Из фруктов и ягод, творога и сливок, сахара и муки — сладкие блюда готовят из самых разных ингредиентов. Если вы не знаете, что подать к завершению обеда или ужина, то наша статья для вас. Собрали пошаговые рецепты и фото легких десертов, которые можно повторить в домашних условиях.
Полезная информация о десертах
| Что означает слово «десерт» | Термин происходит от фр. dessert, которое переводится, как «убирать со стола» |
| Должен ли десерт быть сладким | Необязательно. Например, в качестве десерта часто подают сыр или орехи |
| Как правильно есть десерты | Для таких блюд используют специальный столовый прибор — десертную вилку. Если ее нет, то подойдет чайная ложка |
Рецепты вкусных домашних десертов с выпечкой
Эти блюда — идеальное дополнение к чаепитию. Дома можно испечь капкейки, рулеты, печенье, торты и другие десерты.
Торт «Павлова»
Воздушное безе с нежным кремом и ягодами. Домашний десерт «Павлова» можно приготовить на праздник или вечернее чаепитие
Ингредиенты
Меренга:
| Белок | 150 г |
| Лимонный сок | 1 ч. ложка |
| Сахар | 220 г |
| Кукурузный крахмал | 2 ст. ложки |
| Соль | Щепотка |
Начинка:
| Творожный сыр | 250 г |
| Сахарная пудра | 30 г |
| Сливки жирности 33 % | 300 мл |
| Ягоды | Для украшения |
Приготовление
- Возьмите белки комнатной температуры и начните взбивать их миксером. Когда появится пена, добавьте щепотку соли и лимонный сок. Продолжая взбивать, постепенно всыпьте к белкам сахар, а затем — кукурузный крахмал. Должна получиться плотная белая масса, которая не стекает с венчика.
- Выложите получившуюся смесь на противень, застеленный силиконизированным пергаментом, и сформируйте круг с небольшим возвышением в центре. Выпекайте в разогретой духовке 10 минут при 130 °C. Затем уменьшите температуру до 100 °C и готовьте меренгу еще 50 минут.
- Положите в глубокую миску творожный сыр, сахарную пудру, сливки и взбейте смесь миксером до однородного состояния.
- Когда меренга остынет, аккуратно снимите ножом часть безе сверху, сделав углубление в центре. Выложите слой крема, затем немного ягод и снова крем. Сверху украсьте торт ягодами и подавайте к столу.
Апельсиновый кекс
Нежный и ароматный десерт, который подойдет и к чаю, и к кофе
Ингредиенты
| Апельсин | 1 шт. |
| Сахар | 150 г |
| Сливочное масло | 100 г |
| Куриное яйцо | 3 шт. |
| Пшеничная мука | 200 г |
| Ванилин или ванильный сахар | 5 г |
| Разрыхлитель или сода | 10 г |
Приготовление
- Вымойте апельсин и снимите с него цедру с помощью специального ножа или мелкой терки. Выжмите из фрукта сок.
- Разотрите сливочное масло с сахаром и ванилином. Яйца взбейте в пышную пену и влейте их к масляной смеси. Все хорошо соедините, добавьте цедру, апельсиновый сок, просеянную муку, разрыхлитель — и еще раз хорошо перемешайте.
- Выложите получившееся тесто в смазанную маслом форму и выпекайте кекс в течение 25–30 минут при 180 °C в заранее разогретой духовке.
Творожные вафли с кремом из рикотты
Мягкий, воздушный и полезный десерт для всей семьи. Готовится легко и просто
Ингредиенты
| Мягкий творог | 100 г |
| Пшеничная мука | 50 г |
| Куриной яйцо | 1 шт. |
| Разрыхлитель или сода | 0,5 ч. ложки |
| Ванилин или ванильный сахар | 0,5 ч. ложки |
| Соль | Щепотка |
| Сахар | По вкусу |
| Сыр рикотта | 50 г |
| Мед | 1 ч. ложка |
| Ягоды | По вкусу |
Приготовление
Смешайте творог, муку, яйцо, соду, соль, сахар и ванилин в блендере. Смажьте форму в вафельнице маслом и выложите на нее тесто. Выпекайте вафли в течение 5–6 минут. Взбейте миксером рикотту и мед. Украсьте вафли готовым кремом и любимыми ягодами.
Цветаевский пирог с яблоками
Вкусная выпечка из песочного теста со сметанной заливкой
Ингредиенты
| Яблоки | 800 г |
| Сметана 20 % | 300 г |
| Пшеничная мука | 200 г |
| Разрыхлитель или сода | 1 ч. ложка |
| Ванилин или ванильный сахар | 0,5 ч. ложки |
| Сливочное масло | 90 г |
| Куриное яйцо | 3 шт. |
| Сахар | 150 г |
| Сок лимона | 2 ст. ложки |
| Кукурузный крахмал | 15 г |
| Соль | Щепотка |
Приготовление
- Смешайте 50 г сметаны, одно яйцо, 50 г сахара и соль.
