте, символизирующая наступление нового года.

Советы эксперта о приготовлении новогодних тортов

В приготовлении главного десерта праздничного застолья есть множество нюансов. Рекомендациями о том, как создать вкусный новогодний торт, с нами поделилась Надежда Медведева, кондитер, технолог магазина «Крафтология».

1. Подготовьтесь заранее.

Если вы планируете использовать на праздник какой-то новый рецепт, то рекомендую его предварительно проработать, чтобы выявить недочеты. 

2. Выбирайте рецепты в проверенных источниках.

На просторах интернета много нерабочих рецептов. Ищите книги и блоги профессиональных кондитеров. Там выше шанс найти проверенные рецепты с правильными ингредиентами и технологией приготовления.

3. Ответственно относитесь к выбору продуктов.

Не заменяйте масло на маргарин, шоколад на глазурь, натуральные сливки на растительные. У всех этих продуктов разные технологические свойства. 

То же касается замены желирующих агентов. Если в рецепте указан пектин, не заменяйте его на желатин или агар-агар — получится совершенно другой результат.

4. Всегда пользуйтесь весами. 

Кондитерское дело любит точность. Измерение в стаканах и ложках не подойдет.

5. Внимательно читайте технологию приготовления.

Где-то нужно перемешать, а где-то взбить — между этими глаголами большая разница. Также бывают ошибки из-за несоблюдения температуры при объединении разных масс. Это тоже очень важно. 

Обращайте внимание на все тонкости, которые прописаны в рецепте. От соблюдения технологии напрямую зависит результат.

6. Придерживайтесь базовых правил работы с бисквитами. 

При выпечке не используйте конвекцию, чтобы не вырастала «шапочка». После охлаждения убирайте бисквиты в холодильник на 4–12 часов — так вам будет гораздо проще с ними работать. 

7. Упрощайте свою работу заготовками.

Начинки с желирующими агентами можно приготовить заранее и хранить в морозилке до одного месяца. 

Также долго не портятся шоколадный ганаш, карамель и зеркальная глазурь. Их можно даже не замораживать и хранить в холодильнике до одного месяца в герметичной таре. 

8. Собирайте торты в кольце.

Так они получаются более ровными и аккуратными. А еще их гораздо проще выравнивать. 

9. Для выравнивания используйте стабильный крем.

Поделюсь одним из моих любимых рецептов. Ингредиенты рассчитаны на торт диаметром 20 см, высотой 10 см:

• сливочное масло 82%  — 100 г;
• творожный сыр — 300 г;
• белый шоколад — 200 г.

Масло взбейте до побеления и увеличения в объеме. Постепенно, в 2–3 подхода, добавьте сыр комнатной температуры.

Взбейте смесь до однородной консистенции. Растопите шоколад до 35–40°С и влейте в массу. Снова взбейте до однородности.

Этот крем во время работы лучше не убирать в холодильник, чтобы он оставался нужной консистенции. Если он начал становится плотным, можно его слегка подогреть и взбить миксером.

Продукт можно хранить в холодильнике 120 часов или в морозилке 21 день. Перед использованием его необходимо подогреть и немного взбить.

Популярные вопросы и ответы

На вопросы о приготовлении новогодних тортов отвечает кондитер Надежда Медведева.