Сельдерей для похудения

Сельдерей известен человечеству с давних времен. В Древнем Египте его использовали как лекарственное растение, а в Древней Греции и Риме венками из листьев сельдерея награждали воинов-победителей. Гомер упоминает овощ в своей «Одиссее», а его листья послужили прототипом некоторых изящных узоров на капителях коринфских колонн.

Наиболее популярен стеблевой сельдерей (правильнее — черешковый), но это не единственная его разновидность — существует также листовой и корневой. Семена сельдерея часто используют как приправу.

Распространено мнение, что из-за большого содержания клетчатки организм тратит на усвоение этого овоща очень много энергии, поэтому его калорийность отрицательная. Как бы ни хотелось в это верить, такое утверждение — всего лишь ничем не подтвержденный миф. Хотя доля правды тут есть: высокое количество клетчатки в составе и небольшая калорийность. 

Вместе с нашим экспертом разберемся, как правильно употреблять сельдерей для похудения, и расскажем о вкусных и полезных рецептах смузи, салатов, супов — пригодятся тем, кто работает над фигурой.

Полезная информация о сельдерее

Калорийность на 100 г	17 ккал (1)
БЖУ	Белки — 0,49 г, жиры — 0,16 г, углеводы — 3,32 (1)
Витамины и микроэлементы в составе — на 100 г	● Кальций — 46 мг, ● магний — 10,9 мг, ● фосфор — 22 мг, ● калий — 265 мг, ● натрий — 97 мг, ● цинк — 0,09 мг (1)
Разновидности	● Черешковый сельдерей, ● корневой сельдерей, ● листовой сельдерей
Польза веществ в составе сельдерея	● Нормализуют работу ЖКТ, ● укрепляют кости, ● налаживают работу сердечно-сосудистой системы, борются с повышенным артериальным давлением, ● оказывают антиоксидантное действие (2). А еще сельдерей используют как мочегонное средство и в качестве природного афродизиака
Противопоказания	К ним относятся: ● беременность (особенно третий триместр) и лактация, ● почечная недостаточность. В свежем виде сельдерей не стоит есть людям с болезнями ЖКТ (3)

Рецепты смузи с сельдереем в блендере для похудения 

Любая диета предполагает отказ от полуфабрикатов, быстрых перекусов бутербродами и вредными снеками. Но не обязательно тратить каждый раз много сил и времени на приготовление полезных блюд. Ниже расскажем о рецептах вкусных и полезных смузи из сельдерея, для которых вам потребуется только блендер и 10 минут на кухне. Но помним: пить смузи на пустой желудок не рекомендуется. 

Сельдерей с киви 

За счет авокадо смузи получается еще более полезным и вдобавок сытным. В напитке — 83 ккал на 100 г и огромное количество полезных нутриентов. В рецепте указаны ингредиенты на 3 порции, количество вы можете регулировать 

Ингредиенты 

Сельдерей черешковый (стебли)	2 шт.
Киви	2 шт.
Авокадо среднего размера	1 шт.
Свежевыжатый яблочный сок	100 мл

Приготовление

Вымойте и очистите стебли сельдерея, авокадо, киви. Нарежьте их на кусочки, сложите в емкость. Добавьте яблочный сок.

Хорошо взбейте все блендером — до однородной массы, чтобы не осталось кусочков. Можно подавать!

Сельдерей с яблоком

В этом варианте смузи содержится в среднем 33 ккал на 100 г. Его готовят как из кислых яблок, так и из сладких — ориентируйтесь на свой вкус. Апельсин и минералку можно не добавлять — тут по желанию

Ингредиенты 

Стебель сельдерея	2-3 шт.
Яблоко	1 шт.
Апельсин (по желанию)	1 шт.
Минеральная вода	По желанию

Приготовление

1. Вымойте сельдерей и яблоко, нарежьте их на кусочки. Кожуру с яблок срезать необязательно. Очистите и нарежьте апельсин (опционально).
2. Соедините все ингредиенты и пюрируйте их блендером. Если смузи получился слишком густой, разбавьте его небольшим количеством минеральной воды.
3. Разлейте по стаканам.