- Соедините муку, ванилин, соду, нарезанное кубиками холодное сливочное масло — и разотрите их в крошку. Добавьте яичную смесь и вымесите тесто. Выложите его в форму для запекания, распределив по дну и бортикам, и уберите в холодильник на полчаса.
- Выложите в глубокое блюдо оставшуюся сметану, сахар, яйца и кукурузный крахмал. Тщательно взбейте массу венчиком.
- Яблоки нарежьте ломтиками и полейте их сверху соком лимона. Достаньте форму из холодильника, выложите на тесто слой фруктов и залейте их полученной сметанной заливкой. Повторите действие, пока не закончатся все яблоки.
- Отправьте пирог в разогретую до 180 °C духовку и выпекайте примерно 45 минут. Готовый пирог подавайте охлажденным. Можно добавить к нему сгущенное молоко или шарик мороженого.
Простые десерты для приготовления в домашних условиях без выпечки
Такие угощения можно сделать за считанные минуты, а результат обязательно порадует.
Пирожные моти
Вариантов этого японского десерта очень много. Мы предлагаем приготовить моти с ягодным соком
Ингредиенты
| Рисовая мука | 120 г |
| Сок из любых ягод | 200 мл |
| Сахарная пудра | 65 г + для вымешивания теста и посыпки |
| Творожный сыр | 200 г |
| Пищевой краситель | По желанию |
| Кукурузный крахмал | Для вымешивания теста и посыпки |
Приготовление
- Соедините муку, сок и 15 г сахарной пудры. При желании можно добавить пищевой краситель, чтобы десерт получился ярким. Смешайте ингредиенты до однородности. Накройте емкость с тестом пищевой пленкой и сделайте в ней несколько проколов зубочисткой. Отправьте посуду в микроволновку на пару минут.
- Выложите тесто на силиконовый коврик, присыпанный сахарной пудрой и кукурузным крахмалом. Разделите его на восемь частей и раскатайте каждую в тонкую лепешку.
- Взбейте охлажденный творожный сыр и 50 г сахарной пудры. Выложите крем в центр каждой лепешки и защипните края, придав тесту округлую форму. Каждое пирожное обваляйте в смеси сахарной пудры и крахмала.
Шоколадно-кокосовые шарики
Вместо кокосовой стружки можно использовать измельченные орехи или сухофрукты
Ингредиенты
| Сахар | 200 г |
| Сливочное масло | 100 г |
| Ванилин или ванильный сахар | 0,5 ч. ложки |
| Какао-порошок | 3 ст. ложки |
| Кокосовая стружка | 100 г |
| Овсяные хлопья, не требующие варки | 100 г |
| Кофе | 2 ст. ложки |
Приготовление
Взбейте размягченное масло комнатной температуры с сахаром, добавьте ванилин и какао. Измельчите овсяные хлопья в блендере и добавьте в масляную смесь. Туда же отправьте кофе, растворенный в двух столовых ложках горячей воды. Все тщательно перемешайте.
Из полученной массы скатайте шарики и каждый обваляйте в кокосовой стружке. Перед подачей охладите десерт в холодильнике.
Лимонный джем с ванилью
Отличная начинка для блинов, оладий, булочек и круассанов
Ингредиенты
| Лимон | 250 г |
| Сахар | 250 г |
| Вода | 0,5 л |
| Ванилин или ванильный сахар | 1 ч. ложка |
Приготовление
Нарежьте лимоны тонкими ломтиками и отправьте в кастрюлю. Залейте их водой и варите на медленном огне около двух часов. Воду при необходимости подливайте.
За пять минут до выключения огня добавьте сахар и ванилин. Все перемешайте. Полученную массу превратите в пюре при помощи блендера, а затем еще раз проварите и разложите по стерильным банкам.
Фруктовый торт без выпечки
Десерт готовится из доступных продуктов. Вместо фруктов можно взять любые ягоды или сухофрукты
Ингредиенты
| Сметана 20 % | 200 г |
| Творог 9 % | 200 г |
| Сахар | 200 г |
| Вода | 150 мл |
| Желатин | 20 г |
| Ванилин или ванильный сахар | 0,5 ч. ложки |
| Апельсин | 1 шт. |
| Киви | 1 шт. |
| Мандарин | 1 шт. |
| Шоколад | Для украшения |
Приготовление
- Протрите творог через сито, добавьте к нему сметану, сахар и ванилин. Массу перемешайте и взбейте блендером.
- Залейте желатин холодной кипяченой водой и оставьте для набухания на 15–20 минут.
- Нарежьте фрукты кубиками и выложите их в подходящее блюдо, застеленное пищевой пленкой.
- Желатин прогрейте до полного растворения, а затем остудите и влейте в творожно-сметанную массу. Снова все взбейте блендером. Залейте фрукты полученной смесью и уберите блюдо в холодильник до полного застывания — примерно на 2–3 часа. Затем накройте посуду с тортом тарелкой и переверните. Снимите пленку и украсьте десерт шоколадной крошкой.