Сельдерей с петрушкой

Полезный и бодрящий смузи из сельдерея и петрушки содержит всего 14,4 ккал на 100 г. Поможет утолить чувство голода и подарит заряд энергии. Петрушка здесь не добавка, а главный компонент — ее потребуется немало

Ингредиенты

Сельдерей	70 г
Петрушка	40 г
Огурец	100 г
Вода	70 мл
Сок лимона (по желанию)	1 ч. л.
Имбирь (по желанию)	3 г

Приготовление

1. Вымойте и нарежьте сельдерей и петрушку. Влейте к ним воду, пюрируйте в блендере.
2. Нарежьте предварительно очищенный от кожуры огурец, хорошо пробейте в блендере — должна получиться кашицеобразная масса.
3. Смешайте пюре из сельдерея и петрушки с измельченным огурцом. Добавьте по желанию лимонный сок и имбирь, хорошо пробейте еще раз.
4. Разлейте напиток по стаканам.

Сельдерей с огурцом

В этом вкусном и полезном напитке всего 34 ккал на 100 г. Готовить его можно на перекус в течение дня. Смузи не только легко насытит, не нагружая лишними калориями, но и нормализует работу ЖКТ 

Ингредиенты

Стебель сельдерея	1-2 шт.
Огурец среднего размера	1-2 шт.
Кефир	250 мл

Приготовление

1. Вымойте сельдерей и огурцы, нарежьте их на кусочки. Сложите овощи в чашу блендера.
2. Добавьте кефир. Взбивайте 4-5 минут на пульсирующем режиме — нужно хорошо пюрировать сельдерей.
3. Разлейте по стаканам и наслаждайтесь. 

Сельдерей со шпинатом

В этом «зеленом» смузи — 43,1 ккал на 100 г. Легкий вариант перекуса подарит чувство насыщения за счет большого содержания клетчатки, а заодно принесет приличную порцию витаминов и микроэлементов. Ингредиенты указаны на 4 порции

Ингредиенты 

Сельдерей	100 г
Шпинат	100 г
Лимон	40 г
Мед	40 г
Вода	600 г

Приготовление

Вымойте и нарежьте сельдерей и лимон. Поместите все ингредиенты в чашу блендера. Взбивайте 2-3 минуты. Разлейте по стаканам. Смузи готов!

Рецепты супа с сельдереем для похудения

Суп — популярное в нашей стране блюдо, которое подходит и для тех, кто на диете, ведь вариантов его приготовления множество. Легкий овощной бульон идеален для похудения — он и насыщает, и калорий содержит совсем мало. Собрали несколько простых и полезных рецептов супов с сельдереем.

Сельдерей с капустой

Суп из сельдерея с капустой — отличный вариант обеда. Блюдо содержит всего 33 ккал на 100 г, а приготовить его можно примерно за час. Суп получается густой и сытный

Ингредиенты (на 10 порций)

Стебель сельдерея	6-8 шт.
Белокочанная капуста	Половина кочана
Цветная капуста	1 вилок
Морковь	2-3 шт.
Болгарский перец	1 шт.
Томаты	2-3 шт.
Зеленый лук	Маленький пучок
Лимон	½ шт.
Кайенский перец	½ ч. л.
Тмин	1 ч. л.
Петрушка	30 г

Приготовление

1. Нашинкуйте белокочанную капусту, нарежьте цветную капусту.
2. Очистите морковь и перец, порубите их и сельдерей на кусочки.
3. Измельчите лук.
4. Сложите все нарезанные овощи в кастрюлю, добавьте 2,5-3 л воды, доведите до кипения.
5. Мелко нарежьте томаты, добавьте их в суп. Варите 20-30 минут на небольшом огне.
6. По вкусу приправьте блюдо лимонным соком, тмином, перцем и петрушкой.

Сельдерей с луком

Блюдо содержит всего 15 ккал на 100 г, приготовление занимает 40 минут. Удачное сочетание продуктов — кислинка помидора, сладость лука, яркий аромат сельдерея — делает суп очень аппетитным

Ингредиенты

Стебель сельдерея	140 г
Лук	400 г
Помидор	1 шт.
Чеснок	2-3 зубчика
Петрушка	20 г
Лавровый лист	1 шт.
Соль	По желанию
Черный перец	По желанию
Овощная приправа	По желанию
Вода	1 л

Приготовление

1. Измельчите лук и сельдерей.
2. Надрежьте крестообразно помидор, ошпарьте кипятком, снимите кожицу. Измельчите овощ.
3. Залейте подготовленные ингредиенты водой, доведите до кипения и готовьте на небольшом огне 20 минут.
4. Всыпьте мелко порезанный чеснок и лавровый лист, соль и специи (опционально). Варите еще 5 минут.
5. Приправьте готовое блюдо петрушкой.

Сельдерей со шпинатом

В порции 200 г супа с сельдереем и шпинатом — 72 ккал. Приготовить его можно всего за 20 минут

Ингредиенты

Стебель сельдерея	120 г
Кабачок	120 г
Шпинат	40 г
Картофель	1 шт.
Морковь	1 шт.
Репчатый лук	1 шт.
Лавровый лист	2 шт.
Соль / перец	По вкусу
Зелень	Для подачи
Оливковое масло	1 ст. л. (по желанию)

Приготовление

1. Покрошите картофель, морковь и лук, сложите в кастрюлю. Добавьте лавровый лист и воду. Поставьте на огонь.
2. После того как вода закипит, убавьте мощность до средней и варите 10 минут.
3. Нарежьте сельдерей, кабачок и шпинат, всыпьте в бульон. Варите до готовности. По желанию поперчите и посолите блюдо или используйте любые другие специи.
4. Разлейте по тарелкам и украсьте зеленью.

Сельдерей с курицей

Этот вариант супа не только малокалорийный (34 ккал на 100 г), но и лучше насыщает — в составе кроме овощей есть куриное мясо. На приготовление блюда уходит около 40 минут

Ингредиенты

Курица	200 г
Стебель сельдерея	3-4 шт.
Картофель	2-3 шт.
Пекинская капуста	150 г
Репчатый лук	1 шт.
Морковь	1 шт.
Помидор	1 шт.
Зелень	По желанию
Соль / перец	По желанию
Вода	1,3 л

Приготовление

1. Залейте подготовленное мясо водой, отправьте вариться. 
2. Когда вода закипит, добавьте нашинкованные лук и морковь, готовьте на среднем огне.
3. Через 10 минут всыпьте нарезанный картофель.
4. Дождитесь повторного закипания воды и добавьте нашинкованный сельдерей.
5. Повторите то же самое с пекинской капустой, готовьте еще 5 минут.
6. Достаньте курицу из бульона, порежьте ее на небольшие куски. 
7. Измельчите помидор. 
8. Нарезанную курицу и помидор верните в суп.
9. Дайте готовому блюду настояться 5-10 минут. По желанию приправьте перцем и солью и посыпьте зеленью.

Рецепты салатов с сельдереем для похудения

Легкие овощные салаты — идеальный вариант обеда или ужина для худеющих. Их можно есть как самостоятельное блюдо или добавлять на гарнир к диетическому мясу. Вместо майонеза или жирной сметаны салат лучше заправить оливковым маслом холодного отжима или греческим йогуртом — калорий будет меньше, а пользы больше.

Стеблевой сельдерей с яблоком и огурцом

Витаминный салат с сельдереем, яблоком и огурцом содержит 46 ккал на 100 г. Его можно быстро приготовить на обед или ужин, рецепт совсем несложный — справится даже начинающий кулинар

Ингредиенты (на 2 порции)

Стебель сельдерея	3 шт.
Яблоки	120 г
Огурец	300 г
Морковь	150 г
Куриные яйца	2 шт.
Греческий йогурт	100 г
Соль / перец	По желанию

Приготовление 

1. Вымойте и очистите овощи, сварите яйца.
2. Нашинкуйте яблоко, морковь и огурцы соломкой, нарежьте сельдерей, покрошите кубиками яйца.
3. Выложите в глубокую емкость порезанные ингредиенты, хорошо перемешайте, заправьте йогуртом. Посолите и поперчите по вкусу.