Легкие рецепты домашних ПП-десертов
В этой главе — низкокалорийные лакомства без добавления муки и сахара.
Ягодный мармелад
Десерт с ярким вкусом без вреда для фигуры
Ингредиенты
| Любые ягоды | 100 г |
| Агар-агар | 1 ч. ложка |
| Вода | 50 мл |
Приготовление
Взбейте ягоды блендером до состояния пюре. В кастрюле смешайте полученную массу с водой и агар-агаром. Проварите смесь 2–3 минуты, а затем распределите по формочкам для кексов или льда. Остудите мармелад при комнатной температуре и подавайте к столу.
Треугольники из лаваша с творогом
Хрустящее угощение из простых ингредиентов, которое понравится как взрослым, так и детям
Ингредиенты
| Лаваш | 1 шт. |
| Куриное яйцо | 1 шт. |
| Творог 9% | 100 г |
| Банан | 1 шт. |
| Мед | 1 ч. ложка |
Приготовление
Разомните банан вилкой и смешайте с яйцом, творогом и медом. Разрежьте лаваш на полоски шириной 10–12 см. На край каждой выложите творожно-банановую смесь и сверните в форме треугольника. Обжарьте получившиеся конвертики до румяного цвета с двух сторон на разогретой сухой сковороде.
Слоеный десерт с авокадо и голубикой
Лакомство с необычным вкусом для приверженцев здорового питания
Ингредиенты
| Авокадо | 100 г |
| Кокосовое молоко | 150 г |
| Голубика | 100 г |
| Грецкие орехи | 20 г |
| Сок лимона | 1 ст. ложка |
Приготовление
Смешайте мякоть авокадо, кокосовое молоко и сок лимона с помощью блендера. Разомните ягоды голубики до состояния пюре в отдельной посуде. Подготовьте для десерта баночки или стаканы. На дно выложите половину начинки из авокадо и кокосового молока, сверху — половину ягодной начинки. Повторите действие несколько раз. Украсьте десерт измельченными грецкими или любыми другими орехами.
Отзыв эксперта о домашних десертах
Комментирует Надежда Любимова, бренд-шеф сети Williams Et Oliver:
— Домашние десерты — отличная альтернатива магазинным. Ведь вы точно знаете, что положили внутрь, и можете отрегулировать ингредиенты по своему вкусу.
Сейчас у многих есть пищевая аллергия на разные продукты. Готовя дома собственные десерты, можно исключить неподходящие ингредиенты или заменить их. А делать сладости вместе с детьми — это прекрасное занятие, объединяющее семью.
Популярные вопросы и ответы
Наш эксперт, бренд-шеф Надежда Любимова, отвечает на вопросы читателей.
Что можно приготовить к чаю на скорую руку?
1. Быстрые кексы в кружке: смешайте яйцо, 2 ст. ложки сахара, 2 ст. ложки муки, 1 ст. ложку какао, 1 ст. ложку масла, 1 ч. ложку разрыхлителя — и в микроволновку на 1,5–2 минуты.
2. Слоеное печенье с сахаром: нарежьте готовое слоеное тесто полосками, посыпьте сахаром, закрутите каждый кусочек спиралью и отправьте в духовку на 15 минут.
3. Быстрые сырники: смешайте 200 г творога, яйцо, немного сахара и муки. Сформируйте небольшие лепешки и обжарьте их на сковороде по две минуты с каждой стороны.
4. Бананово-овсяное печенье: разомните один спелый банан и ½ стакана овсянки, перемешайте, сформируйте печенье и отправьте в духовку на 15 минут при 180 C.
5. Простая шарлотка: возьмите 2 яйца, 1 стакан сахара, 1 стакан муки, 2–3 яблока. Все смешайте, залейте тесто в форму и отправьте в духовку на 30–40 минут.
Как правильно едят десерты: руками, вилкой, ложкой?
Торты, пирожные:
● слойки, эклеры, заварные пирожные — вилкой и ножом;
● бисквитные пирожные, чизкейк, торт — десертной вилкой или ложкой, если консистенция мягкая;
● маффины, кексы — руками, особенно если выпечка подается в бумажных формочках.
Мягкие и кремовые десерты:
● муссы, пудинги, крем-брюле — десертной ложкой;
● тирамису — ложкой или вилкой, смотря по подаче;
● мороженое — ложкой.
Выпечка:
● пироги с начинкой — вилкой, можно с ножом;
● печенье — руками;
● слоеные булочки, круассаны — можно руками, отламывая по кусочку.
Шоколад, конфеты:
● конфеты в фантиках — руками;
● шоколад — руками, отламывая по кусочкам.
Какие десерты можно есть вечером и на ночь?
● запеченное яблоко или грушу — можно с корицей, орехами, чайной ложкой меда;
● йогурт с ягодами;
● какао на растительном или нежирном молоке с щепоткой корицы, можно добавить подсластитель;
● кусочек темного шоколада.