Сельдерей с кукурузой

В салате — 66 ккал на 100 г. На приготовление нужно всего 20 минут. Благодаря кукурузе и яйцам в составе блюдо получается сытным

Ингредиенты

Стебель сельдерея	100 г
Консервированная кукуруза	200 г
Огурец	1 шт.
Куриные яйца	2 шт.
Греческий йогурт	100 г
Соль / перец	По вкусу

Приготовление

Вымойте овощи и очистите, сварите яйца. Нарежьте все ингредиенты, выложите в глубокую емкость, не забудьте про кукурузу. Заправьте йогуртом и перемешайте.

Сельдерей и креветки

Когда хочется чего-то изысканного, можно приготовить салат из сельдерея и креветок. Вкусно, полезно и малокалорийно — всего 67 ккал на 100 г. Время приготовления — 20 минут

Ингредиенты

Стебель сельдерея	3 шт.
Варено-мороженые креветки	300 г
Огурец	1 шт.
Греческий йогурт	100 г
Лимонный сок	1 ст. л.
Соль	½ ч. л.
Черный перец	½ ч. л.
Чеснок	1 зубчик
Петрушка	Для подачи

Приготовление

1. Нарежьте сельдерей и огурец, очистите готовые креветки, сложите в глубокую емкость. 
2. Сделайте заправку: в отдельной посуде смешайте йогурт, сок лимона, соль, перец и измельченный чеснок.
3. Добавьте заправку к овощам, хорошо перемешайте, украсьте петрушкой. 

Сельдерей со шпинатом

Калорийность этого салата — 80 ккал на 100 г. При этом блюдо богато полезными нутриентами и клетчаткой, насыщает, хорошо подойдет на гарнир к постному мясу

Ингредиенты

Стебель сельдерея	70 г
Шпинат	50 г
Любой салатный микс	30 г
Огурец	1 шт.
Горчица	½ ч. л.
Оливковое масло	1-2 ст. л.
Сок лимона	1 ч. л.
Чеснок	1 зубчик
Соль / перец	По вкусу

Приготовление

Покрошите овощи, измельчите зелень, выложите в салатницу. Приготовьте заправку: смешайте масло, горчицу, сок лимона и мелко натертый чеснок. Заправьте салат, посолите и поперчите по вкусу.

Коктейли, соки и другие напитки с сельдереем для похудения

Кроме салатов, супов и смузи из сельдерея можно делать коктейли, добавлять овощ в свежевыжатые соки. Максимальная польза организму будет, если выпить напиток сразу после приготовления. 

Сельдерей с лимоном 

Легкий и освежающий коктейль с сельдереем и лимоном подойдет в качестве быстрого перекуса. Время приготовления — 10 минут

Ингредиенты 

Стебель сельдерея	2 шт.
Лимон	1 шт.
Свежий укроп	1 пучок
Греческий йогурт	3-4 ст. л.

Приготовление

Нарежьте сельдерей, лимон и укроп. Пробейте в блендере. Добавьте в получившуюся массу йогурт, еще раз хорошо взбейте. Коктейль готов.

Сельдерей с кефиром

Коктейль из сельдерея с кефиром можно смело пить вечером — он сытный, но при этом малокалорийный. Петрушку можно заменить на любую другую зелень

Ингредиенты

Стебель сельдерея	1 шт.
Кефир	1 стакан
Петрушка	1 пучок
Молотая корица	½ ч. л.

Приготовление

Нарежьте сельдерей и петрушку, пробейте блендером. В получившееся пюре влейте кефир, всыпьте корицу и снова все взбейте до однородной массы. 

Сельдерей с грейпфрутом

Грейпфрут и сельдерей — это два суперфуда для похудения. Оба продукта сами по себе обладают ярким вкусом, а пряные травы добавят пикантную нотку. Лед в составе можно заменить на воду

Ингредиенты

Стебель сельдерея	2 шт.
Грейпфрут	1 шт.
Тархун	3 веточки
Лед (вода)	100 г

Приготовление

1. Покрошите сельдерей, пробейте в блендере.
2. Нарежьте грейпфрут и тархун, добавьте к пюре из сельдерея и взбейте.
3. В получившуюся массу всыпьте измельченный лед или влейте воду. Хорошо перемешайте.

Сельдерей с яблоком

Классическое сочетание. Коктейль из сельдерея с яблоком заряжает энергией и дарит чувство насыщения. В жаркую погоду в напиток можно добавить лед

Ингредиенты

Стебель сельдерея	4 шт.
Яблоко	2 шт.
Лайм	½ шт.
Вода	100 мл
Лед	50 г

Приготовление

Нарежьте сельдерей и фрукты, пробейте в блендере. Добавьте воду и измельченные кубики льда (опционально), хорошо перемешайте.

Когда и как лучше есть сельдерей и пить напитки с ним для похудения

Если у вас нет ограничений по здоровью (почечная недостаточность, повышенная кислотность ЖКТ, поздний период беременности, лактация), блюда с сельдереем можно есть и на завтрак, и на обед, и на ужин. Единственное, о чем нужно помнить, — не стоит пить соки из сельдерея на голодный желудок.

В любом случае желательно проконсультироваться со специалистом, который подберет подходящий именно вам рацион питания с учетом ваших индивидуальных особенностей и потребностей.

Утром

Это время, когда наш организм просыпается и настраивается на грядущий день. Сельдерей на завтрак бодрит и заряжает энергией, помогает нормализовать работу ЖКТ, очистить желудок, за счет своих мочегонных качеств борется с отеками. Очищая организм, сельдерей способствует и снижению веса.

Днем

Блюда с сельдереем на обед хорошо насыщают, а содержащиеся в овоще полезные нутриенты обеспечивают организм необходимыми витаминами и минералами. 

Эффект длительного насыщения дает клетчатка — чтобы ее переварить, нужно потратить немало энергии и времени. Значит, в течение всего этого периода чувство голода вас не побеспокоит.

На ночь

Вечером важно не перегружать организм тяжелой пищей. Сельдерей на ужин надолго утоляет голод, а значит гастрономические фантазии не помешают вам заснуть.

Отзыв врача о сельдерее для похудения

О пользе сельдерея для похудения рассказывает Ольга Шарапова, д. м. н., главный врач Клинической больницы им. В. В. Виноградова, заслуженный врач России, профессор:

— Сельдерей часто упоминается в контексте похудения, и вокруг него существует множество мифов. Я бы остановилась на паре наиболее распространенных, которые появляются по поисковому запросу «Сельдерей». 

Самый популярный миф: сельдерей имеет «отрицательную калорийность». Часто говорят, что для переваривания сельдерея организм тратит больше энергии, чем получает из него. На самом деле, хотя сельдерей и является низкокалорийным продуктом, он не может заставить ваше тело тратить больше калорий, чем вы потребляете.

Второй миф — сельдерей обладает магической способностью снижать вес. На самом деле нет никаких научных доказательств того, что сельдерей может вызывать значительное и быстрое снижение веса.

Однако сельдерей содержит много воды и пищевых волокон, мало калорий, тем самым может способствовать чувству насыщения. Он также богат витаминами и минералами, такими как витамин K, витамин A, калий и фолиевая кислота, которые полезны для здоровья.

Популярные вопросы и ответы

На актуальные вопросы читателей отвечает наш эксперт, доктор медицинских наук Ольга Шарапова.

Источники

1. Celery, raw. FoodData Central. USDA
   URL: https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/2346405/nutrients
2. Эффективное лечебное средство — сельдерей. Кароматов И. Д., Ганиев Р. // Биология и интегративная медицина. 2018 г.
   URL: https://cyberleninka.ru/article/n/effektivnoe-lechebnoe-sredstvo-selderey
3. Польза и вред сельдерея // Роскачество. 2021 г.
   URL: https://rskrf.ru/tips/eksperty-obyasnyayut/polza-i-vred-seldereya/